Wyniki wyszukiwania dla: TLENEK MIEDZI - MOST Wiedzy

Wyszukiwarka

Wyniki wyszukiwania dla: TLENEK MIEDZI

Wyniki wyszukiwania dla: TLENEK MIEDZI

  • Definiowanie wiarygodności w Sieci Semantycznej metodą ontologicznego opisu asercji

    Publikacja

    - Rok 2007

    W rozdziale została zaprezentowana metoda definiowania wiarygodności w Sieci Semantycznej oraz wnioskowania z wiedzy opisanej w kontekście wiarygodności. Przedstawiona w rozdziale metoda opisuje zasadę budowania opisu wiarygodności dla części asercjonalnej ontologii. Definiowanie wiarygodności metodą ontologicznego opisu asercji jest rozumiane jako przypisanie asercjom unarnym i binarnym zbioru cech i ich wartości. W rozdziale...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Zarządzanie wiedzą - wykład

    Kursy Online
    • F. Kutrzeba
    • K. Leja

  • Bazy wiedzy - Nowy

    Kursy Online
    • W. Waloszek
    • A. Waloszek

  • Zarządzanie wiedzą 2023

    Kursy Online
    • K. Leja

  • Zarządzanie wiedzą 2024

    Kursy Online
    • F. Kutrzeba
    • K. Leja

  • Kontekstowe zarządzanie wiedzą

    Kursy Online
    • M. Żuławska
    • C. Mokwa
    • W. Waloszek
    • A. Waloszek
    • A. Szwoch

  • Piotr Jasiński prof. dr hab. inż.

    Piotr Jasinski obtained MSc in electronics in 1992 from the Gdansk University of Technology (GUT), Poland. Working at GUT, he received PhD in 2000 and DSc in 2009. Between 2001 and 2004 Post Doctoral Fellow at Missouri University of Science and Technology, while between 2008 and 2010 an Assistant Research Professor. Currently is an Associate Professor at Gdansk University of Technology working in the field of electronics, biomedical...

  • Defining trustworthiness in Semantic Web by ontological assertions

    Publikacja

    W artykule opisano model systemu zarządzania wiedzą z uwzględnieniem aspektów wiarygodności. Zaproponowano również metodę definiowania wiarygodności w Sieci Semantycznej i wnioskowania z wiedzy wzbogaconej o opis jej wiarygodności. Opisana metoda dostarcza sposobu wzbogacenia ontologii o opis wiarygodności asercji zdefiniowanych w tej ontologii. Definiowanie wiarygodności jest rozumiane jako przypisanie zbioru cech do asercji binarnych...

  • Badanie modułu odkształcenia podłoża gruntowego w nasypie kontrolowanym za pomocą płyty statycznej i lekkiej płyty dynamicznej

    W praktyce inżynierskiej, zarówno projektowej, jak i wykonawczej, niewątpliwie przydatne są korelacje między parametrami geotechnicznymi. Artykuł przedstawia polowe badania porównawcze lekką płytą dynamiczną (LFWD) oraz płytą statyczną (VSS), wraz określeniem zależności korelacyjnych pomiędzy modułem odkształcenia podłoża wyznaczonym za pomocą lekkiej płyty dynamicznej EVd oraz pierwotnym i wtórnym modułem odkształcenia EV1, EV2....

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • Proekologiczne odnawialne źródła energii. Kompendium

    Publikacja

    W książce omówiono podstawy teoretyczne i praktyczne aspekty wykorzystania proekologicznych źródeł energii, odnosząc sie jednocześnie do źródeł konwencjonalnych. Tematem nadrzędnym książki jest szeroko rozumiana ochrona środowiska niszczonego głównie przez przemysł, którego siłą napędową, podobnie jak i całej naszej cywilizacji, jest energetyka konwencjonalna oparta na paliwach naturalnych: węglu, ropie i gazie. Produkty spalania...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Struktury nanokrystaliczne w układzie V O: wytwarzanie i właściwości

    Publikacja

    Tlenki wanadu charakteryzują się ogromną różnorodnością właściwości fizycznych i chemicznych, dzięki czemu w ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat były intensywnie badane. Właściwości te wynikają bezpośrednio z możliwych struktur jakie mogą przyjmować tlenki wanadu. W układzie V–O można otrzymać wiele różnych związków, przy czym do głównych tlenków wanadu zalicza się V2O5, VO2, V2O3 oraz VO, w których wanad znajduje się odpowiednio...

