Synthesis and characterisation of starch cuprate

Hanna Staroszczyk

doi:10.1016/j.foodchem.2011.05.114

Synthesis and characterisation of starch cuprate

Abstrakt

The cupration of granular potato starch with ammonium tetrachlorocuprate(II) was performed by a 20 min lasting microwave-assisted process and by 40 min convectional heating. In both cases the degree of esterification (DE) did not exceed 0.0064. A higher dose of cuprate had a positive effect on DE, regardless of whether the microwave irradiation or the convectional heating was applied, and on the thermal stability of the starch cuprate produced in the microwave-assisted way. As a result of cupration, the hydroxyl ligand of the starch D-glucose units was replaced by the chloride ligand of the tetrachlorocuprate(II) anion. In the starch cuprate formed in the microwave-assisted process, the cuprate anion additionally coordinated water molecules. The cupration reduced starch crystallinity.

Cytowania

3

CrossRef
0

Web of Science
3

Scopus

Autor (1)

Hanna Staroszczyk dr hab. inż.

Cytuj jako

Pełna treść

pobierz publikację

pobrano 288 razy

Wersja publikacji: Accepted albo Published Version
Licencja: otwiera się w nowej karcie

Słowa kluczowe

Informacje szczegółowe

Kategoria:: Publikacja w czasopiśmie
Typ:: artykuł w czasopiśmie wyróżnionym w JCR
Opublikowano w:: FOOD CHEMISTRY nr 129, strony 1217 - 1223,
ISSN: 0308-8146
Język:: angielski
Rok wydania:: 2011
Opis bibliograficzny:: Staroszczyk H.: Synthesis and characterisation of starch cuprate// FOOD CHEMISTRY. -Vol. 129, nr. 3 (2011), s.1217-1223
DOI:: Cyfrowy identyfikator dokumentu elektronicznego (otwiera się w nowej karcie) 10.1016/j.foodchem.2011.05.114
Weryfikacja:: Politechnika Gdańska