Search results for: food synergy - Bridge of Knowledge

Search

Search results for: food synergy

Filters

total: 6307
filtered: 5135

clear all filters


Chosen catalog filters

  • Category

  • Year

  • Options

clear Chosen catalog filters disabled

Search results for: food synergy

  • Natural sweeteners: Sources, extraction and current uses in foods and food industries

    Publication
    • R. Castro-Muñoz
    • M. Correa-Delgado
    • R. Córdova-Almeida
    • D. Lara-Nava
    • M. Chávez-Muñoz
    • V. F. Velásquez-Chávez
    • C. E. Hernández-Torres
    • E. Gontarek-Castro
    • M. Z. Ahmad

    - FOOD CHEMISTRY - Year 2022

    Food producers have leaned towards alternative natural and synthetic sweeteners in food formulations to satisfy market demands. Even so, several synthetic sweeteners (e.g., aspartame, saccharin, sucralose) are becoming less popular due to health-related concerns, lower nutritional values, and controversies around their safety. Conversely, natural sweeteners confer favourable customer perceptions due to their association to a healthier...

    Full text available to download

  • By-Products from Food Industry as a Promising Alternative for the Conventional Fillers for Wood–Polymer Composites

    Publication

    - Polymers - Year 2021

    The present paper describes the application of two types of food-industry by-products, brewers’ spent grain (BSG), and coffee silverskin (ŁK) as promising alternatives for the conventional beech wood flour (WF) for wood–polymer composites. The main goal was to investigate the impact of partial and complete WF substitution by BSG and ŁK on the processing, structure, physicochemical, mechanical, and thermal properties of resulting...

    Full text available to download

  • Food components and their role in food quality

    Publication

    - Year 2002

    Białka, lipidy, sacharydy, składniki mineralne, woda i inne składniki wpły-wają na właściwości sensoryczne, trwałość, wartość odżywczą i zdrowotnośćżywności. W czasie przechowywania żywności i wskutek obróbki składniki ule-gają korzystnym i niepożądanym zmianom pod wpływem działania enzymów i czyn-ników środowiska.

  • Data and knowledge supporting decision-making for the urban Food-Water-Energy nexus

    Publication

    - Year 2022

    Cities are hubs of innovation and wealth creation, and magnets for an increasing urban population. Cities also face unprecedented challenges in terms of food, water and energy scarcity, and governance and management. Urban environmental issues are no longer problems for experts to address but have become issues of public debate, in which knowledge from multiple sectors is needed to support inclusive governance approaches. Consequently,...

    Full text to download in external service

  • Trust in Food

    Publication

    - Year 2019

    Full text to download in external service

  • Trust in Food

    Publication

    - Year 2018

    Full text to download in external service

  • Trust in Food

    Publication

    - Year 2018

    Full text to download in external service

  • The impact of interactions between polyphenolic antioxidants on the redox-related chemical and biological properties of their mixtures – the extension of food synergy concept.

    Publication

    - Year 2022

    The results of studies indicate that chemopreventive efficiency of isolated phytochemicals is lower than that of polyphenol-rich foods. This discrepancy has been ascribed to the food synergy concept that assumes additive or even synergistic influence of different food ingredients on human health. The results presented in the dissertation made it possible to propose an alternative and innovative explanation of these observations. The...

  • Technological improvements in food production in the context of food quality and health safety.

    Publication

    - Year 2004

    W rozdziale wykazano sprzeczność pomiędzy szczytnymi celami Prawa Żywnościowego UE mającymi na celu absolutna ochronę zdrowia konsumenta a praktyką i wpływem wielkich organizacji przemysłowych skutkiem działań których, liczba dodatków do żywności z ok. 260 dozwolonych w RP przed wstąpieniem do UE wzrosła do ponad 330 wg aktów prawnych UE. Stosowanie dodatków do żywności ma przede wszystkim na celu przedłużenie okresu "shelf life"...

