Fermented vegetable products

Rozdział opisuje wpływ różnych czynników na jakość fermentowanych produktów warzywnych, kiszonej kapusty, kiszonych ogórków, kimchi i oliwek.

pełna treść publikacji nie jest dostępna w portalu

Kategoria:: Publikacja monograficzna
Typ:: rozdział, artykuł w książce - dziele zbiorowym /podręczniku w języku o zasięgu międzynarodowym
Tytuł wydania:: Fermentation Effects on Food Properties strony 259 - 284
Język:: angielski
Rok wydania:: 2012
Opis bibliograficzny:: Malinowska-Pańczyk E.: Fermented vegetable products// Fermentation Effects on Food Properties/ ed. eds. B.M. Mehta, A. Kamal-Eldin, R.Z. Iwanski. London: CRC Press, 2012, s.259-284
Weryfikacja:: Politechnika Gdańska