Filters
total: 104
filtered: 93
Chosen catalog filters
Search results for: LIPIDS
-
Lipids and Food Quality
PublicationThis chapter deals with lipids present in food as well as their chemical, biological, and functional properties. The chapter begins with a presentation of the main groups of lipids including their chemical structure and physical properties. The physical properties of lipids affecting food processing are covered. Then, the role of lipids in human nutrition is presented. This is followed by a description of the undesirable changes...
-
The role of lipids in psoriasis
Publication -
Lipids and food quolity
PublicationLipidy znacząco wpływają na jakość większości produktów żywnościowych. Oddziałują na strukturę rożnych surowców i posiadają ogromny wpływ na wartość odżywczą , bezpieczeństwo i właściwości sensoryczne żywności.
-
The role of lipids in meat
PublicationW rozdziale omówiono skład kwasów tłuszczowych lipidów obecnych w mięsie, ich wartość odżywczą oraz rolę jaką pełnią w zachowaniu jakości sensorycznej mięsa i produktów mięsnych.
-
Rheological properties of lipids
PublicationPrzedstawiono ocenę systemów żywności ze szczególnym uwzględnieniem zawarto-ści w nich lipidów, pod względem ich właściwości reologicznych. Opisano kil-ka schematów dotyczących przewidywanego rozkładu sił, a także rodzaju przep-ływu, opisujących możliwości pomiaru właściwości w tych strukturach dla róż-norodnych produktów żywnościowych o zróżnicowanej zawartości tego składnika.
-
Lipids Composition in Plant Membranes
Publication -
The role of lipids in food quality
PublicationZawartość lipidów zależy od gatunku i stanu dojrzałości surowców żywnościo-wych. Zależnie od zawartości i składu lipidy wpływają korzystnie na wartośćbiologiczną żywności lub wywierają efekt niepożądany. Lipidy i produkty ichprzemian oraz reakcji z innymi składnikami uczestniczą w tworzeniu barwy,tekstury, zapachu i smaku żywności.
-
Cuticular lipids of insects as potential biofungicides
PublicationThe term ''lipids'' refers to fatty acids, their derivatives and substances related with them biochemically or by the functions in the body. Lipids include compounds with different chemical structure. There are lipids with structures based on long-chain carboxylic acids and their direct derivatives, namely: fatty acids, alkanes, some alkenes, aldehydes and long chain alcohols and their derivatives (esters). The variety of lipid...
-
Bile salts in digestion and transport of lipids
PublicationBecause of their unusual chemical structure, bile salts (BS) play a fundamental role in intestinal lipid digestion and transport. BS have a planar arrangement of hydrophobic and hydrophilic moieties, which enables the BS molecules to form peculiar self-assembled structures in aqueous solutions. This molecular arrangement also has an influence on specific interactions of BS with lipid molecules and other compounds of ingested food...
-
Characterization of the fate of lipids in activated sludge
PublicationPrzeprowadzono doświadczenie wykazujące transformację lipidów w aerobowych warunkach osadu czynnego. Wykazano, że całkowitej, początkowej zawartości lipidów (2000 mg/l) nie udało się obniżyć do wartości niższej niż 300 mg/l. Jednakże, zawartość poszczególnych kwasów tłuszczowych uległa drastycznym zmianom, zarówno spadkowi, jak i wzrostowi podczas wszystkich faz wzrostu mikrobiologicznego. Obserwowane zmiany zawartości indywidualnych...
-
The role of lipids in food quality. [Chapter] 9
PublicationZawartość lipidów zależy od gatunku i stanu dojrzałości surowców żywnościowych, a ich stabilność od interakcji z innymi składnikami oraz od warunków obróbki i składowania. Przemiany lipidów wpływają na barwę wielu surowców i produktów żywnościowych, szczególnie mięsa, ryb i bezkręgowców morskich a także na ich zapach. Lipidy uczestniczą w tworzeniu reologicznych właściwości produktów mięsnych i rybnych, emulsji, wyrobów piekarskich...
-
Chemical, biological and functional aspects of food lipids
Publication -
Behavior of lipids in biological wastewater treatment plant processes
PublicationLipidy (oleje, smary, tłuszcze oraz długołańcuchowe kwasy tłuszczowe) są istotnym składnikiem ścieków. Ich ilość np. w ściekach komunalnych stanowi około 30-40% ogólnej wartości ChZT. Przemiany lipidów w procesach biologicznego oczyszczania są obiektem wielu badań, mimo to nie są do końca poznane i zrozumiane. W pracy przedstawiono przegląd literatury dotyczący przemian lipidów w trakcie tlenowego i beztlenowego oczyszczania ścieków...