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • Piotr Korzeniowski dr hab. inż.

    Osoby

  • FUNKCJONALIZOWANE ADSORBENTY WĘGLOWE DO EFEKTYWNEGO USUWANIA JONÓW METALI Z WODY

    Publikacja

    W niniejszej pracy zbadano skuteczność adsorpcyjnego usuwania jonów Hg2+, Sr2+ z roztworów wodnych, z wykorzystaniem funkcjonalizowanych materiałów węglowych. Jako adsorbenty zastosowano nanorurki węglowe, tlenek grafenu oraz węgiel aktywny. Oprócz często stosowanej praktyki jaką jest wykorzystanie materiałów węglowych które na swojej powierzchni zawierają tlenowe grupy funkcyjne, zaproponowano aby na powierzchnię materiałów węglowych...

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • Metody badania materiałów i tkanek 2019

    Kursy Online
    • P. Jasiński
    • P. Kalinowski

    II stopień IBio

  • Jacek Rak dr hab. inż.

    Jacek Rak uzyskał stopień doktora habilitowanego nauk technicznych w dyscyplinie telekomunikacji (specjalność: teleinformatyka) w 2016 r., a stopień doktora nauk technicznych w dyscyplinie informatyka w 2009 r. Obecnie jest pracownikiem naukowo-dydaktycznym Katedry Teleinformatyki Wydziału Elektroniki, Telekomunikacji i Informatyki Politechniki Gdańskiej. Jego działalność naukowa koncentruje się w obszarze doboru tras, projektowania...

  • Zarządzanie ''środek-góra-dół'' w uczelni

    Publikacja

    - Rok 2006

    W opracowaniu przedstawiono propozycję adaptacji modelu zarządzania ''środek - góra - dół'', autorstwa Nonaki i Takeuchiego, do realiów uczelni. Celem autora jest próba wykazania, że model ten korzystnie może wpływać na przepływ wiedzy we współczesnej uczelni określanej przez Mintzberga jako profesjonalna biurokracja. Sprzyja on bowiem w znacznie większym stopniu niż modele ''góra - dół'' i ''dół - góra'' doskonaleniu kultury organizacyjnej...

  • Wykorzystanie standardu WSLA w serwisach internetowych

    Publikacja

    - Rok 2010

    W pracy omówiono kluczowe zasady projektowania usług semantycznych w Internecie. Usługi w sieci semantycznej mogą być realizowane w wypadku porozumienia między dostawcami usług a agentami lub odbiorcami usług. Dlatego też opisano standard uzgodnień WSLA. Opisano także wybrane realizację usług semantycznych, ze szczególnym uwzględnieniem usługi BioCatalogue. Koncepcja ta bazuje na reprezentacji wiedzy za pomocą metamodeli danych...

  • Infobrokerstwo w Polsce.

    Przełom XX i XXI wieku stał się bezsprzecznie wiekiem informacji, sama informacja natomiast najważniejszym zasobem gospodarczym dzisiejszych przedsiębiorstw. Rozwój technologii informacyjnych i komunikacyjnych, powszechność dostępu i nieograniczony przyrost publikacji, powoduje niekontrolowany rozrost zasobów informacyjnych. Odpowiedzią na smog informacyjny jest powstanie nowego zawodu - brokera informacji, który jest pośrednikiem...

  • Visible light-induced photocatalytic reaction of gold-modified titanium(IV) oxide particles: action spectrum analysis

    Publikacja

    - CHEMICAL COMMUNICATIONS - Rok 2009

    Analizy spektrum działania wykazały, ze wzbudzenie powierzchniowego plazmonu złota inicjuje utlenianie 2-propanolu w świetle widzialnym w napowietrzonej zawiesinie tlenku(IV) tytanu zmodyfikowanego zlotem. Badania przeprowadzone z użyciem światła polichromatycznego wykazały, ze szybkość reakcji foto-utleniania zależy od właściwości tlenku(IV) tytanu, takich jak rozmiar ziaren, pola powierzchni właściwej, formy krystalicznej (anataz...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Electric properties of an Au-CuPc-Au sandwich system: Direct current and low signal admittance studies

    Praca przedstawia wyniki pomiarów stałoprądowych i niskosygnałowej admitancji układu złoto/ftalocyjanina miedzi/złoto. Obserwowana asymetria charakterystyk stałoprądowych sugeruje, że prąd elektryczny płynący przez układ jest prądem ograniczonym elektrodowo i wydajność wstrzykiwania dziur jest uwarunkowana kolejnością nanoszenia warstw. W przypadku wstrzykiwania dziur przez bardziej regularną międzypowierzchnię (tj. gdy ftalocyjanina...

