Filtry
wszystkich: 677
wybranych: 503
-
Katalog
- Publikacje 503 wyników po odfiltrowaniu
- Czasopisma 3 wyników po odfiltrowaniu
- Konferencje 1 wyników po odfiltrowaniu
- Osoby 24 wyników po odfiltrowaniu
- Projekty 3 wyników po odfiltrowaniu
- Laboratoria 1 wyników po odfiltrowaniu
- Zespoły Badawcze 3 wyników po odfiltrowaniu
- Aparatura Badawcza 7 wyników po odfiltrowaniu
- Kursy Online 61 wyników po odfiltrowaniu
- Wydarzenia 6 wyników po odfiltrowaniu
- Dane Badawcze 65 wyników po odfiltrowaniu
Filtry wybranego katalogu
Wyniki wyszukiwania dla: WLAN
-
Środowisko testowe i symulacyjne do weryfikacji bezpieczeństwa kooperacyjnego w sieciach bezprzewodowych
PublikacjaWraz z rozwojem bezprzewodowych sieci komputerowych rośnie potrzeba zapewnienia zadowalającego poziomu bezpieczeństwa ich unkcjonowania. Potrzeba taka istniała już w przypadku klasycznych sieci przewodowych, lecz środowisko sieci bezprzewodowej okazuje się szczególnie podatne na różnorodne zagrożenia, poczynając od atakówtypu DoS, poprzez zagrożenia poufności i integralności danych oraz manipulację informacją o tożsamości użytkowników,...
-
Behaviometrics of Digital Games for Children with Autism Spectrum Disorder
PublikacjaTe paper reports current stage of the project Automated Terapy Monitoring for Children with Developmental Disorders of Autism Spectrum (AUTMON), that aims at development of methods and tools to allow for the automatic evaluation of the therapy progress among children with autism. Finding objective measures suitable for evaluating therapy progress would let create a system supporting those who diagnose autism and the therapists...
-
The role of a planned management in the protection and preservation of wooden architecture
PublikacjaArtykul dokumentuje role i zasady ochrony dziedzictwa architektury drewnianej przy uzyciu nowego instruumentu jakim jest plan zarzadzania obiektem zabytkowym. Przedstawione zostalo w powiazaniu z Planem Zarzadzania Koscioła Gotyckiego w Mariance koło Pasłeka, wykonanego we wspolpracy Politechniki Gdańskiej oraz SBH ICOMOS, PKN ICOMOS.
-
Nowoczesne miasta – infrastruktura i środowisko (na marginesie krakowskiej konferencji)
PublikacjaPrzedstawiono szereg zasadniczych problemów rozwoju współczesnych miast. Zwrócono uwagę na problemy ekonomiczne nieodpowiednich działań w zakresie infrastruktury, w tym bardzo poważne rozbieżności w Polsce. Problemy w zakresie braków planów zagospodarowania przestrzennego, niska jakość wielu planów (studium, miejscowy plan). Przygotowanie procesu inwestycyjnego. Wnioski z krakowskiej konferencji
-
Symulanty ropy naftowej
PublikacjaZ wydobyciem, transportem i przerobem ropy naftowej nieodłącznie wiąże się problem rozlewów olejowych, zarówno na wodzie, jak i na lądzie. Nowe regulacje prawne wymagają od przedsiębiorstw zajmujących się magazynowaniem i przewozem ropy naftowej posiadania planu ich likwidacji. Prawidłowo opracowany plan powinien maksymalnie chronić środowisko.
-
Model diagnostyczny łożysk silnika spalinowego o zapłonie samoczynnym.
PublikacjaCelem referatu jest zaprezentowanie modelu diagnostycznego łożysk ślizgowych, za pomocą którego można rozpoznawać stany techniczne tego łożyska z zastosowaniem zbioru właściwości oleju smarowego. Następnie przedstawiono plan badań empirycznych umożliwiających badanie procesu niszczenia warstwy granicznej oleju. Smarność tej warstwy ma zasadniczy wpływ na zużycie łożyska.
-
Zrównoważony rozwój w świetle kompetencji władz gminy.
PublikacjaArtykuł skupia się na przedstawieniu jednej z kategorii rozwoju lokalnego- rozwoju zrównoważonym. Prezentując jego cechy autorka omówiła cztery narzędzia pozwalające władzom gminy w sposób kompleksowy wdrażać jego zasady. Tymi instrumentami są: budżet gminy, strategia rozwoju, studium uwarunkowań i kierunków zagospodarowania przestrzennego oraz miejscowy plan zagospodarowania przestrzennego.
