Filters
total: 2828
filtered: 2340
-
Catalog
Chosen catalog filters
displaying 1000 best results Help
Search results for: MOOD
-
Chapter 1. Food components and quality
PublicationGłówne składniki żywności to woda, białka, sacharydy, lipidy i związki mineralne. Składniki występujące na ogół w mniejszych ilościach to niebiałkowe związki azotowe, witaminy, barwniki, związki zapachowe i dodatki funkcjonalne. Jakościowy i ilościowy skład żywności zależy od gatunku i odmiany surowców oraz warunków ich uprawy, żywienia, zbioru, przechowywania i przetwarzania. Składniki żywności i ich przemiany wpływają na zapach,...
-
''Warsztaty - EHDG''. Polagra-Food-2002.
PublicationPodczas warsztatów przedstawiono zalecenia znajdujące się w dyrektywach Unii Europejskiej na temat technicznych i technologicznych wymagań przy projektowaniu, konstruowaniu i wytwarzaniu urządzeń do produkcji i transportu żywności. W pracy omówiono szczegółowo zakres tematyczny wykładów i ćwiczeń przeznaczonych dla osób, które w polskich przedsiębiorstwach prywatnych lub państwowych, uczestniczą w realizacji wyposażenia technicznego...
-
Scarabaeidae as human food – A comprehensive review
PublicationRising global population and sustainable protein demand have sparked interest in unique food sources. Entomophagy, or insect consumption, presents a solution and Scarab beetles, part of the Scarabaeidae family, offer a novel food option. The comprehensive review underscores their potential as human food, with strong nutrition, low environmental impact, and the ability to ease strain on conventional agriculture. Nutritional analysis...
-
Toxic components of food packaging materials
PublicationW rozdziale scharakteryzowano materiały wykorzystywane do produkcji opakowań do żywności i stosowane składniki dodatkowe, polepszające ich użytkowe właściwości oraz przeanalizowano możliwość migracji niektórych substancji toksycznych z tych opakowań do produktów żywnościowych.
-
Food analysis using artificial senses.
PublicationNowadays, consumers are paying great attention to the characteristics of food such as smell, taste, and appearance. This motivates scientists to imitate human senses using devices known as electronic senses. These include electronic noses, electronic tongues, and computer vision. Thanks to the utilization of various sensors and methods of signal analysis, artificial senses are widely applied in food analysis for process monitoring...
-
The influence of drying parameters on wood properties
PublicationResults of influence of gas-steam mixture drying process on wood mechanical properties are presented. Wood species, namely pine (Pinus sylvestris L.) and beech (Fagus silvatica L.) from the northern part of Pomerania region in Poland, were subject of steam kiln-drying process in a laboratory kiln specially arranged for that reason.
-
"Food Oxidants and Antioxidants" Book review
PublicationThe book is the 14th title in the CRC series Chemical and Functional Properties of Food Components, edited since 2001 by Zdzisław E. Sikorski. The editor of the book, a professor in the University of Łódź and member of the Polish Academy of Sciences, is an internationally recognized authority in biochemistry and biophysics of reactive oxygen species. In Poland Grzegorz Bartosz has a reputation as the author of his most interesting...
-
The influence of drying parameters on wood properties
PublicationThe influence of drying conditions on wood properties is presented. The classical approach was used to determine energetic effects (cutting forces and cutting power) of wood sawing process on the basis of the wood specific cutting resistance, material constant. Before mashining wood material (soft and hard) was dryied at various conditions using air at 25oC, air-steam meaxture at 80oC and steam at 110oC.
-
TOXICOLOGICAL ASSESSMENT OF FOOD PACKAGES EXTRACTS
PublicationIn the scientific literature related to the widely understood issue of packaging materials designed to have contact with food (Food Contact Materials – FCM) there is much information on raw materials used for their production, their physiochemical properties, types and parameters. There is also a great number of publications on the management and disposal of used packaging. Unfortunately, not much attention is given to the matters...
-
Microcapsules and their applications in pharmaceutical and food industry.
PublicationMicroencapsulation is a process in which tiny particles or droplets are surrounded by a coating or embedded in a homogeneous or heterogeneous matrix, to generate small capsules in size range from a few to few thousand micrometers. The material inside the microcapsule is referred to as the core, internal phase, or fill, whereas the wall is sometimes called shell, coating, wall material, or membrane. It has found application in...
