Wyniki wyszukiwania dla: FOODS - MOST Wiedzy

Twoje konto

zaloguj

Wyszukiwarka

Wyniki wyszukiwania dla: FOODS

wyświetlamy 1000 najlepszych wyników Pomoc

Wyniki wyszukiwania dla: FOODS

  • Foods

    Czasopisma

    ISSN: 2304-8158

  • FOOD CHEMISTRY

    Czasopisma

    ISSN: 0308-8146 , eISSN: 1873-7072

  • Natural sweeteners: Sources, extraction and current uses in foods and food industries

    Publikacja
    • R. Castro-Muñoz
    • M. Correa-Delgado
    • R. Córdova-Almeida
    • D. Lara-Nava
    • M. Chávez-Muñoz
    • V. F. Velásquez-Chávez
    • C. E. Hernández-Torres
    • E. Gontarek-Castro
    • M. Z. Ahmad

    - FOOD CHEMISTRY - Rok 2022

    Food producers have leaned towards alternative natural and synthetic sweeteners in food formulations to satisfy market demands. Even so, several synthetic sweeteners (e.g., aspartame, saccharin, sucralose) are becoming less popular due to health-related concerns, lower nutritional values, and controversies around their safety. Conversely, natural sweeteners confer favourable customer perceptions due to their association to a healthier...

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • Chemical Composition and Structure of Foods

    Publikacja

    - Rok 2023

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Factors Affecting the Rheological Properties of Foods

    Publikacja

    - Rok 2023

    In this chapter, engineering aspects concerning real body mechanics and the impact of respective food ingredients on said properties are presented together. Food is a complex matrix and each of macro and micro ingredients plays its role in the formation of rheologic properties, and minor changes in the basic ingredient structure may affect the change of these properties significantly. Basic analytic techniques are presented for...

  • FOOD CONTROL

    Czasopisma

    ISSN: 0956-7135 , eISSN: 1873-7129

  • Food components and their role in food quality

    Publikacja

    - Rok 2002

    Białka, lipidy, sacharydy, składniki mineralne, woda i inne składniki wpły-wają na właściwości sensoryczne, trwałość, wartość odżywczą i zdrowotnośćżywności. W czasie przechowywania żywności i wskutek obróbki składniki ule-gają korzystnym i niepożądanym zmianom pod wpływem działania enzymów i czyn-ników środowiska.

  • Edible Lepidoptera as human foods – a comprehensive review

    Publikacja
    • S. A. Siddiqui
    • N. Ngah
    • A. Eddy-Doh
    • I. Ucak
    • M. Afreen
    • I. Fernando
    • S. Singh
    • M. Shah
    • S. Povetkin
    • R. Castro Munoz

    - Journal of Insects as Food and Feed - Rok 2023

    As the global population continues to grow, traditional protein sources like meat and fish are becoming increasingly unsustainable due to their environmental impact. Edible insects, on the other hand, are highly nutritious, require minimal resources to produce, and emit significantly fewer greenhouse gases than traditional livestock. Lepidoptera, one of the most diverse insect orders, contains some popular edible species that have...

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • FOOD HYDROCOLLOIDS

    Czasopisma

    ISSN: 0268-005X , eISSN: 1873-7137

  • EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

    Czasopisma

    ISSN: 1438-2377 , eISSN: 1438-2385

  • Food Analytical Methods

    Czasopisma

    ISSN: 1936-9751 , eISSN: 1936-976X

  • Future Foods

    Czasopisma

    ISSN: 2666-8335

  • Characteristics of sweeteners used in foods and their effects on human health

    Publikacja

    - Pomeranian Journal of Life Sciences - Rok 2020

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Chapter 19. Mutagenic, Carcinogenic, and Chemopreventive Compounds in Foods

    Publikacja

    - Rok 2007

    Mutagenami są nazywane czynniki i substancje mogące powodować zmiany w zapisie genetycznym, kancerogenami lub czynnikami rakotwórczymi natomiast te, które przyczyniają się do powstawania nowotworów, z wyłączeniem podatności uwarunkowanej genetycznie. Przetwórstwo, a w szczególności obróbka termiczna żywności, jest główną przyczyną tworzenia się mutagenów i kancerogenów, niemniej jednak zwiekszają one trwałość żywności. Badania...

