Fermented vegetable products

Rozdział opisuje wpływ różnych czynników na jakość fermentowanych produktów warzywnych, kiszonej kapusty, kiszonych ogórków, kimchi i oliwek.

full text is not available in portal

Category:: Monographic publication
Type:: rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku w języku o zasięgu międzynarodowym
Title of issue:: Fermentation Effects on Food Properties strony 259 - 284
Language:: English
Publication year:: 2012
Bibliographic description:: Malinowska-Pańczyk E.: Fermented vegetable products// Fermentation Effects on Food Properties/ ed. eds. B.M. Mehta, A. Kamal-Eldin, R.Z. Iwanski. London: CRC Press, 2012, s.259-284
Verified by:: Gdańsk University of Technology