-
On-line measurement of wood surface smoothness
PublicationThe latest progress in the field of optics and microelectronics resulted in development of new generation vision systems capable of scanning surface topography with very high sampling frequencies. The blue color of illuminating light as well as novel systems for controlling ultra-thin laser line thickness allows measurement of the porous surface of wood with a triangulation method. Three alternative sensors were tested here in...
-
The effect of the annual growth and the late wood share upon density of the Polish pine wood as a function of its origin
PublicationW artykule przedstawiono zróżnicowanie gęstości polskiego drewna sosnowego (Pinus sylvestris L.) w zależności od udziału drewna późnego w przyroście rocznym z uwzględnieniem krainy pochodzenia drewna. Wspomniane zróżnicowanie jest w istotne statystycznie w skali globalnej oraz dla większości miejsc pochodzenia. Pomiar gęstości wykonano przy użyciu metody stereometrycznej. Metoda ta polegała na określeniu objętości pryzmy poprzez...
-
Influence of Wood Moisture on Strength and Elastic Modulus for Pine and Fir Wood Subjected to 4-point Bending Tests
PublicationThe main purpose of this research paper was to determine the influence of the wood moisture on the strength and elastic modulus of pine and fir wood specimens subjected to the 4-point bending tests. Six bending tests for each wood species and for two different moisture level have been performed. Then, the advanced statistical analysis of the results has been carried out. On the basis of the obtained results, it has been noted that...
-
The Influence of Drying Temperature on Color Change of Hornbeam and Maple Wood Used as Surface and Inner Layers of Wood Composites
PublicationThe thermal treatment of wood changes its structure due to the degradation of wood polymers (cellulose, hemicellulose and lignin), so the physical properties of wood are either improved or degraded. Color changes apply not only to natural wood, but also to such wood composites for which some amount of glue is used in their construction (e.g., plywood, blockboard or laminboard). This article is focused on the analysis of hornbeam...
-
Comparative analysis of zinc status, food products' frequency intake and food habits of 11-year-old healthy children
Publication -
Influence of Thermal Decomposition of Wood and Wood-Based Materials on the State of the Atmospheric Air. Emissions of Toxic Compounds and Greenhouse Gases
PublicationThis paper presents the energy characteristics of wood and wood-based materials in the form of commercially available pellets, furniture board (MDF) and OSB. Toxicometric indices were determined for gaseous destructs arising from thermal decomposition and combustion of the materials studied. The paper proves that combustion conditions are crucial in terms of toxic destructive emissions. It has been shown that the combustion of...
-
Investigation of Wood Flour Size, Aspect Ratios, and Injection Molding Temperature on Mechanical Properties of Wood Flour/Polyethylene Composites
PublicationIn the present research, wood flour reinforced polyethylene polymer composites with a coupling agent were prepared by injection molding. The effects of wood flour size, aspect ratios, and mold injection temperature on the composites’ mechanical properties were investigated. For the preparation of the polymer composites, five different formulations were created. The mechanical properties including tensile strength and the modulus,...
-
The effect of beech wood (Fagus sylvatica L.) steaming process on the colour change versus depth of tested wood layer
PublicationThe results of experimental research on the colour changes of beech wood at different depths of the tested layer are presented. Beech wood (Fagus sylvatica L.) dried in a conventional kiln was tested. Half of the wood samples were steamed prior to the drying process. Colour changes were measured at various depths after the face milling process was used to remove the material to expose to the deeper surface. The colour changes were...
-
Work parameters research of wood pellet machine
Publication -
Computer Aided Design of Wood Pellet Machines
Publication -
Aromagrams - aromatic profiles in the appreciation of food quality
PublicationW ostatnich latach obserwuje się coraz powszechniejsze stosowanie analizy instrumentalnej do oceny jakości organoleptycznej produktów spożywczych. Nowe podejście polega na tworzeniu profili zapachowych, swego rodzaju "aromagramów" charakterystycznych dla danego produktu. Do najczęściej stosowanych technik pozwalających na tworzenie i rozpoznawanie "aromagramów" należą techniki chromatograficzne, w szczególności chromatografia gazowa...