-
Comparison of PM10 concentration in Gdansk and London using electron microscopy
PublikacjaParticulate matter (PM) has been considered as one of the most dangerous elements of air pollution. Multiply analytical methods are employed to identify the composition of particles present in the air. The theoretical part of this work is a description of different research centres all over the world where particulate matter is being analyzed using various techniques. The purpose of this project is to analyze and compare particles...
-
The role of bile salts in digestion
PublikacjaBile salts (BS) are bio-surfactants present in the gastrointestinal tract (GIT) that play a crucial role in the digestion and absorption of nutrients. The importance of BS for controlled release and transport of lipid soluble nutrients and drugs has recently stimulated scientific interest in these physiological compounds. BS are so-called facial amphiphiles showing a molecular structure that is very distinct from classical surfactants....
-
Wybrane wyniki badań potrzeb transportowych mieszkańców województwa pomorskiego
PublikacjaNa potrzeby opracowania Planu Zrównoważonego Rozwoju Publicznego Transportu Zbiorowego Województwa Pomorskiego w czwartym kwartale 2013 roku konsorcjum Fundacji Rozwoju Inżynierii Lądowej oraz z Politechniki Gdańskiej wykonało badania potrzeb transportowych mieszkańców województwa pomorskiego oraz wielkości popytu na usługi przewozowe. Uzyskane wyniki były podstawą do budowy transportowego modelu symulacyjnego podróży realizowanych...
-
Online Volatile Compound Emissions Analysis Using a Microchamber/Thermal Extractor Coupled to Proton Transfer Reaction-Mass Spectrometry
PublikacjaIndoor air is a complex and dynamic mixture comprising manifold volatile organic compounds (VOCs) that may cause physiological and/or psychological discomfort, depending on the nature of exposure. This technical note presents a novel approach to analyze VOC emissions by coupling a microchamber/thermal extractor (μ-CTE) system to a proton transfer reaction-mass spectrometer (PTR-MS). This configuration provides an alternative to...
-
Volatile Compound Emissions from Stereolithography Three-Dimensional Printed Cured Resin Models for Biomedical Applications
PublikacjaStereolithography three-dimensional printing is used increasingly in biomedical applications to create components for use in healthcare and therapy. The exposure of patients to volatile organic compounds (VOCs) emitted from cured resins represents an element of concern in such applications. Here, we investigate the biocompatibility in relation to inhalation exposure of volatile emissions of three different cured commercial resins...
-
Assessing Word Difficulty for Quiz-Like Game
PublikacjaMappings verification is a laborious task. Our research aims at providing a framework for manual verification of mappings using crowdsourcing approach. For this purpose we plan on implementing a quiz like game. For this purpose the mappings have to be evaluated in terms of difficulty to better present texts in respect of game levels. In this paper we present an algorithm for assessing word difficulty. Three approaches...
-
Light pollution from illuminated bridges as a potential barrier for migrating fish–Linking measurements with a proposal for a conceptual model
PublikacjaIlluminated bridges have become important assets to navigable aquatic systems. However, if artificial light at night (ALAN) from illuminated bridges reaches aquatic habitats, such as rivers, it can threaten the river's natural heterogeneity and alter the behavioural responses of migratory fish. Here, via a pilot study, we quantified levels of ALAN at illuminated bridges that cross a river and, propose a conceptual model to estimate...
-
Effect of shielded electrode wet welding conditions on diffusible hydrogen content in deposited metal
PublikacjaWet welding is the most popular method of joining in water enviroment. During underwater welding, the weldability of steel is limited by the higher cooling rates and hydrogen content in weld metal. Article presents results of preliminary tests on the effects of wet welding conditions on diffusible hydrogen amount. Seven parameters were optimized using a Plackett-Burman plan to get the most relevant variables. These parameters were:...
-
Extraction of mass spectra free of background and neighboring component contributions from gas chromatography/mass spectrometry data
Publikacja -
Anti-inflammatory drugs in the Vistula River following the failure of the Warsaw sewage collection system in 2019
Publikacja -
The influence of small intestinal mucus structure on particle transport ex vivo
PublikacjaMucus provides a barrier to bacteria and toxins while allowing nutrient absorption and waste transport. Unlike colonic mucus, small intestinal mucus structure is poorly understood. This study aimed to provide evidence for a continuous, structured mucus layer and assess the diffusion of different sized particles through it. Mucus structure was assessed by histology and immunohistochemistry. Ultra-structure was assessed by scanning...