  • Composite Bioelectrodes Based on Lipidic Cubic Phase with Carbon Nanotube Network

    Publikacja
    • E. Nazaruk
    • K. Sadowska
    • K. Madrak
    • J. Biernat
    • J. Rogalski
    • R. Bilewicz

    - ELECTROANALYSIS - Rok 2009

    Elektrody z węgla szklistego modyfikowane fazą kubiczną z siecią nanorurek zastosowano do enzymatycznej redukcji tlenu katalizowanej przez lakazę. Zastosowanie nanorurek obniżyło nadpotencjał redukcji tlenu o 0,5 V. W celu zwiększenia gęstości prądu redukcji tlenu zastosowano znany mediator przeniesienia elektronów - ABTS. Mediator adsorbowano na nanorurkach lub wiązano kowalencyjnie z końcami nanorurek. Kowalencyjne związanie...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Kościół św. Andrzeja w Barczewie. Historia przekształceń zespołu franciszkańskiego

    Publikacja

    - Rok 2023

    Kościół św. Andrzeja w Barczewie jest jedyną zachowaną świątynią klasztorną na Warmii, której początki sięgają średniowiecza. Porzucone przez franciszkanów w połowie XVI w. założenie klasztorne zostało odbudowane staraniem kardynała Andrzeja Batorego – bratanka króla Stefana i przekazane bernardynom. Batory zaczął wznosić także unikalną centralną kaplicę grobową, w której umieścił podwójny cenotaf dłuta Willema van den Blocke....

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Zarządzanie (współzarządzanie) sieciowe i zarządzanie sieciami w wymiarze sprawiedliwości – wyzwania (15 stron) Governance network and networks governance in the justice system – challenges

    Celem artykułu jest próba odpowiedzi na pytania czy w wymiarze sprawiedliwości jest miejsce i podstawa do wdrożenia zarządzania sieciowego (współzarządzania) oraz czy w działalności pomocniczej wymiaru sprawiedliwości istnieje potencjał do jego wdrożenia. W wymiarze sprawiedliwości istnieje duży potencjał do wykorzystania mechanizmów sieciowej współpracy. W ramach przestrzeni wymiaru sprawiedliwości współpraca międzyorganizacyjna...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Experimental study of the fuel jet combustion in high temperature and low oxygen content exhaust gases

    Publikacja

    - Rok 2005

    Przeprowadzono badania eksperymentalne spalania pojedynczego strumienia paliwa gazowego. Paliwo podawano współosiowo do generowanych przez konwencjonalny palnik gazowy spalin o wysokiej temperaturze i niskiej zawartości tlenu. Badano wpływ zawartości tlenu w utleniaczu na widzialność płomienia i skład produktów spalania.

  • Adam Władziński

    Osoby

    Adam Władziński, doktorant na Politechnice Gdańskiej, specjalizuje się w inżynierii biomedycznej, skupiając się na uczeniu maszynowym do przetwarzania obrazów z druku 3D układów pomiarowych i tkanek biologicznych, a także na komercyjnym zastosowaniu technologii blockchain. Posiadając wykształcenie z dziedziny elektroniki na Wydziale Elektroniki, Telekomunikacji i Informatyki (ETI), praca magisterska Adama Władzińskiego koncentrowała...

  • Reactivity of diacyloxyiodobenzenes toward trivalent phosphorus nucleophiles

    Publikacja

    Badano reaktywność diacyloksyjodobenzenów w stosunku do nukleofilowych odczynników trójwiązalnego fosforu takich jak: fosforyny dialkilu, tlenki drugorzędowych fosfin oraz trzeciorzędowych fosfin.

