Filters
total: 1638
filtered: 1285
displaying 1000 best results Help
Search results for: food microstructure and texture
-
Instrumental techniques used for assessment of food quality
PublicationW artykule scharakteryzowano dwie techniki instrumentalne stosowane w ocenie jakości produktów spożywczych, tj. chromatografię gazową w połączeniu z detekcją olfaktometryczną oraz nos elektroniczny. Opisano zasady działania obu technik oraz typowe procedury analityczne stosowane w ocenie zapachu. Ponadto, podano przykłady praktycznego zastosowania obu technik, włącznie z tymi, które wykorzystano w pracowni autorów.
-
Chemical, biological and functional aspects of food lipids
Publication -
Stabilizing lactate production through repeated batch fermentation of food waste and waste activated sludge
PublicationBio-valorization of organic waste streams, such as food waste and waste activated sludge, to lactic acid (LA) has recently drawn much attention. It offers an opportunity for resource recovery, alleviates environmental issues and potentially turns a profit. In this study, both stable and high LA yield (0.72 ± 0.15 g/g total chemical oxygen demand) and productivity rate (0.53 g/L•h) were obtained through repeated batch fermentation....
-
Obstructive sleep apnea and heart rate asymmetry microstructure during sleep
Publication -
Effect of Glass Powder on the Cement Hydration, Microstructure and Mechanical Properties of Mortar
Publication -
Influence of heat transformations on microstructure and properties of some wrought aluminium alloys.
PublicationOmówiono wpływ spawania na podatność do korozji naprężeniowej stopów Al-Mg i Al-Zn-Mg stwierdzając, że wzrost zawartości cynku wywołuje wzrost właściwości mechanicznych i spadek odporności na korozję naprężeniową. Wykazano, że obróbka cieplna złożona z retrogresji i powtórnego starzenia w przypadku stopów Al-Zn-Mg nie powoduje szczególnych zmian odporności na korozję naprężeniową, co pozostaje w związku z niewielką zmianą struktur...
-
Relation between steel microstructure and its properties in inert and aggressive environments
PublicationBadano stale 26H2MF i 34HNM poddane różnej obróbce cieplnej. Mikrostruktury stali zmieniały sie od martenzytu i bainitu do odpuszczonego martenzytu i sorbitu. Obserwowano spadek energii zniszczenia, wydłużenia i przewżenia w próbie rozciągania z małą prędkością i równoczesnej polaryzacji katodowej do 100 mA/cm2. Degradacji towarzyszyła zmiana przełomu z ciągliwego na kruchy łupliwy i quasiłupliwy.
-
Microstructure and wear of cast aluminium alloy with laser modified surface layer
Publicationprzedstawiono wyniki badań zużycia przez tarcie przetopionego laserowo stopuAlSi13MgCuNi w warunkach tribologicznych. Wykazano, iż zużycie i współczyn-nik tarcia są zależne od parametrów obróbki laserowej w warunkach kriogeni-cznych.
-
Synthesis, microstructure and electrical properties of nanocrystalline calcium doped lanthanum orthoniobate
Publication -
Influence of microstructure on properties of 18Cr-10Ni-Ti stainless steel products.
PublicationBadano wpływ mikrostruktury na właściwości mechaniczne i odporność korozyjną wyrobów ze stali austenitycznej 18Cr-10Ni-Ti po przesycaniu z temperatury 1050 C. Wykazano, że węgliki TiC w ziarnach i na granicach ziaren/bliźniaków powodują znaczne obniżenie wydłużenia stali. Węgliki TiC na granicach ziaren/bliźniaków obniżają odporność na korozję międzykrystaliczną i sprzyjają powstawaniu uszkodzeń korozyjnych podczas hutniczej operacji...
-
Fabrication, microstructure and properties of Al-Si -Fe-Cu in situ composites.
PublicationW poszukiwaniu tanich kompozytów na bazie stopów Al powstała koncepcja otrzymywania kompozytów in situ o osnowie stopu Al-Si w reakcji ciekłego stopu Al-Si (Al-Si11, Al-Si25) z proszkiem Fe. Powstałe wydzielenia np. iglastego AlFe4Si w stopie AlSi25 o niezbyt wysokiej twardości (rys.2) stanowią skuteczne wzmocnienie stopu pod względem twardości, sztywności i wytrzymałości na ściskanie jak też obniżonej ścieralności. Jednak znaczny...