-
Lipids and Lipid Mediators Associated with the Risk and Pathology of Ischemic Stroke
Publication -
The Influence of Polysaccharides/TiO2 on the Model Membranes of Dipalmitoylphosphatidylglycerol and Bacterial Lipids
Publication -
Supplementation of garlic lowers lipids and increases antioxidant capacity in plasma of rats
PublicationZbadano bioaktywność surowego i gotowanego czosnku (Allium sativium L.). Stwierdzono, że gotowanie czosnku w temperaturze 100 °C przez 20 minut nie wpływa na jego bioaktywność.Samcom szczurów (z badanej populacji) podzielonym losowo na 10 grup, podawano żywność z różnym dodatkiem czosnku. Natomiast grupa kontrolna była karmiona dietą podstawową złożoną ze skrobi pszenicznej, oleju sojowego, celulozy, minerałów i mieszaniny witamin....
-
DISTRIBUTION OF LIPIDS AND OXIDATIVE CHANGES THEREIN IN PARTICULARIZED PARTS OF RAINBOW TROUT FILLETS
Publication -
The effect of UV-C irradiation on lipids and selected biologically active compounds in human milk
PublicationThe effect of UV-C irradiation of human milk on lipid oxidation, content of antioxidants (vitamin C and catalase, CAT) and bactericidal compounds (lysozyme), as well as the total antioxidant capacity (TAC), of the breast milk was investigated. In parallel, the extent of inactivation of some bacteria was also determined. UV-C at doses from 85 to 740 J L−1 caused total inactivation of Escherichia coli and Staphylococcus aureus, but...
-
Polymer membranes loaded with lipids for taste sensing: electrochemical impedance spedance spectroscopy studies
PublicationZcharakteryzowano metodą impedancyjnej spektroskopii elektrochemicznej membrany polichlorku winilu z lipidami zanurzone w roztworze kwasu cytrynowego. Badano membrany elektrod dodatnio naładowanych (heksadecyloamina, chlorek, benzyloheksadecylodimetyloamoniowy) i ujemne naładowanych (kwas elaidynowy, cholesterol, l-dodekonol). Badania impedacyjne pozwoliły na rozróznienie czterech stałych czasowych: rezystancja wysokiej częstotliwości,...
-
Chemical composition of lipids isolated from selected organs and tissues of the raccoon dog (Nyctereutes procyonoides)
PublicationOur paper presents a qualitative analysis of particular lipid classes (phospholipids, triacylglycerols, cholesterol, free fatty acids) isolated from the tissues of raccoon dogs harvested in northeastern Poland. In all examined tissues (except for the liver) the dominant group of lipids were triacylglycerols. The amounts of lipids representing the other classes depended on the kind of tissue from which the fat was isolated. The...
-
Protective Effect of Black Tea Against Ethanol-Induced Oxidative Modifications of Liver Proteins and Lipids
Publication -
Discrimination of normal oral mucosa from oral cancer by mass spectrometry imaging of proteins and lipids
Publication -
pH-Induced modification to stratum corneum lipids investigated using thermal, spectroscopic, and chromatographic techniques
PublicationZbadano jakim zmianom jakościowym i ilościowym ulegają indywidualne klasy lipidów w Stratum Corneum (tkanka rogowa skóry) pod wpływem środowiska o zmiennym pH.
-
Advanced nanomaterials and metal-organic frameworks for catalytic bio-diesel production from microalgal lipids – A review
PublicationIncreasing energy demands require exploring renewable, eco-friendly (green), and cost-effective energy resources. Among various sources of biodiesel, microalgal lipids are an excellent resource, owing to their high abundance in microalgal biomass. Transesterification catalyzed by advanced materials, especially nanomaterials and metal-organic frameworks (MOFs), is a revolutionary process for overcoming the energy crisis. This review...
-
Susceptibility to Oxidation of Selected Freshwater Fish Species Lipids as a Potential Source of Fish Oil in Dietary Supplements
Publication -
Tissue fixed with formalin and processed without paraffin embedding is suitable for imaging of both peptides and lipids by MALDI-IMS
Publication -
Self-assembly and interactions of short antimicrobial cationic lipopeptides with membrane lipids: ITC, FTIR and molecular dynamics studies
Publication -
Enzymatyczna acydoliza jako metoda otrzymywania niskokalorycznych strukturyzowanych lipidów. Enzymatic acydolysis as a method for obtaining low-calorie structured lipids.