-
Instrumental techniques used for assessment of food quality
PublicationW artykule scharakteryzowano dwie techniki instrumentalne stosowane w ocenie jakości produktów spożywczych, tj. chromatografię gazową w połączeniu z detekcją olfaktometryczną oraz nos elektroniczny. Opisano zasady działania obu technik oraz typowe procedury analityczne stosowane w ocenie zapachu. Ponadto, podano przykłady praktycznego zastosowania obu technik, włącznie z tymi, które wykorzystano w pracowni autorów.
-
Knowledge and knowledge management in agro-food systems
PublicationArtykuł prezentuje zmiany, które się dokonały w systemach rolno-spożywczych, postrzeganych jako złożone sieci wzajemnie na siebie oddziałujących graczy. W artykule opisano również wyzwania, jakim te systemy muszą sprostać. Ponadto, zaprezentowano koncepcję zarządzania wiedzą i jej zastosowanie w systemach rolno-spożywczych.
-
How Good are the Design Tools in Power Electronics?
Publication -
Chlorophylls and their Derivatives Used in Food Industry and Medicine
Publication -
[Chapter] 2. Thermostable enzymes in food processing
PublicationW rozdziale przedstawiono charakterystykę termostabilnych hydrolaz glikozydów, izomeraz, transferaz,lipaz i enzymów proteolitycznych w przetwórstwie rozmaitych surowców źywnościowych. Podano przyczyny termostabilności tych enzymów oraz wymieniono korzyści wynikające z ich stosowania.
-
Phycobilins and Phycobiliproteins Used in Food Industry and Medicine
Publication -
Simulation of wood structure geometry after machining
PublicationW niniejszym artykule została przedstawiona nowa metoda trójwymiarowych symulacji geometrii powierzchni drewna. Zaprezentowano wpływ parametrów obróbkowych oraz drgań podczas strugania obrotowego drewna. Chropowatość powierzchni była charakteryzowana poprzez parametry profilu chropowatości Ra oraz Rz. Posuw na ostrze oraz średnica narzędzia są najbardziej wpływającymi czynnikami na wielkość nierówności podczas maszynowej obróbki...
-
The role of lipids in food quality. [Chapter] 9
PublicationZawartość lipidów zależy od gatunku i stanu dojrzałości surowców żywnościowych, a ich stabilność od interakcji z innymi składnikami oraz od warunków obróbki i składowania. Przemiany lipidów wpływają na barwę wielu surowców i produktów żywnościowych, szczególnie mięsa, ryb i bezkręgowców morskich a także na ich zapach. Lipidy uczestniczą w tworzeniu reologicznych właściwości produktów mięsnych i rybnych, emulsji, wyrobów piekarskich...
-
Sawing of frozen wood with narrow-kerf saws.
PublicationPrzedstawiono wyniki badań eksperymantalnych skrawania drewna sosnowego mrożonego na pilarce ramowej PRW15M za pomocą cienkich pił. Badano opory skrawania, chropowatość powierzchni po przecinaniu, dokładność przecinania oraz przeprowadzono analize granulometryczna wiórów. Zaobserwowano wzrost oporów skrawania w raz ze spadkiem temperatury,któremu towarzyszyła również niższa dokładność przeciania w odniesieniu do drewna obrabianego...
-
Knowledge and knowledge management in agro-food systems
PublicationW artykule przedstawiono zagadnienia związane z zarządzaniem wiedzą w systemach rolno-spożywczych, a także możliwości zastosowania tej koncepcji w rozwoju zrównoważonym.
-
Phytotherapy and food applications from Brassica genus
Publication -
Climate Changes in Southeastern Poland and Food Security
Publication -
Formation of wood surface roughness in burnishing process
PublicationW publikacji przedstawiono i omówiono rozwój bezwiórowych metod obróbki wykańczającej drewna przez nagniatanie. Przedstawiono wpływ nagniatania na chropowatość powierzchni drewna. Badania przeprowadzono na próbkach toczonych i nagniatanych. Wyniki odniesiono do głównych parametrów nagniatania jak: siła nagniatania oraz promień zaokrąglenia elementu nagniatającego.
-
Chip geometry while sawing frozen wood.
PublicationW pracy przedstawiono analizę geometrii wiórów zebranych podczas przecierania pryzm sosnowych o temperaturach -5 st. C, -20 st. C, + 18 st. C na pilarce ramowej przecieranych za pomocą cienkich pił. Analizowano rozkład wiórów w funkcji ich wymiarów podłużnych oraz pola powierzchni. W badaniach wykorzystywano kamere cyfrową, a obrazy z niej uzyskane obrabiano za pomoca oprogramowania opracowanego w srodowisku LabView. W widmach...