-
Emulsification alters simulated gastrointestinal proteolysis of β-casein and β-lactoglobulin
PublikacjaWe have studied the effect of the adsorption of milk proteins at the oil-water interface on their digestibility in simulated gastrointestinal environment. The investigations aimed to characterize how both the breakdown of the adsorbed proteins and the interactions with physiological surfactants, phosphatidylcholine (PC) and bile salts (BS), influence structural transformations of model, protein-stabilized food emulsions in the...
-
Koncepcja technologii przetwarzania i analizy geoinformacyjnej zdjęć fotogrametrycznych w rozwiązaniach internetowych.
PublikacjaRozprawa pt. "Koncepcja technologii przetwarzania i analizy geoinformacyjnej zdjęć fotogrametrycznych w rozwiązaniach internetowych'' traktuje o możliwościach zdalnego przetwarzania zdjęć fotogrametrycznych, w tym rozwiązywania zasadniczych zadań fotogrametrii cyfrowej, z wykorzystaniem sieci komputerowych - ze szczególnym uwzględnieniem roli i możliwości Internetu. Miejsce sieci internetowej zostaje podkreślone przede wszystkim...
-
Przykłady projektów : Projekty inwestycyjne twarde : Projekt budowy zadaszenia trybun areny sportowej w Kozłowie
PublikacjaW opracowaniu przedstawiono opis przypadku z działalności gospodarczej (ang. Case study) z obszaru działalności inwestycyjnej. Opisano przykład przygotowania i realizacji pro-jektu który zaliczany jest do kategorii „twardych” tj. wynik projektu ma charakter materialny. Przedmiotem opisu i analiz jest projekt budowy zadaszenia trybun areny sportowej w Kozło-wie, który był podprojektem większego projektu, który obejmował przebudowę...
-
Zmiany wybranych parametrów fizykochemicznych olejów oliwkowych i oleju rzepakowego w czasie procesu smażenia w cienkiej warstwie
PublikacjaBadano zmiany wybranych wyróżników jakości oleju w zależności od czasu ogrzewania i rodzaju użytego tłuszczu, podczas modelowego smażenia w cienkiej warstwie tłuszczu. Oznaczanymi wyróżnikami były: LK, LOO, LAn, nD40, zawartość frakcji polarnej oraz ilość dimerów i polimerów TAG. Jako medium smażalnicze stosowano różne rodzaje olejów oliwkowych (Extra virgin, pomace, sansa) oraz olej rzepakowy.Stwierdzono, że tempo przemian termooksydatywnych...
-
Cross-layer integration of network mechanisms for increasing efficiency of multimedia session support in IEEE 802.11s environment
PublikacjaWith an IEEE 802.11 wireless networks operating in Point-to-Multipoint mode being the most popular WLAN access technology employed today, it can be expected that a Wireless Mesh Network (WMN) based on the technology can provide significant advantages for such network systems. The IEEE 802.11s standard amendment provides the comprehensive set of mechanisms required to implement and deploy a WMN utilizing this widely popular technology....
-
Dynamic risk assessment in autonomous vehicles motion planning
PublikacjaArguing that an autonomous mobile system is sufficiently safe to operate in presence of other vehicles and objects is an important element in development of such systems. Traditional approach to assure safety is to distinguish between safe and unsafe area and prevent the autonomous vehicle from entering the unsafe area. The paper presents a model of autonomous vehicle control system which uses risk assessment...
-
New product practices and performance of German appliances companies
PublikacjaArtykuł prezentuje wyniki badań odnośnie stosowanych praktyk i wyników uzyskiwanych w rozwoju nowych produktów. Badania dotyczyły niemieckich producentów sprzętu gospodarstwa domowego, zaś podstawową metodą gromadzenie danych była ankieta pocztowa. Rezultaty badań wskazują, że wysokie wyniki rozwoju nowych produktów uzyskują producenci, którzy stosują: strategię pioniera, badania koncepcji, przegląd koncepcji, plan marketingowy...