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Doskonalenie relacji uniwersytetu z otoczeniem na przykładzie wybranych uczelni technicznych

    Publikacja

    - Rok 2009

    Autor stawia tezę, że implementacja modelu potrójnej spirali (triple helix), budowania ścisłych, wzajemnych relacji uczelni z otoczeniem będzie sprzyjać doskonaleniu zarządzania wiedzą w uniwersytecie i jego ewolucji w kierunku organizacji opartej na wiedzy i realizacji trzeciej misji uczelni. Autor przedstawia opinie rektorów wybranych uczelni technicznych o roli konwentów, których jednš z ról jest urzeczywistnianie trzeciej misji...

  • Zagadnienie kształtowania się gdańskiego obszaru metropolitalnego w planach i opracowaniach urbanistycznych

    Publikacja

    - Rok 2005

    W pracy dokonano przeglądu opracowań planistycznych dotyczących procesów kształtowania się aglomeracji gdańskiej, która przechodzi obecnie w fazę tworzenia - wraz z sąsiednimi gminami - zespołu metropolitalnego. Prezentowane materiały planistyczne ukazują etapy rozwoju aglomeracji gdańskiej od lat 20. XX wieku. do czasów współczesnych, wskazują zależności funkcjonalno-przestrzenne między poszczególnymi jednostkami tego układu osadniczego,...

  • Zarządzanie kreatywnością w projekcie

    W kontekście innowacyjności oraz badań w obszarze nauk technicznych pojawia się problem efektywnego zastosowania metod kreatywności w konkretnej sytuacji projektowej oraz weryfikacji wyników podejmowanych działań kreatywnych. Celem referatu jest zaproponowanie podejścia do zarządzania kreatywnością w projekcie w oparciu o wiedzę pochodzącą z psychologii kreatywności. Zaprezentowano ramy zarządzania kreatywnością z zastosowaniem...

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • Niepewności w kwestii CO2 na tle globalnego ocieplenia

    Ditlenek węgla to powszechnie znany gaz, uczestniczący m.in. w procesie fotosyntezy. W ostatnich latach zyskał on jednak miano czynnika, który w głównej mierze przyczynia się do powstania efektu cieplarnianego, a walka z emisjami CO2 stała się jednym z najważniejszym elementów polityki UE. Powiązanie tezy antropogenicznego wpływu na ocieplenie klimatu ze wzrostem stężenia ditlenku węgla w atmosferze, pociągnęło za sobą konsekwencje...

  • CSR knowledge and perception in Polish SMEs: Evidence from the region of Pomerania.

    The concept of CSR was created in the second half of 20th century mostly with respect to large businesses, mostly multinational corporations. Alongside with the renaissance of small and medium-sized enterprises (SMEs), which took place in the seventh decade of 20th centu-ry, we can observe a constant increase in the popularity of research into CSR practices among SMEs. This topic still remains under-researched, especially in transition...

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • Badania przyczyn uszkodzenia zaworu 1"

    Wykonano badania przyczyn uszkodzenia zaworu 1" ze stopu miedzi. Wykonano badania metalograficzne makro i mikroskopowe, w tym z wykorzystaniem analizy EDX. Sformułowano wnioski.

  • Impedance spectroscopy of single chamber SOFC.

    Publikacja

    - Rok 2004

    Mechanizm działania jednokomorowego ogniwa paliwowego SOFC, które pracuje w mieszaninie powietrza i paliwa, nie jest do końca zbadany. W tej pracy przedstawiono wyniki badań ogniwa paliwowego zbudowanego z tlenku cyrkonu stabilizowanego itrem jako nośnego elektrolitu, cermetu z tlenku niklu jako anody i perovskitu LSCF jako katody w temperaturach 500-700C z użyciem mieszaniny propanu i powietrza. Wykorzystując spektroskopię impedancyjną...

  • Single chamber electrolyte supported SOFC module.

    Publikacja

    - Rok 2004

    Zaproponowano konstrukcję modułu składającego się z dwóch jednokomorowych ogniw paliwowych SOFC na nośnym elektrolicie. Moduł zbudowany jest z jednego substratu z tlenku ceru i domieszkowanym samarem oraz dwóch anod z cermetu na bazie tlenku niklu i dwóch katod z perovskitu LSCF. Przygotowano i zbadano moduły z różną powierzchnią elektrod, które były testowane w mieszaninach powietrza i propanu. Wielkość elektrod miała silny wpływ...