-
Effects of the preheating laser treatment on microstructure and corrosion resistance of Ti6Al4V bioalloy
PublicationThe laser remelting of the Ti6Al4V alloy was made on specimens pre-heated at elevated temperatures. The laser treatment effected in change of microstructures of surface layers and an appearance of blisters and numerous cracks. The corrosion tests demonstrated the decrease in corrosion resistance for each preheating temperature. The observed effects were attributed to negative influence of excessive compressive stresses with no...
-
The emissions of monoaromatic hydrocarbons from small polymeric toys placed in chocolate food products
PublicationThe article presents findings on the emissions of selected monoaromatic hydrocarbons from children's toys placed in chocolate food products. The emission test system involved the application of a new type of microscale stationary emission chamber, μ-CTE™ 250. In order to determine the type of the applied polymer in the manufacture of the tested toys, Fourier transform infrared spectroscopy and thermogravimetric analysis coupled...
-
The impact of interactions between polyphenolic antioxidants on the redox-related chemical and biological properties of their mixtures – the extension of food synergy concept.
PublicationThe results of studies indicate that chemopreventive efficiency of isolated phytochemicals is lower than that of polyphenol-rich foods. This discrepancy has been ascribed to the food synergy concept that assumes additive or even synergistic influence of different food ingredients on human health. The results presented in the dissertation made it possible to propose an alternative and innovative explanation of these observations. The...
-
Enterococci isolated from plant-derived food - Analysis of antibiotic resistance and the occurrence of resistance genes
Publication -
Wire Arc Additive Manufactured Mild Steel and Austenitic Stainless Steel Components: Microstructure, Mechanical Properties and Residual Stresses
PublicationWire arc additive manufacturing (WAAM) is an additive manufacturing process based on the arc welding process in which wire is melted by an electric arc and deposited layer by layer. Due to the cost and rate benefits over powder-based additive manufacturing technologies and other alternative heat sources such as laser and electron beams, the process is currently receiving much attention in the industrial production sector. The gas...
-
Bacterial Pathogens in the Food Industry: Antibiotic Resistance and Virulence Factors of Salmonella enterica Strains Isolated from Food Chain Links
Publication -
Leveraging food waste for electricity: A low-carbon approach in energy sector for mitigating climate change and achieving net zero emission in Hong Kong (China)
PublicationIn recent years, food waste has been a global concern that contributes to climate change. To deal with the rising impacts of climate change, in Hong Kong, food waste is converted into electricity in the framework of low-carbon approach. This work provides an overview of the conversion of food waste into electricity to achieve carbon neutrality. The production of methane and electricity from waste-to-energy (WTE) conversion are...
-
The Effect of Freezing Sheep’s Milk on the Meltability, Texture, Melting and Fat Crystallization Profiles of Fresh Pasta Filata Cheese
Publication -
Influence of Storage Time and Temperature on the Toxicity, Endocrine Potential, and Migration of Epoxy Resin Precursors in Extracts of Food Packaging Materials
PublicationThe aim of the present study was to establish a standard methodology for the extraction of epoxy resin precursors from several types of food packages (cans, multi-layered composite material, and cups) with selected simulation media (distilled water, 5% ethanol, 3% dimethyl sulfoxide, 5% acetic acid, artificial saliva) at different extraction times and temperatures (factors). Biological analyses were conducted to determine the acute...
-
Quantum and carbon dots conjugated molecularly imprinted polymers as advanced nanomaterials for selective recognition of analytes in environmental, food and biomedical applications
PublicationSamples with complex matrix analyzed during explanation of pathogenesis of various diseases and food or environmental monitoring request advanced analytical and instrumental devices. Among the materials used for described purposes, quantum (QDs) or carbon dots (CDs) layered by molecularly imprinted polymer (MIP) shells have gained widespread attention. Unique optical and physicochemical properties of QDs/CDs together with high...
-
Mechanical Properties, Microstructure and Surface Quality of Polypropylene Green Composites as a Function of Sunflower Husk Waste Filler Particle Size and Content
PublicationAgricultural waste is a still untapped source of materials that can, in case of proper utilization, significantly improve the sustainability of polymers and their composites. In this work, polymer composites based on isotactic polypropylene were produced incorporating ground sunflower husk in the amount of 10 wt% and 20 wt%. The work’s main objective is to evaluate how preliminary fractioning of this agricultural waste filler affects...