-
Weryfikacja badań i ocena przeprowadzonych przez laboratorium KB POMORZE badan ultradźwiękowych spoin ram konstrukcji naprawczej platformy PG-1 (poziom 25m), względem wad stwierdzonych przez Laboratorium Lotos Serwis w dodatkowych badaniach.
PublikacjaPrzedmiotem pracy było badania ultradźwiękowe KB POMORZE w miesiącu marcu 2013. Konstrukcje będą zamontowane jako wzmocnienia dla podwodnych elementów konstrukcji na 3 poziomach. Dla badań NDT projekt przewidywał badania na podstawie specyfikacji: Quality Plan for Fabrication. 2.1. Badaniom ultradźwiękowym w obu przypadkach podlegały połączenia spawane - spoiny czołowe, obwodowe stalowych rur o średnicach Dz=609,6x25,4mm...
-
Cartographic Representation of Route Reconstruction Results in Video Surveillance System
PublikacjaThe video streams available in a surveillance system distributed on the wide area may be accompanied by metadata are obtained as a result of video processing. Many algorithms applied to surveillance systems, e.g. event detection or object tracking, are strictly connected with localization of the object and reconstruction of its route. Drawing related information on a plan of a building or on a map of the city can facilitate the...
-
Strengthening the local communities’ competence for engaging in participatory planning
PublikacjaThe article describes the genesis of undertaking the subject of improving the planning competencies in local communities, in order to eliminate communication gaps to strengthen the civil attitudes. It puts forward a thesis that innovation in this issue involves creation of new participatory planning techniques, i.e. the described urban mentoring model. Describing the inclinations for undertaking the subject of the “Quo Vadis Gdansk?...
-
Zmiany wybranych parametrów fizykochemicznych olejów oliwkowych i oleju rzepakowego w czasie procesu smażenia w cienkiej warstwie tłuszczu
PublikacjaBadano zmiany wybranych wyróżników jakości oleju w zależności od czasu ogrzewania i rodzaju użytego tłuszczu, podczas modelowego smażenia w cienkiej warstwie tłuszczu. Oznaczanymi wyróżnikami były: LK, LOO, LAn, współczynnik załamania światła, zawartość frakcji polarnej oraz ilość dimerów i polimerów TAG. Jako medium smażalnicze stosowano różne rodzaje olejów oliwkowych (Extra virgin, pomace, sansa) oraz olej rzepakowy. Stwierdzono,...
-
Artificial Neural Network-Based Sensorless Nonlinear Control Of Induction Motors
PublikacjaW niniejszym artykule przedstawiono strukturę sztucznej sieci neuronowej służącej do korygowania działania układu estymacji prędkości kątowej wirnika. Odtworzona prędkość kątowa wirnika zostały wykorzystane w bezczujnikowym układzie sterowania silnikiem indukcyjnym pracującym w zamkniętej pętli sprzężenia prędkościowego.Przedstawiono wyniki badań eksperymentalnych z silnikiem o mocy 1,1kW.
-
Artificial neural network based sensorless control ofinduction motor.
PublikacjaW artykule przedstawiono bezczujnikowy układ sterowania silnikiem indukcyjnym wykorzystujący sztuczne sieci neuronowe (ANN). Sieć neuronową wykorzystano w regulatorze prędkości silnika. Zaprezentowano wyniki badań symulacyjnych.
-
Analysis of metals in air particles from Gdańsk and London with EDX/EDS detectors in electron microscope
PublikacjaElectron microscopy with energy dispersive X-ray spectrometry (EDX/EDS) is the example of non-destructive analytical method for surface elemental analysis, with a potential detection limit of 0.1-0.5 wt.% for most elements. A spatial resolution <10 nm can be achieved using this technique, which provides a basis for the generation of quantitative and qualitative elemental data for individual particles. In order to obtain quantitative...
-
Analysis of airborne metal containing particles with EDX/EDS detectorsin electron microscopes
PublikacjaIn years 2006-2010 particulate matter analysis was undertaken for dust samples collected from Gdansk and London area in orderto compare their morphology and composition. Part of those studies was devoted to analysis of particulate matter (PM) bearingmetals. Characterization of the morphology and size of the particles collected onto the filters was performed using a scanning electronmicroscope (SEM) and transmission electron microscope...
-
Determination of Selected Metals in Fruit Wines by Spectroscopic Techniques
PublikacjaThe determination of metals in different types of food and beverages samples has drawn significant attention due to several reasons with the most important one being the nutritional and toxic effects of these elements or their compounds. The knowledge of certain elements content in wines/fruit wines is of special interest due to their toxicity in case of excessive intake and also the effect they seem to have on the organoleptic...