PublicationBadano stopień wbudowania się kwasów tłuszczowych krótko- i średniołańcuchowych C6 - C10 oraz kwasu behenowego C22 w TAG oleju rzepakowego, na drodze enzymatycznej acydolizy. Stwierdzono, że przy zachowaniu tych samych stosunków molowych oleju do kwasu 1:5, najmniej wbudowało się kwasu kapronowego C6 (9,9%) a najwięcej kwasu kaprynowego D10 (27,2%). Kwasy te wbudowały sie głównie w pozycje zewnętrzne sn-1,3 TAG a tylko niewielkie...
-
Deproteinated Potato Wastewater as a Sustainable Nitrogen Source in Trichosporon domesticum Yeast Lipids Biosynthesis—a Concept of Valorization of Wastewater from Starch Industry
Publication -
Zawartość fazy stałej oraz stabilność termooksydatywna wybranych strukturyzowanych lipidów. Solid fat content add thermooxidative stability of selected structured lipids.
PublicationBadano zawartość fazy stałej, temp. topnienia i stabilność termooksydatywną (met. DSC) strukturyzowanych lipidów otrzymanych na drodze enzymatycznego przeestryfikowania olejów rzepakowych oraz super oleiny palmowej kwasem behenowym. Oleje rzepakowe zawierające kwas behenowy posiadały odpowiednie wyróżniki jakości (tłuszcze plastyczne, t.t. około 38st.C, podwyższona stabilność termooksydatywna), pozwalające na zastosowanie ich...
-
Genes encoding proteins regulating fatty acid metabolism and cellular response to lipids are differentially expressed in porcine luminal epithelium during long-term culture
Publication -
Effects of black cohosh extract on body weight gain, intra-abdominal fat accumulation, plasma lipids and glucose tolerance in ovariectomized Sprague–Dawley rats
Publication -
Octanoic Acid—An Insecticidal Metabolite of Conidiobolus coronatus (Entomopthorales) That Affects Two Majors Antifungal Protection Systems in Galleria mellonella (Lepidoptera): Cuticular Lipids and Hemocytes
Publication -
Changes in the EPA and DHA content and lipids quality parameters of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss, Walbaum) and carp (Cyprinus carpio, L.) at individual stages of hot smoking
Publication -
Porównanie przebiegu enzymatycznej hydrolizy oleju rzepakowego i strukturyzowanych lipidów zawierających kwas behenowy. The comparision on the course of enzymatic hydrolysis of rapeseed oil and structured lipids containing behenoic acid.
PublicationPorównywano przebieg enzymatycznej hydrolizy oleju rzepakowego i strukturyzowanych lipidów zawierających kwas behenowy (C22:0). Hydroliza prowadzona była w obecności lipazy trzustkowej, w warunkach stymulujących proces trawienia. Stwierdzono, że olej rzepakowy hydrolizowany jest znacznie szybciej niż strukturyzowane lipidy z kwasem behenowym.
-
Budowa niskokalorycznych strukturyzowanych lipidów otrzymanych na drodze enzymatycznego przeestryfikowania oleju rzepakowego i oleiny palmowej kwasem behenowym. The structure of low-calorie structured lipids obtained by enzymatic interestrification of rapeseed oil and palm oil with behenoic acid.
PublicationNiskokaloryczne strukturyzowane lipidy otrzymano na drodze wbudowywania kwasu behenowego, charakteryzującego się niską strawnością, w pozycje sn-1,3 triacylogliceroli dwóch rodzajów oleju rzepakowego oraz oleiny polmowej. Reakcje acydolizy przeprowadzono w obecności biokatalizatora Lipozyme RM IM przez 3 godziny w temp. 72st.C. Otrzymane produkty po usunięciu wolnych kwasów tłuszczowych rozdzielono w kolumnie chromatograficznej...
-
Phospholipidomic Analysis Reveals Changes in Sphingomyelin and Lysophosphatidylcholine Profiles in Plasma from Patients with Neuroborreliosis
Publication -
Adipocyte Fatty Acid‐Binding Protein as a Novel Marker of Psoriasis and Clinical Response to Acitretin
Publication -
Serum Fatty Acid-Binding Protein 4 is Increased in Patients with Psoriasis
Publication -
Molecular modelling of membrane sterols with the use of the GROMOS 96 forcefield
PublicationPodstawowym zadaniem tego projektu było udowodnienie zasadności stosowania pola siłowego GROMOS 96 do symulacji steroli błonowych metodą dynamiki molekularnej. Uzyskane wyniki jasno wskazują, że to pole siłowe bardzo dobrze nadaje się do symulacji silnie lipofilowych układów.
-
Structural and dynamic insights on the EmrE protein with TPP+ and related substrates through molecular dynamics simulations
PublicationEmrE is a bacterial transporter protein that forms an anti-parallel homodimer with four transmembrane helices in each monomer. EmrE transports positively charged aromatic compounds, such as TPP+ and its derivatives. We performed molecular dynamics (MD) simulations of EmrE in complex with TPP+, MeTPP+, and MBTPP+ embedded in a membrane. The detailed molecular properties and interactions were analysed for all EmrE-ligand complexes....