-
On some accuracy limiting factors in wood sawing
PublicationPrzedstawiono szczegółową klasyfikację czynników determinujących dokładność przecinania drewna piłami. Uwzględniono w niej również pozorną utratę dokładności wynikającą z anatomicznej budowy drewna i metody pomiaru (wykorzystywanie lasera). Występujące błędy przecinania zobrazowano szeregiem przykładów z badań doświadczalnych.
-
3-MCPD: A worldwide problem of food chemistry
Publication3-MCPD is a heat-induced food contaminant which has been widely investigated for decades. This paper presents an overview of current knowledge about 3-MCPD including its formation routes, occurrence in various foodstuffs, analytical approach, toxicological aspects and future research perspectives. So far 3-MCPD was determined in its free and bound form in thermally-treated foods, edible oils and fats, and infant foods including...
-
Chemical, biological and functional aspects of food lipids
Publication -
Economical wood sawing with circular saw blades
PublicationMaterial- and energy-saving belong to the basic requirements which are imposed on the contemporary manufacturing processes. Since realization of those processes gives measurable profits not only economical but also ecological. In case of wood sawing with circular saw blades material- and energy-savings are dependent on total overall set of teeth (theoretical kerf) and teeth position accuracy in relation to the workpiece. Hence,...
-
Smartphones as tools for equitable food quality assessment
PublicationBackground: The ubiquity of smartphones equipped with an array of sophisticated sensors, ample processing power, network connectivity and a convenient interface makes them a promising tool for non-invasive, portable food quality assessment. Combined with the recent developments in the areas of IoT, deep learning algorithms and cloud computing, they present an opportunity for advancing wide-spread, equitable and sustainable food...
-
Nilpotent singularities and chaos: Tritrophic food chains
PublicationLocal bifurcation theory is used to prove the existence of chaotic dynamics in two well-known models of tritrophic food chains. To the best of our knowledge, the simplest technique to guarantee the emergence of strange attractors in a given family of vector fields consists of finding a 3-dimensional nilpotent singularity of codimension 3 and verifying some generic algebraic conditions. We provide the essential background regarding...
-
Bacterial Pathogens in the Food Industry: Antibiotic Resistance and Virulence Factors of Salmonella enterica Strains Isolated from Food Chain Links
Publication -
Recent progress in research on the cutting processes of wood. A review COST Action E35 2004-2008: Wood machining - micromechanics and fracture
PublicationZaprezentowano postępy w badaniach przecinania drewna ze szczególnym uwzględnieniem nowych metod dedykowanych zwiększeniu wydajności materiałowej w tartacznictwie. Zademonstrowano przydatność współczesnej mechaniki pękania do szacowania mocy skrawania dla pił, których wartości rozwarcia są różne od pił użytych w badaniach skrawalnościowych. W tych ostatnich wyznaczano wiązkość materiału obrabianego oraz naprężenia tnące. Badania...
-
Recent progress in research on the cutting processes of wood. A review COST Action E35 2004–2008: Wood machining – micromechanics and fracture
Publication -
Recent progress in research on the cutting processes of wood. A review COST Action E35 2004-2008: Wood machining - micromechanics and fracture
PublicationZaprezentowano postępy w badaniach przecinania drewna ze szczególnym uwzględnieniem nowych metod dedykowanych zwiększeniu wydajności materiałowej w tartacznictwie. Zademonstrowano przydatność współczesnej mechaniki pękania do szacowania mocy skrawania dla pił, których wartości rozwarcia są różne od pił użytych w badaniach skrawalnościowych. W tych ostatnich wyznaczano wiązkość materiału obrabianego oraz naprężenia tnące. Badania...
-
Selection of the Electric Drive for the Wood Waste Compacting Unit
Publication -
POLISH CONSUMERS’ AWARENESS AND KNOWLEDGE ABOUT FUNCTIONAL FOOD
Publication -
Peptidoglycans in cutting fluids – a good indicator of bacterial contamination?
Publication -
COVID-19 Vaccine Boosters: The Good, the Bad, and the Ugly
Publication -
Essential and toxic elements in commercial microalgal food supplements
Publication