Wyniki wyszukiwania dla: WŁAŚCIWOŚCI SACHARYDÓW

• Szkodliwe związki powstające wskutek przemian sacharydów

  Publikacja

  • H. Staroszczyk

  - Rok 2020

  W rozdziale opisano zagadnienia związane ze zdrowotnymi aspektami spożywania sacharydów, scharakteryzowano alternatywne substancje słodzące oraz przedstawiono interakcje sacharydów z innymi składnikami żywności.

• Sacharydy - występowanie i znaczenie

  Publikacja

  • H. Staroszczyk

  - Rok 2017

  Rozdział porusza takie zagadnienia jak: sposoby oznaczania sacharydów w żywności; zawartość w żywności; fizyczne i chemiczne właściwości; chemiczne i biochemiczne przemiany w warunkach przechowywanie i przetwarzania; celowe modyfikowanie skrobi; a także rola sacharydów w tworzeniu sensorycznych cech żywności i żywieniu człowieka.

• Sacharydy - występowanie i znaczenie

  Publikacja

  • H. Staroszczyk

  - Rok 2015

  Rozdział porusza takie zaganienia jak: struktura i nazewnictwo sacharydów, sposoby ich oznaczenia w żywności, zawartość w żywności, chemiczne i fizyczne właściwości oraz przemiany w warunkach przechowywania i przetwarzania, celowe modyfikowanie skrobi, a także rola sacharydów w tworzeniu sensorycznych cech żywności i żywieniu człowieka.

• Użyteczność niektórych enzymów bakterii Thermus ruber w przetwórstwie sacharydów żywności

  Publikacja

  • I. Sinkiewicz

  - Rok 2008

• Bakteria Thermus thermophilus jako źródło enzymów użytecznych w przetwórswie sacharydów

  Publikacja

  • A. K. Zdziebło

  - Rok 2005

  .

• Strącanie cząstek węglanu wapnia w układzie gaz-ciecz w obecności wybranych sacharydów

  Publikacja

  • D. Konopacka-Łyskawa
  • N. Czaplicka

  - Inżynieria i Aparatura Chemiczna - Rok 2018

  Węglan wapnia strącano podczas karbonatyzacji roztworów zawierających chlorek wapnia i amoniak. Procesy prowadzono w roztworach o pH powyżej 9. Jako dodatki wpływające na przebieg precypitacji stosowano glukozę lub sacharozę o stężeniach 15, 30 i 60 mM. Najwolniej precypitacja przebiegała, gdy roztwór zawierał najniższe stężenie glukozy. Wzrost stężenia badanych sacharydów skutkował skróceniem czasu precypitacji. Otrzymane cząstki...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Fotokatalityczne właściwości TiO2

  Publikacja

  • K. Sadowska
  • M. Klein

  - Rok 2016

  Fotokataliza to reakcja zachodząca na skutek absorpcji światła przez fotokatalizator lub substrat. Fotokatalizator to substancja, która wpływa korzystnie na przebieg reakcji zachodzącej pod wpływem światła i sama nie ulega zużyciu. Dobry fotokatalizator powinien wykazywać wysoką aktywność fotokatalityczną. Wśród półprzewodników wykazujących działanie fotokatalityczne w reakcjach degradacji związków organicznych za najbardziej efektywny...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Właściwości przeciwnowotworowe kapusty białej

  Publikacja

  • B. Kusznierewicz
  • A. Piasek
  • J. Lewandowska
  • A. Śmiechowska
  • A. Bartoszek-Pączkowska

  - Żywność. Nauka. Technologia. Jakość - Rok 2007

  Na Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej podjęto wielokierunkowe prace mające na celu ocenę przeciwnowotworowych właściwości zarówno świeżej kapusty, jak i poddanej obróbce kulinarnej, stosując różne modele badawcze, dawki i formy preparatów warzywnych, zbliżone do rzeczywistego spożycia. Przedstawiona praca stanowi podsumowanie badań prowadzonych przez trzy zespoły badawcze. Stwierdzono, że składniki kapusty, zarówno świeżej,...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Modyfikacja właściwości trybologicznych poliuretanów

  Publikacja

  • H. Janik
  • K. Borzędowska-Labuda
  • M. Sienkiewicz

  - Elastomery - Rok 2014

  Przedstawiono metody modyfikacji właściwości trybologicznych poliuretanów i kompozytów poliuretanowych oraz metody badań tych właściwości. Porównano materiały pod względem odporności na zużycie i ścieranie.

• Białka - budowa i właściwości

  Publikacja

  • Z. Sikorski

  - Rok 2002

  Struktura białek wpływa na ich wartość odżywczą, właściwości funkcjonalne wżywności oraz reakcje w surowcach i produktach żywnościowych. W czasie prze-chowywania i przetwarzania żywności białka ulegają przemianom, niepożądanymlub zamierzonym, wskutek reakcji chemicznych i biochemicznych. Poprzez celo-we, enzymatyczne i chemiczne modyfikowanie struktury białek można wpływać naich właściwości funkcjonalne w żywności i wartość biologiczną.