-
Badania uwarunkowań propagacyjnych w radiowych sieciach ban w kabinie promu pasażerskiego
PublikacjaZaprezentowano badania uwarunkowań propagacyjnych w sieciach WBAN typu off-body w kabinie promu pasażerskiego przy częstotliwości 2,45 GHz, dla scenariuszy statycznych podczas snu, dla różnych pozycji ciała i różnych miejsc montażu anten odbiorczych, jak również dla scenariuszy dynamicznych w łazience kabiny. Opisano stanowisko badawcze, środowisko kabiny promu pasażerskiego oraz zbadane scenariusze pomiarowe. Zaprezentowano również...
-
Uwarunkowania propagacyjne w ultraszerokopasmowej komunikacji typu off-body w środowisku trudnym
PublikacjaW niniejszym referacie przedstawiono analizę uwarunkowań propagacyjnych w ultraszerokopasmowej komunikacji typu off-body w środowisku trudnym pod względem propagacji fal radiowych. Badania przeprowadzono z użyciem mobilnego stanowiska pomiarowego zawierającego węzły sieci WBAN wyposażone w ultraszerokopasmowe moduły radiowe DWM1000 firmy DecaWave. Uzyskane wartości tłumienia systemowego przeanalizowano dla dwóch dynamicznych scenariuszy...
-
Circular polarization diversity implementation for correlation reduction in wideband low-cost multiple-input-multiple-output antenna
PublikacjaIn this paper, a multiple-input-multiple-output (MIMO) antenna featuring circular polarization diversity, and designed on a common coplanar ground is presented. The proposed antenna design utilizes a coplanar waveguide (CPW) feeding technique with three parallel coplanar ground planes, and two feedlines in-between. For circular polarization (CP), quasi-loops are created by etching slots on the outermost ground planes. With this...
-
Impulsowy system ultraszerokopasmowy (UWB)
PublikacjaW pracy przedstawiono zasadę działania systemu radia impulsowego dla potrzeb transmisji danych o dużych przepływnościach, głównie dla potrzeb bezprzewodowych sieci osobistych (WPAN). Opisano sygnał radiowy oraz budowę i działanie układów odbiorczych w tym systemie. Poruszono problem kształtowania widma ultraszerokopasmowego sygnału impulsowego. Scharakteryzowano znane sposoby kształtowania tego widma, wskazując na ich ograniczenia....
-
Wiki-WS - repozytorium kodów źródłowych i środowisko wykonawcze usług sieciowych
PublikacjaW artykule opisano platformę Wiki-WS, która obejmuje otwarte repozytorium wraz z podsystemem zarządzającym zgromadzonymi w nim usługami sieciowymi oraz monitorowaną platformę wykonawczą. Przedstawiono potencjalnych użytkowników oraz korzyści płynące z wykorzystania Wiki-WS. Omówiono zalety dostępu do danych równocześnie z procesu wytwórczego i produkcyjnego. Zaprezentowano i omówiono aktualny stan prac nad platformą. Opisano dalszy...
-
Relevance of Urban Freight Transport Modelling Towards the Challenges of Urban Freight Policy
PublikacjaThe main objective of this paper is to investigate how recent trends in urban freight transport analysis and modelling are related to urban freight measures set out in Gdynia’s 2016 Sustainable Urban Mobility Plan. Building on the literature a review framework was defined including 1) stakeholders, 2) descriptors, 3) objectives and 4) solution approach applied in freight modelling efforts. It was clear that the implementation...
-
Terminal charging scheduling of battery electric buses based on vehicle routing problem
PublikacjaElectric buses are considered to be a viable solution for reducing emission in dense urban areas. However, the greater charging time is a huge challenge for operators. In this paper, charging scheduling method was elaborated based on vehicle routing problem using mixed-integer linear programming model. The main novelty of the paper is the combination of modelling aspect, namely flexible turn sequence and heterogeneous shared charging...
-
Synthesis, structure and magnetic properties of neutral Ni(II) tri-tert-butoxysilanethiolate cluster
PublikacjaNowy klaster niklu(II) [Ni6(μ-O)6{SSi(tBuO)3}6(H2O)6(NH3)4] został otrzymany w reakcji NiCl2·6H2O z tri-tert-butoksysilanotiolu i amoniakiem w roztworze wodnym. Pomiary właściwości magnetycznych badanego związku pokazują obecność silnych antyferromagnetycznych oddziaływań pomiędzy centrami metalicznymi.