  • Modelowanie spalania w pojedynczym płomieniu przy wysokotemperaturowym podgrzewie utleniacza

    Publikacja

    - Rok 2009

    Rozprawa dotyczy badań eksperymentalnych procesów spalania paliw gazowych, ze szczególnym uwzględnieniem paliwa niskokalorycznego pochodzącego z gazyfikacji biomasy, w utleniaczu o wysokiej temperaturze i stosunkowo niskiej zawartości tlenu. Zaprojektowano i zbudowano stanowisko badawcze, umożliwiające uzyskanie środowiska utleniającego o kontrolowanej temperaturze i zawartości tlenu na bazie spalin wytwarzanych podczas konwencjonalnego...

  • Charakteryzacja warstw tlenkowych na stali 316L dla potzeb implantów biomedycznych

    W pracy sprawdzony został wpływ warstw ochronnych na poprawę odporności korozyjnej stali 316L. Jako warstwy ochronne zastosowano materiał tlenku cyrkonu stabilizowanego itrem.

  • Barbara Becker prof. dr hab. inż.

    Osoby

  • Janusz Rachoń prof. dr hab. inż.

    Sprawował urząd rektora w latach 2002-2008 Urodził się 11 sierpnia 1946 r. w Nowym Sączu. Studia wyższe ukończył w 1969 r. na Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej, uzyskując tytuł magistra inżyniera chemika. W 1969 r. rozpoczął pracę na Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej, na którym uzyskał w 1975 r. doktorat, a w 1985 r. habilitację. Na stanowisko docenta został powołany w 1989 r., na stanowisko profesora nadzwyczajnego...

  • Oxide layers fabricated by spray pyrolysis on metallic surfaces = Warstwy tlenkowe wytworzone metoda pirolizy aerozolowej na podłożach metalicznych

    W pracy przebadane zostały możliwości zastosowania metody pirolizy aerozolowej do wytwarzania warstw z tlenku cyrkonu stabilizowanego itrem na podłożu ze stali nierdzewnej 316L.

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • New approaches to cutting resistance estimation of wood cutting process with circular-saw blades

    Publikacja

    - Rok 2013

    Theoretical and experimental determination of values of cutting resistance belongs to the basic and simultaneously the most developed field of mechanics of this process. Energetic effects of wood sawing process are mainly calculated on the basis of the specific cutting resistance which, in wood cutting, is a function on a lot of factors. In this paper new method for calculation of cutting resistance is described. The latter method...

  • Spektroskopia szumowa. Część I. System pomiarowy, badania struktur półprzewodnikowych.

    Publikacja

    - Rok 2004

    Opisano zakres szczegółowych badań sygnałów szumowych w spektroskopii. Przedstawiono system do pomiaru szumów i warunki pomiaru sygnałów szumowych. Podano jak zastosowanie analizy szumów małoczęstotliwościowych może stanowić narzędzie w wykrywaniu wad montażu przyrzadów półprzewodnikowych. Pomiary ostrzowe szumów struktur półprzewodnikowych stanowią jeden z elementów tej analizy.

  • Spektroskopia szumowa. Część II. Badania przyrządów półprzewodnikowych, szumy elektrochemiczne i emisja akustyczna w diagnostyce.

    Publikacja

    - Rok 2004

    Przedstawiono wyniki pomiaru szumów 1/f tranzystorów z GaAs i ich analizę w spektroskopii. Opisano procedurę klasyfikacji na grupy o zróżnicowanej jakości półprzewodnikowych elementów mocy na podstawie wyników pomiaru szumów małoczęstotliwościowych. Szumy elektrochemiczne stanowią dogodne narzędzie do analizy korozji, zwłaszcza korozji wżerowej. Przedstawiono wyniki pomiaru szumów ogniw słonecznych i ich porównanie z analizą niejednorodności...

  • Sawing Processes as a Way of Determining Fracture Toughness and Shear Yield Stresses of Wood

    Publikacja

    - BIORESOURCES - Rok 2015

    A new computational model, based on fracture mechanics, was used to determine cutting forces. Unlike traditional computing methods, which depend on many coefficients reflecting the machining of solid wood, the new model uses two main parameters: fracture toughness and shear yield stresses. The aim of this study was to apply this new method to determine these parameters for the tooth cutting edge principal positions and longitudinal...