  • Innovation in Food and Agriculture

    Publication

    - Year 2019

    Full text to download in external service

  • Innovation in Food and Agriculture

    Publication

    - Year 2018

    Full text to download in external service

  • Lipids and food quolity

    Publication

    - Year 2010

    Lipidy znacząco wpływają na jakość większości produktów żywnościowych. Oddziałują na strukturę rożnych surowców i posiadają ogromny wpływ na wartość odżywczą , bezpieczeństwo i właściwości sensoryczne żywności.

  • Water and food quality

    Publication

    - Year 2002

    Rozdział zawiera opis podstawowych właściwości fizykochemicznych wody, rolęwody jako składnika żywności, wymagania odnośnie wody stosowanej w przemyśleżywnościowym, charakterystykę wody odpadowej, ścieków i ich neutralizację.

  • Environmental contamination of food

    Publication

    Opisano źródła zanieczyszczeń środowiska oraz obecność w środowisku szeregu związków organicznych i nieorganicznych podejrzewanych o właściwości rakotwórcze. W rozdziale skupiono się na: pestycydach, PCB, WWA, PCDD/F, fenolach, azbeście oraz metalach ciężkich (AS, Be, Cd, Cr, Ni, Pb). Zestawiono typowe stężenia tych zanieczyszczeń w wodzie, deszczu i żywności, omówiono biokumulacje i biowzbogacanie w łańcuchu pokarmowym, a także...

  • Genotoxic food components

    Publication

    W rozdziale omówiono szczegółowo występowanie, mechanizm powstawania, działanie oraz ryzyko chorób nowotworowych związane ze związkami rakotwórczymi występującymi w żywności.

  • The Role of Proteins in Food

    Publication

    This chapter describes the effect of proteins on the sensory attributes and the biological value and safety of foods. The role of proteins depends on their amino acid composition and structure, on changes due to storage and processing, as well as on interactions with other food components. The effect on the sensory quality of foods is brought about by hydrophobicity, solubility, water holding capacity, gelling, film formation,...

    Full text to download in external service

  • Lipids and Food Quality

    Publication

    - Year 2023

    This chapter deals with lipids present in food as well as their chemical, biological, and functional properties. The chapter begins with a presentation of the main groups of lipids including their chemical structure and physical properties. The physical properties of lipids affecting food processing are covered. Then, the role of lipids in human nutrition is presented. This is followed by a description of the undesirable changes...

    Full text to download in external service

  • Nanofiltration in the food industry

    Publication

    - Year 2020

    Nanofiltration (NF), as a pressure-driven membrane process, has been widely demonstrated to have great potential for food processing applications. There are several advantages of this membrane process over traditional methods that makes NF suitable for food processing, such as the low thermal damage to the product, higher aroma retention, lower energy consumption, and low maintenance costs. In this chapter, according to the recent...

    Full text to download in external service

  • Prebiotics and probiotics in food

    Publication

    Nowadays, food is not only used to satisfy hunger and is a source of nutrients, but is also considered a factor that directly affects human health. Consumers are looking for high-quality products that contain bioactive ingredients that affect the proper functioning of the body and good mood. Functional foods, which must exhibit health benefits when consumed as part of a balanced diet, are becoming increasingly popular among health-conscious...

  • Pervaporation in food processing

    Publication

    - Year 2021

    This chapter is about pervaporation in food processing

    Full text available to download

  • New Economy, Food, and Agriculture

    Publication

    - Year 2019

    Full text to download in external service

  • New Economy, Food, and Agriculture

    Publication

    - Year 2018

    Full text to download in external service

  • Nanotechnology for Enhancement of Food Value

    Publication
    • B. Sawicka
    • P. Barbaś
    • D. Skiba
    • P. Pszczółkowski
    • B. Krochmal-Marczak

    - Year 2023

    Full text to download in external service

  • Plant Biotechnology in Food Security

    Publication

    - Year 2020

    Full text to download in external service

  • The role of lipids in food quality

    Publication

    - Year 2002

    Zawartość lipidów zależy od gatunku i stanu dojrzałości surowców żywnościo-wych. Zależnie od zawartości i składu lipidy wpływają korzystnie na wartośćbiologiczną żywności lub wywierają efekt niepożądany. Lipidy i produkty ichprzemian oraz reakcji z innymi składnikami uczestniczą w tworzeniu barwy,tekstury, zapachu i smaku żywności.