-
Healthier and Environmentally Responsible Sustainable Cities and Communities. A New Design Framework and Planning Approach for Urban Illumination
PublikacjaAlthough sustainability and sustainable development are both considered necessary practices in various fields today, a recent analysis showed that the Sustainable Development Goal SDG11: Sustainable Cities and Communities established by the United Nations does not address urban illumination and its impact. This oversight is of concern because research carried out in the last 20+ years indicates artificial light at night (ALAN)...
-
DIAGNOSTIC INFORMATION ANALYSIS OF QUICKLY CHANGING TEMPERATURE OF EXHAUST GAS FROM MARINE DIESEL ENGINE PART I SINGLE FACTOR ANALYSIS
PublikacjaIn this paper, attention was paid to the problem of low controllability of marine medium- and high-speed engines during operation, which significantly limits the parametric diagnosis. The measurement of quickly changing temperature of engine exhaust gas was proposed, the courses of which can be a source of diagnostic information. The F statistic of the Fisher-Snedecor distribution was chosen as a statistical tool. Laboratory tests...
-
Machine Learning Assisted Interactive Multi-objectives Optimization Framework: A Proposed Formulation and Method for Overtime Planning in Software Development Projects
PublikacjaMachine Learning Assisted Interactive Multi-objectives Optimization Framework: A Proposed Formulation and Method for Overtime Planning in Software Development Projects Hammed A. Mojeed & Rafal Szlapczynski Conference paper First Online: 14 September 2023 161 Accesses Part of the Lecture Notes in Computer Science book series (LNAI,volume 14125) Abstract Software development project requires proper planning to mitigate risk and...
-
Postępy w rozwoju standardu IEEE 802.11 i jego zastosowań Część II: Nowe obszary zastosowań i nowe koncepcje pracy sieci WiFi
PublikacjaArtykuł stanowi kontynuację rozważań, podjętych w zeszycie nr 11 z 2016 r. PTiWT [1], na temat rozwoju standardu łEEE 802.11 , ukierunkowanego na zwiększanie szybkości przekazu i przekraczanie gigabitowej granicy przepływności łącza. Wskazano tam na modyfikacje i nowe mechanizmy implementowane w warstwie fizycznej i podwarstwie MAC standardów IEEE 802.11 n, IEEE 802.11 ac oraz IEEE 802.11 ad, mające istotny wpływ zarówno na wzrost...
-
Ultra-Compact SIRC-Based Self-Triplexing Antenna with High Isolation
PublikacjaAn ultra-compact self-triplexing antenna realized on a substrate-integrated rectangular cavity (SIRC) is discussed in this study. The proposed structure employs two L-shaped slots and an in-verted U-shaped slot to radiate at three independent operating frequency bands. Three 50-ohm microstrip feed lines are used to excite the radiation in these slots. The operating frequency is individually tuned using the slot size. The slot placement...
-
new analogues of agmatine with higher activity to imidazoline receptors
PublikacjaOpracowano syntezę nowych pochodnych imidazoliny, będących kompilacją struktury agmatyny i imidazoliny w wyniku zaprojektowanej przez nas drogi syntezy. Kluczowymi substratami w syntezie były pochodne 1,2,4 -triaminobutanu, otrzymane z chronionego kwasu glutaminowego. Otrzymane nowe pochodne imidazoliny wykazywały zróżnicowane powinowactwo do receptorów imidazolinowych I1, I2 oraz do receptorów alfa -adrenergicznych.
-
Effect of crystalline emulsifier composition on structural transformations of water-in-oil emulsions: Emulsification and quiescent conditions
Publikacja -
Which casein in sodium caseinate is most resistant to in vitro digestion? Effect of emulsification and enzymatic structuring
PublikacjaWe investigated the resistance of individual constituent casein epitopes (αS1-, αS2-, β- and κ-CN) in food-grademilk protein sodium caseinate (NaCN) to simulated human gastro-duodenal digestion. The influence of NaCNadsorption to the surface of oil-in-water emulsion droplets and the effect of crosslinking of the protein withenzyme transglutaminase (TG) on the proteolysis were studied by indirect ELISA. TG crosslinking renderedfragments...