-
Effects of pregelatinized waxy maize starch on the physicochemical properties and stability of model low-fat oil-in-water food emulsions
Publication -
QUALITY OF SWEET POTATO AS A RAW MATERIAL FOR FOOD PROCESSING
Publication -
POLISH CONSUMERS’ AWARENESS AND KNOWLEDGE ABOUT FUNCTIONAL FOOD
Publication -
Essential and toxic elements in commercial microalgal food supplements
Publication -
Quantification of polybrominated diphenyl ethers (PBDEs) in food. A review
Publication -
Sample preparation methods used in food flavor analysis
PublicationJako, że żywność to skomplikowana matryca, a związki lotne w niej zawarte występują zazwyczaj na poziomie śladowym wymagane jest zastosowanie specjalnej procedury przygotowania próbek. W pracy zostały opisane niektóre metody przygotowywania próbek żywności, które łączą w sobie izolację i wzbogacanie analitów. Wśród opisanych metod znalazły się: PT, SPME, SDME, SBSE oraz SFE.
-
Advances in Electronic Noses and Tongues for Food Authenticity Testing
PublicationBRAK
-
Effect of Different Vacuum Heat Treatments on the Microstructure of a Low Alloyed Sintered Steel
Publication -
Influence of Laser Treatment on Microstructure of Surface Layer of the Ti-6Al-4V Alloy
PublicationPrzedstawiono mikrostrukturę powierzchni, przekroju i przełomu warstwy wierzchniej stopu Ti-6Al-4V uzyskanej po nadtapianiu laserem w różnym środowisku. Stwierdzono wzrost mikrotwardości stopu w warstwie nadtopionej, rozdrobnienie ziarna, a także tworzenie azotków tytanu i mikropęknięć skutkiem obecności znacznych naprężeń własnych. Grubość wytworzonych warstw osiągała wartość 1,5 mm.
-
The Erosion Resistance and Microstructure Evaluation of Laser Surface Alloyed Sintered Stainless Steels
Publication -
Influence of W Addition on Microstructure and Mechanical Properties of Al-12%Si Alloys
Publication -
Relationship between microstructure of laser alloyed C45 steel and its cavitation resistance.
PublicationW pracy przedstawiono badania wpływu laserowo kształtowanej mikrostruktury na stali C45 po stopowniu różnymi kompozycjami proszków metali na własności kawitacyjne warstwy wierzchniej. Badania prowadzono w początkowym stadium erozji kawitacyjnej. Stwierdzono, że lepszą odporność kawitacyjną osiąga się gdy mikrostruktura jest podatna do umacniania odkształceniowego np. w obecności pewnej ilości austenitu w strukturze.
-
Relationship between microstructure of laser alloyed of C45 steel and its cavitation resistance.
PublicationPrzedstawiono badania odporności kawitacyjnej stali C45 po laserowym stopowaniu jej powierzchni proszkami Mn., Ni, Cr, Nb, Mo, Co. Stwierdzono, że warstwa wierzchnia posiada wyższą odporność kawitacyjną jeśli w jej mikrostrukturze występuje pewna ilość austenitu zwiększająca podatność do wzmacniania odkształceniowego.
-
Evaluation with micromagnetic methods of T22 and P92 steels microstructure modified by thermal treatment
PublicationOpisano rezultaty badań wywołanych obróbką cieplną zmian mikrostruktury na właściwości magnetosprężyste stali T22 oraz P92. Badano pętle histerezy amagnetycznej, polowy efekt Barkhausena (HBE) oraz emisję magnetoakustyczną (EMA). Wykazano, iż komplementarna analiza HBE oraz EMA (obwiednie natężenia i szybkości zliczania impulsów) pozwala na jakościową ocenę charakteru zmian mikrostruktury badanych materiałów.
-
Investigation on microstructure, mechanical, and tribological performance of Cu base hybrid composite materials
Publication -
Microstructure and properties of the cobalt base clad layers after long time service
PublicationBadaniu poddano napawane laserowo warstwy ze stopu na bazie kobaltu. Warstwy wykonane na przylgni grzybka zaworu wylotowego silnika diesla badano po dwóch latach eksploatacji w dwóch silnikach laboratoryjnych. Badania mikrostruktury nie wykazały znaczących zmian. Przeprowadzono również badania chemiczne oraz pomiary twardości warstw po eksploatacji. Badany typ napoin nie wykazał znaczących uszkodzeń po długim czasie eksploatacji.
-
Phase transitions and microstructure of emulsion systems prepared with acylglycerols/zinc stearate emulsifier
PublicationZbadano przemiany fazowe jakim ulegają układy emulsyjne w czasie procesu emulgowania, prowadzonego w obecności emulgatora acyloglicerolowego modyfikowanego stearynianem cynku. Rodzaj przemian mikrostrukturalnych jakim ulegały emulsje zależny był w głównej mierze od temperatury oraz zawartości fazy wodnej. Obserwowano powstawanie emulsji typu W/O, która wraz z obniżaniem temperatury ulegała inwersji prowadzącej do powstania dyspersji...