  • Rheological properties of food systems

    Publication

    - Year 2002

    Przedstawiono ocenę systemów żywności pod względem ich właściwości reologi-cznych. Dla określonego schematu podziału opisano podstawowe sposoby pomiaruwłaściwości w tych strukturach. Na podstawie przyjętego modelu reologicznegooraz rozpoznanych sił i zależności działających w odpowiednim zestawie skła-dników struktury żywności, określono wpływ zmian reologicznych na cechy sen-soryczne w niektórych systemach żywności.

  • Process Control in Food Fermentation

    Publication

    - Year 2012

  • Mutagenic and Carcinogenic Compounds in Food

    Publication

    - Year 2023

    Food is a major environmental human cancer risk factor. One of the reasons for this is that food products contain substances that exhibit mutagenic and carcinogenic potential which may induce the transformation of normal somatic cells into cancerous cells. These compounds occur in food as a result of microbial contaminations (mycotoxins produced by molds), are generated from natural food components upon processing (e.g. heterocyclic...

    Full text to download in external service

  • Sawing frozen wood with narrow kerf saws: Energy and quality effects.

    Publication

    - FOREST PRODUCTS JOURNAL - Year 2009

    Opór skrawania zależy podczas przecinania nie tylko od wilgotności drewna lecz również od jego temperatury. W pracy przedstawiono wyniki badań eksperymentalnych przecinania drewna sosnowego zmrożonego na pilarce ramowej wielopiłowej. Dla porównania wykonano również testy dla drewna o temperaturze pokojowej. Czynnikami badanymi były: moc skrawania, dokładność przecinania w postaci grubości elementów, a także chropowatość powierzchni....

    Full text to download in external service

  • Membrane distillation assisting food production processes of thermally sensitive food liquid items: a review

    Publication

    Physical separation technologies have become important tool for processing in the current food manufacturing industries, especially for the products containing bioactive compounds thanks to their health benefits in costumers. As for the processing of bioactive food ingredients implies the implementation of integrated systems oriented to their separation, fractionation, and recovery. In this field, membrane distillation (MD), which...

    Full text available to download

  • Antimicrobial Resistance and Virulence Characterization of Listeria monocytogenes Strains Isolated from Food and Food Processing Environments

    Publication
    • P. Wiśniewski
    • A. Zakrzewski
    • A. Zadernowska
    • W. Chajęcka-Wierzchowska

    - Pathogens - Year 2022

    Full text to download in external service

  • Chapter 1. Food components and quality

    Publication

    Główne składniki żywności to woda, białka, sacharydy, lipidy i związki mineralne. Składniki występujące na ogół w mniejszych ilościach to niebiałkowe związki azotowe, witaminy, barwniki, związki zapachowe i dodatki funkcjonalne. Jakościowy i ilościowy skład żywności zależy od gatunku i odmiany surowców oraz warunków ich uprawy, żywienia, zbioru, przechowywania i przetwarzania. Składniki żywności i ich przemiany wpływają na zapach,...

  • Mineral components in food - analytical implications

    Publication

    - Year 2007

    Rozdział w całości poświęcony jest analizie próbek żywności pod kątem oznaczania w nich mikro i makroelementów. Przedstawione zostały metody przygotowania próbek oraz techniki wykorzystywane na etapie oznaczeń końcowych.

  • The role of proteins in food. Chapter 6

    Publication

    - Year 2007

    Struktura i konformacja wpływają na biologiczne oraz funkcjonalne właściwości białek i na ich rolę w tworzeniu pożądanych cech produktów żywnościowych. Właściwości funkcjonalne to rozpuszczalność w środowisku wodnym o różnej sile jonowej, wodochłonność oraz zdolność żelowania, tworzenia błon, emulgowania lipidów i pienienia się. Białka mięsa, ryb, mleka, jaj, nasion roślin strączkowych, nasion zbóż oraz drobnoustrojów różnią się...