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • Topologiczna analiza ontologii opartych na logiceopisowej

    Publikacja

    Rozwój Internetu i technologii internetowych powoduje rosnące zapotrzebowanie na zaawansowane metody zarządzania informacją. Niniejszy rozdział opisuje nową metodę reprezentacji wiedzy oraz zestaw algorytmów wykorzystujących tę reprezentację, nazwane wspólnie podejściem kartograficznym. Podejście to bazuje na logice opisowej, zdobywającej ostatnio coraz większą popularność, dzięki zastosowaniu w ramach inicjatywy Semantic Web....

  • Automatyzacja sprawdzania poprawności wnioskowania podczas rozwiązywania zadań obliczeniowych.

    Publikacja

    - Rok 2003

    W artykule omówiono założenia projektowe i architekturę edukacyjnego systemu informatycznego nadzorującego proces wnioskowania użytkownika podczas rozwiązywania zadań obliczeniowych. Opisywany jest system z bazą wiedzy, w których wiedza o zadaniach z elementarnej matematyki, fizyki lub chemii jest reprezentowana w postaci modeli obliczeniowych, stanowiących szczególny przypadek sieci semantycznych. Scharakteryzowano prototypowy...

  • Wybrane aspekty formułowania, implementacji oraz aplikacji 6-parametrowej nieliniowej teorii powłok

    Publikacja

    pracy przedstawiono rekapitulację stanu wiedzy w zakresie nieliniowej 6-parametrowej teorii powłok, w której szóstym parametrem jest obrót prostopadły do powierzchni odniesienia powłoki tzw. obrót owinięcia (ang. drilling rotation). Zasadnicze fundamenty teorii 6-parametrowej wynikają z pracy między innymi osób: pierwotnego podejścia E. Reissnera podjętego dalej przez takich badaczy jak A. Libai, J.G. Simmonds, J. Makowski, W....

  • Krzysztof Goczyła prof. dr hab. inż.

    Krzysztof Goczyła, profesor zwyczajny Politechniki Gdańskiej, informatyk, specjalista z inżynierii oprogramowania, inżynierii wiedzy i baz danych. Ukończył studia wyższe na  Wydziale Elektroniki Politechniki Gdańskiej w 1976 r. jako magister inżynier elektronik w specjalności automatyka. Na Politechnice Gdańskiej pracuje od 1976. Na Wydziale Elektroniki PG w 1982 r. uzyskał doktorat z informatyki, a w 1999 r. habilitację. W 2012...

  • Anna Wałek dr

    Osoby

    Dr Anna Wałek, Prezydent International Association of University Libraries (IATUL), dyrektor Biblioteki Politechniki Gdańskiej, ekspert w zakresie otwartego dostępu do zasobów naukowych (Open Science, Open Access, Open Research Data) oraz organizacji i zarządzania biblioteką naukową. Od lutego 2023 r. ekspert i Koordynator Hubu Wschodniego (East Hub) w ramach projektu Focusing on Open, Collaboration and Useful Science (EOSC Focus)...

  • Zmiany wybranych parametrów fizykochemicznych olejów oliwkowych i oleju rzepakowego w czasie procesu smażenia w cienkiej warstwie tłuszczu

    Badano zmiany wybranych wyróżników jakości oleju w zależności od czasu ogrzewania i rodzaju użytego tłuszczu, podczas modelowego smażenia w cienkiej warstwie tłuszczu. Oznaczanymi wyróżnikami były: LK, LOO, LAn, współczynnik załamania światła, zawartość frakcji polarnej oraz ilość dimerów i polimerów TAG. Jako medium smażalnicze stosowano różne rodzaje olejów oliwkowych (Extra virgin, pomace, sansa) oraz olej rzepakowy. Stwierdzono,...

  • Otrzymanie tłuszczu smażalniczego na drodze enzymatycznego przeestryfikowania oleju rzepakowego i łoju wołowego. Obtaining of frying fat by enzymatic interesterification of rapeseed oil and tallow.

    Publikacja

    Tłuszcz strukturyzowany otrzymywano na drodze enzymatycznego przeestryfikowania mieszaniny oleju rzepakowego i łoju wołowego (4:6 w/w). Określano stabilność termooksydatywną triacylogliceroli wyizolowanych z poszczególnych surowców, z mieszaniny wyjściowej oraz z produktów enzymatycznego przeestryfikowania. Badano takie wyróżniki jak: okres indukcji -(met.DSC)-, zawartość frakcji polarnej -(met. chromatografii kolumnowej) i E%1cm...