Związki wpływające na smak żywności

Rozdział opisuje klasyfikację i potencjatory smaków, a także wpływ obróbki surowców na właściwości sensoryczne produktów spożywczych.

pełna treść publikacji nie jest dostępna w portalu

Kategoria:: Publikacja monograficzna
Typ:: rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku o zasięgu krajowym
Tytuł wydania:: W : Chemia żywności. Główne składniki żywności. - Tom . 1 strony 361 - 373
Język:: polski
Rok wydania:: 2015
Opis bibliograficzny:: Tylingo R.: Związki wpływające na smak żywności// W : Chemia żywności. Główne składniki żywności. - Tom . 1/ ed. Zdzisław E. SIkorski, Hanna Staroszczyk Warszawa: WNT, 2015, s.361-373
Weryfikacja:: Politechnika Gdańska