  • ''Warsztaty - EHDG''. Polagra-Food-2002.

    Podczas warsztatów przedstawiono zalecenia znajdujące się w dyrektywach Unii Europejskiej na temat technicznych i technologicznych wymagań przy projektowaniu, konstruowaniu i wytwarzaniu urządzeń do produkcji i transportu żywności. W pracy omówiono szczegółowo zakres tematyczny wykładów i ćwiczeń przeznaczonych dla osób, które w polskich przedsiębiorstwach prywatnych lub państwowych, uczestniczą w realizacji wyposażenia technicznego...

  • TOXICOLOGICAL ASSESSMENT OF FOOD PACKAGES EXTRACTS

    Publication

    In the scientific literature related to the widely understood issue of packaging materials designed to have contact with food (Food Contact Materials – FCM) there is much information on raw materials used for their production, their physiochemical properties, types and parameters. There is also a great number of publications on the management and disposal of used packaging. Unfortunately, not much attention is given to the matters...

  • Food analysis using artificial senses.

    Nowadays, consumers are paying great attention to the characteristics of food such as smell, taste, and appearance. This motivates scientists to imitate human senses using devices known as electronic senses. These include electronic noses, electronic tongues, and computer vision. Thanks to the utilization of various sensors and methods of signal analysis, artificial senses are widely applied in food analysis for process monitoring...

    Full text to download in external service

  • "Food Oxidants and Antioxidants" Book review

    The book is the 14th title in the CRC series Chemical and Functional Properties of Food Components, edited since 2001 by Zdzisław E. Sikorski. The editor of the book, a professor in the University of Łódź and member of the Polish Academy of Sciences, is an internationally recognized authority in biochemistry and biophysics of reactive oxygen species. In Poland Grzegorz Bartosz has a reputation as the author of his most interesting...

  • Microcapsules and their applications in pharmaceutical and food industry.

    Publication

    - Year 2013

    Microencapsulation is a process in which tiny particles or droplets are surrounded by a coating or embedded in a homogeneous or heterogeneous matrix, to generate small capsules in size range from a few to few thousand micrometers. The material inside the microcapsule is referred to as the core, internal phase, or fill, whereas the wall is sometimes called shell, coating, wall material, or membrane. It has found application in...

    Full text to download in external service

  • Scarabaeidae as human food – A comprehensive review

    Publication
    • S. A. Siddiqui
    • K. Ampofo
    • E. Dery
    • A. Eddy-Doh
    • R. Castro Munoz
    • M. Pushpalatha
    • I. Fernando

    - Journal of Insects as Food and Feed - Year 2023

    Rising global population and sustainable protein demand have sparked interest in unique food sources. Entomophagy, or insect consumption, presents a solution and Scarab beetles, part of the Scarabaeidae family, offer a novel food option. The comprehensive review underscores their potential as human food, with strong nutrition, low environmental impact, and the ability to ease strain on conventional agriculture. Nutritional analysis...

    Full text available to download

  • Toxic components of food packaging materials

    Publication

    - Year 2005

    W rozdziale scharakteryzowano materiały wykorzystywane do produkcji opakowań do żywności i stosowane składniki dodatkowe, polepszające ich użytkowe właściwości oraz przeanalizowano możliwość migracji niektórych substancji toksycznych z tych opakowań do produktów żywnościowych.

  • The novel cannabinoid CB1 receptor neutral antagonist AM4113 suppresses ood intake and food-reinforced behavior but does not induce signs of nausea in rats

    Publication
    • K. S. Sink
    • P. J. Mclaughlin
    • J. A. T. Wood
    • C. Brown
    • P. Fan
    • V. K. Vemuri
    • Y. Peng
    • T. Olszewska
    • G. A. Thakur
    • A. Makriyannis... and 2 others

    - NEUROPSYCHOPHARMACOLOGY - Year 2008

    Przeprowadzone badania biochemiczne wykazują, że związek AM4113 wiąże się z receptorem kanabinoidowym CB1, ale nie wykazuje właściwości odwrotnego agonisty (między innymi nie wpływa na powstawanie cyklicznego AMP). W testach na swobodne przemieszczanie się szczurów i znieczulenie związek AM4113 osłabia wpływ agonisty AM411 na receptor CB1. AM4113 wpływa na zachowanie szczurów związane z karmieniem oraz powoduje spadek łaknienia...