-
The lipid composition of Legionella dumoffii membrane modulates the interaction with Galleria mellonella apolipophorin III
Publication -
Development of chromatographic and mass spectrometry conditions for untargeted lipidomic analysis of human breast milk
PublicationHuman breast milk (HBM) is a complex biofluid containing components which are essential for the proper growth of the newborn (for example nutrients such as carbohydrates, proteins, lipids) and also bioactive substances. According to the literature, most of studies involving HBM nutrients investigations focused essentially on the determination of proteins. The molecular composition of lipids in HBM is not well known as the protein...
-
Analytical Strategies and Applications in Lipidomics
PublicationLipidomics is a field of study aiming at a comprehensive analysis of a set of lipids in biological systems. This includes both quantitative and qualitative characterization of lipid profiles, comparative studies of lipidomes, and analysis of lipid-protein interactions. Lipids are structurally diversified that make their analysis a challenging task. The constant advances in analytical technologies, especially in the field of high-performance...
-
New sample preparation strategies for comprehensive lipidomics of human breast milk
PublicationGLOBAL PROFILING ANALYSIS OF HUMAN BREAST MILK (HBM) LIPIDS IS HINDERED BY COMPLEX COMPOSITION OF HBM. THIS PROBLEM IS HUGE FROM ANALYTICAL POINT OF VIEW, SINCE DUE TO THAT DETECTION OF ALL HBM LIPIDS DURING ONE ANALYTICAL RUN IS LIMITED. THUS, SAMPLE PREPARATION STEP CONSTITUTES A CRUCIAL STEP IN UNTARGETED LIPIDOMIC ANALYSIS OF HBM, ESPECIALLY WHEN SEMI-QUANTITATIVE ANALYSIS IS ASSUMED. HEREIN, WE PRESENT A COMPARISON OF PUBLISHED...
-
Comparison of oil yield and quality obtained by different extraction procedures from salmon (Salmo salar) processing byproducts
PublicationThe content and composition of lipids in different byproducts (skins, heads, and backbones) from mechanically processed farmed Atlantic salmon were determined and compared with that obtained from wild salmon. Three different procedures were used to establish the optimal conditions of oil extraction (at high temperature −95°C, “cold” extraction at temperature not exceeding 15°C and enzyme assisted with Alcalase). “Cold” extraction...
-
The effect of exogenous application of methyl jasmonate on the lipid and carbohydrate content and composition of winter triticale (Triticosecale Wittm.) grain and the severity of fungal infections in triticale plants and grain
PublicationKernels of winter triticale (Triticosecale Wittm. cv. Dinaro) were analyzed. In the autumn of 2015, the effect of methyl jasmonate (MJ) on the germination of triticale kernels and the development of triticale seedlings was analyzed in a laboratory before kernels were sown in experimental plots. Kernels harvested from plots in August 2016 were analyzed to determine their lipid and carbohydrate content and composition and the severity...
-
Human UDP-Glucuronosyltransferases: Effects of altered expression in breast and pancreatic cancer cell lines.
PublicationIncreased aerobic glycolysis and de novo lipid biosynthesis are common characteristics of invasive cancers. UDP-glucuronosyltransferases (UGTs) are phase II drug metabolizing enzymes that in normal cells possess the ability to glucuronidate these lipids and speed their excretion; however, de-regulation of these enzymes in cancer cells can lead to an accumulation of bioactive lipids, which further fuels cancer progression. We hypothesize...
-
Untargeted Lipidomics Reveals Differences in the Lipid Pattern among Clinical Isolates of Staphylococcus aureus Resistant and Sensitive to Antibiotics
PublicationStaphylococcus aureus resistance to antibiotics is a significant clinical problem worldwide. In this study, an untargeted lipidomics approach was used to compare the lipid fingerprints of S. aureus clinical isolates that are resistant and sensitive to antibiotics. High-performance liquid chromatography coupled with time-of-flight mass spectrometry was employed to rapidly and comprehensively analyze bacterial lipids. Chemometric...
-
Characterization of fatty acid composition in Eurasian badger (Meles meles)
PublicationPolyunsaturated fatty acids (PUFAs, LA and ALA) are not synthesized in mammals in the absence of their essential fatty acid precursors. However, hibernating animals and animals sleeping through the winter need sufficiently high amounts of these acids. The Eurasian badger does not hibernate, but sleeps over winter. In the autumn the body weight of adult badgers increases even twofold, since they put on fat before the winter. Fat...