-
Effect of chemical composition and microstructure on mechanical properties of BA1055 bronze sand castings.
PublicationW pracy wykazano, że nawet małe zmiany w składzie chemicznym brązu aluminiowego BA1055 mają istotny wpływ na strukturę i właściwości mechaniczne odlewów. Określono wpływ wydzieleń międzymetalicznej fazy κ na właściwości odlewów z brązu BA1055 stosowanego na pędniki okrętowe.
-
Effects of osmotic and high pressure stress on expression of virulence factors among Enterococcus spp. isolated from food of animal origin
Publication -
A comprehensive review on Ginger (Zingiber officinale) as a potential source of nutraceuticals for food formulations: Towards the polishing of gingerol and other present biomolecules
PublicationCurrently, ginger is one the most consumed plants when dealing with the treatments of various illnesses. So far, it is known that various biologically active molecules, such as gingerols, shogaols and zingerone, among others, are the main responsible for specific biological activities, opening a new window for its utilization as a nutraceutical in foods. In pioneering extraction processes, solvent extraction has been initially...
-
Microstructure and corrosion behaviour of carbon steel and ferritic and austenitic stainless steels in NaCl solutions and the effect of p-nitrophenyl phosphate disodium salt
PublicationThe microstructure and corrosion behavior of carbon steel (CSA516) and ferritic (SS410) and austenitic (SS304L) stainless steels were studied and compared. Corrosion tests were carried out in 0.5 M NaCl solutions. Rates of corrosion were monitored based on weight loss, Tafel extrapolation and linear polarization resistance (LPR) methods. Rates of corrosion were ranked following the order: CSA516 >> SS410 > SS304L. The impact of...
-
Juices from untypical edible fruits as acidity regulators for food industry. Verification of health promoting properties. Comparison with typical acidity regulators
PublicationThe purpose of this work was to verify possibility of using juices from selected fruits characterized by the high antioxidant potential as natural acidity regulators with improved nutritional properties. The tested fruits included: mirabelle plum, sea buckthorn, lemon and blueberry honeysuckle.The potentiometric titration was used to compare the effiacy of the juices as acidity regulators with citric acid, a widely used acidity...
-
Development of a vortex-assisted switchable-hydrophilicity solvent-based liquid phase microextraction for fast and reliable extraction of Zn (II), Fe (II), Pb (II), and Cd (II) from various baby food products
PublicationThis manuscript describes the development of a novel liquid phase microextraction (LPME) method for the extraction and determination of Zn (II), Fe (II), Pb (II), and Cd (II) in various infant/baby food and supplements products. The method is based on vortex-assisted extraction combined with a switchable-hydrophilicity solvent (SHS) sample preparation. The SHS, which undergoes reversible phase changes triggered by pH change, enables...
-
Protective effect of lysostaphin from Staphylococcus simulans against growth of Staphylococcus aureus in milk and some other food products
PublicationZbadano skuteczność hamowania rozwoju Staphylococcus aureus w mleku, mięsie wieprzowym i majonezie lizostafyną uzyskaną przez ekspresję genu enzymu ze Staphylococcus simulans w komórkach Escherichia coli. Przeprowadzone eksperymenty wykazały znaczący wpływ lizostafyny na ograniczenie rozwoju Staphylococcus aureus.
-
Ammonia amendment promotes high rate lactate production and recovery from semi-continuous food waste fermentation
PublicationIn this study, a reliable approach using ammonia nitrogen was proposed to increase lactate production during semi-continuous food waste (FW) fermentation under mesophilic conditions. Both free ammonia nitrogen (FAN) and ammonium ion (NH4+-N) were present in mesophilic reactors, with a wide FAN/NH4+-N ratio variation due to the intermittent pH control. The investigation of responsible mechanisms revealed that the increased production...
-
Monitoring of essential and toxic elements in multi-ingredient food supplements produced in European Union
Publication -
The relationship between phytochemical composition and biological activities of differently pigmented varieties of berry fruits; Comparison between embedded in food matrix and isolated anthocyanins.
PublicationThe aim of this research was to correlate the composition of phenolic compounds and bioactivities (antioxidant, cytotoxic, antigenotoxic, and influence on selected enzymatic activities) exhibited by extracts from differently pigmented raspberry (yellow and red), grape (white and red), mulberry (white and black), and currant (white, red, and black) varieties. It was presumed that phytocomplexes of the same species will be similar...
-
The impact of laser surface treatment on the microstructure, wear resistance and hardness of the AlMg5 aluminum alloy
Publication