    Full text to download in external service

  • Synergic Effect of Selected Ingredients and Calcium Chloride on the Technological, Molecular and Microbial Usefulness of Eggshells and Their Impact on Sensory Properties in a Food Model System

    Publication
    • K. Szymandera-Buszka
    • J. Kobus-Cisowska
    • D. Szymanowska-Powałowska
    • R. Rezler
    • O. Szczepaniak
    • G. Marciniak
    • J. Piechocka
    • M. Jarzębski

    - International Journal of Molecular Sciences - Year 2021

    Full text to download in external service

  • Comparative analysis of zinc status, food products' frequency intake and food habits of 11-year-old healthy children

    Publication
    • M. Schlegel-Zawadzka
    • Z. Zachwieja
    • A. Huzior-Baajewicz
    • J. Pietrzyk

    - FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS - Year 2002

    Full text to download in external service

  • Small wood waste fired combined heat and power plant. Possible use of wood biomass for the generation of electric and heat energy as an alternative to fossil fuels

    Publication

    This article discusses the possibility of burning wood biomass instead of fossil fuels in boilers. It describes the properties of wood biomass, including the variation of its calorific value depending on the moisture content of wood. The article proposes several variants of a combined heat and power plant (CHP) system burning wood biomass for the generation of electric and heat energy, using the energy contained in exhaust gases...

    Full text available to download

  • Instrumental techniques used for assessment of food quality

    Publication

    W artykule scharakteryzowano dwie techniki instrumentalne stosowane w ocenie jakości produktów spożywczych, tj. chromatografię gazową w połączeniu z detekcją olfaktometryczną oraz nos elektroniczny. Opisano zasady działania obu technik oraz typowe procedury analityczne stosowane w ocenie zapachu. Ponadto, podano przykłady praktycznego zastosowania obu technik, włącznie z tymi, które wykorzystano w pracowni autorów.

    Full text available to download

  • [Chapter] 2. Thermostable enzymes in food processing

    Publication

    - Year 2008

    W rozdziale przedstawiono charakterystykę termostabilnych hydrolaz glikozydów, izomeraz, transferaz,lipaz i enzymów proteolitycznych w przetwórstwie rozmaitych surowców źywnościowych. Podano przyczyny termostabilności tych enzymów oraz wymieniono korzyści wynikające z ich stosowania.

  • Knowledge and knowledge management in agro-food systems

    Publication
    • M. Dąbrowska

    - Year 2005

    Artykuł prezentuje zmiany, które się dokonały w systemach rolno-spożywczych, postrzeganych jako złożone sieci wzajemnie na siebie oddziałujących graczy. W artykule opisano również wyzwania, jakim te systemy muszą sprostać. Ponadto, zaprezentowano koncepcję zarządzania wiedzą i jej zastosowanie w systemach rolno-spożywczych.

  • The role of lipids in food quality. [Chapter] 9

    Publication

    - Year 2006

    Zawartość lipidów zależy od gatunku i stanu dojrzałości surowców żywnościowych, a ich stabilność od interakcji z innymi składnikami oraz od warunków obróbki i składowania. Przemiany lipidów wpływają na barwę wielu surowców i produktów żywnościowych, szczególnie mięsa, ryb i bezkręgowców morskich a także na ich zapach. Lipidy uczestniczą w tworzeniu reologicznych właściwości produktów mięsnych i rybnych, emulsji, wyrobów piekarskich...

  • Knowledge and knowledge management in agro-food systems

    Publication
    • M. Dąbrowska

    - Economic and Environmental Studies - Year 2005

    W artykule przedstawiono zagadnienia związane z zarządzaniem wiedzą w systemach rolno-spożywczych, a także możliwości zastosowania tej koncepcji w rozwoju zrównoważonym.

    Full text available to download