Abstract
Rozdział opisuje wpływ różnych czynników na jakość fermentowanych produktów warzywnych, kiszonej kapusty, kiszonych ogórków, kimchi i oliwek.
Author (1)
Cite as
Full text
full text is not available in portal
Keywords
Details
- Category:
- Monographic publication
- Type:
- rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku w języku o zasięgu międzynarodowym
- Title of issue:
- Fermentation Effects on Food Properties strony 259 - 284
- Language:
- English
- Publication year:
- 2012
- Bibliographic description:
- Malinowska-Pańczyk E.: Fermented vegetable products// Fermentation Effects on Food Properties/ ed. eds. B.M. Mehta, A. Kamal-Eldin, R.Z. Iwanski. London: CRC Press, 2012, s.259-284
- Verified by:
- Gdańsk University of Technology
seen 68 times