  • An analysis of pesticides and polychlorinated biphenyls in biological samples and foods.

    Publikacja

    - Rok 2004

    Pestycydy i polichlorowane bifenyle występują w środowisku w małych ilościach, ale ulegając kumulacji, stanowią zagrożenie dla ludzi i zwierząt. Najbardziej zagrożony jest człowiek stojący na szczycie łańcucha pokarmowego. Świadomość niebezpieczeństw jakie niesie ze sobą postępujące zanieczyszczenie środowiska w połączeniu z nowoczesnymi środkami zaradczymi powinna zmniejszyć do minimum możliwość występowania zatruć u ludzi i powstania...

  • Trust in Food

    Publikacja

    - Rok 2019

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Trust in Food

    Publikacja

    - Rok 2018

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Trust in Food

    Publikacja

    - Rok 2018

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • ASSESSING USEFULNESS OF LOW-VALUE FISH IN PRODUCING SNACK FOODS

    Publikacja

    - Zywnosc.Nauka.Technologia.Jakosc/Food.Science.Technology.Quality - Rok 2014

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • The effect of processing on the nutritional value and toxicity of foods. Chapter 13

    Publikacja

    - Rok 2005

    .

  • Technological improvements in food production in the context of food quality and health safety.

    Publikacja

    - Rok 2004

    W rozdziale wykazano sprzeczność pomiędzy szczytnymi celami Prawa Żywnościowego UE mającymi na celu absolutna ochronę zdrowia konsumenta a praktyką i wpływem wielkich organizacji przemysłowych skutkiem działań których, liczba dodatków do żywności z ok. 260 dozwolonych w RP przed wstąpieniem do UE wzrosła do ponad 330 wg aktów prawnych UE. Stosowanie dodatków do żywności ma przede wszystkim na celu przedłużenie okresu "shelf life"...

  • Innovation in Food and Agriculture

    Publikacja

    - Rok 2019

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Innovation in Food and Agriculture

    Publikacja

    - Rok 2018

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Lipids and food quolity

    Publikacja

    - Rok 2010

    Lipidy znacząco wpływają na jakość większości produktów żywnościowych. Oddziałują na strukturę rożnych surowców i posiadają ogromny wpływ na wartość odżywczą , bezpieczeństwo i właściwości sensoryczne żywności.

  • Pervaporation in food processing

    Publikacja

    - Rok 2021

    This chapter is about pervaporation in food processing

    Pełny tekst do pobrania w portalu

  • Nanofiltration in the food industry

    Publikacja

    - Rok 2020

    Nanofiltration (NF), as a pressure-driven membrane process, has been widely demonstrated to have great potential for food processing applications. There are several advantages of this membrane process over traditional methods that makes NF suitable for food processing, such as the low thermal damage to the product, higher aroma retention, lower energy consumption, and low maintenance costs. In this chapter, according to the recent...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Water and food quality

    Publikacja

    - Rok 2002

    Rozdział zawiera opis podstawowych właściwości fizykochemicznych wody, rolęwody jako składnika żywności, wymagania odnośnie wody stosowanej w przemyśleżywnościowym, charakterystykę wody odpadowej, ścieków i ich neutralizację.

  • Environmental contamination of food

    Publikacja

    - Rok 2006

    Opisano źródła zanieczyszczeń środowiska oraz obecność w środowisku szeregu związków organicznych i nieorganicznych podejrzewanych o właściwości rakotwórcze. W rozdziale skupiono się na: pestycydach, PCB, WWA, PCDD/F, fenolach, azbeście oraz metalach ciężkich (AS, Be, Cd, Cr, Ni, Pb). Zestawiono typowe stężenia tych zanieczyszczeń w wodzie, deszczu i żywności, omówiono biokumulacje i biowzbogacanie w łańcuchu pokarmowym, a także...

  • Genotoxic food components

    Publikacja

    - Rok 2006

    W rozdziale omówiono szczegółowo występowanie, mechanizm powstawania, działanie oraz ryzyko chorób nowotworowych związane ze związkami rakotwórczymi występującymi w żywności.

  • The Role of Proteins in Food

    Publikacja

    - Rok 2023

    This chapter describes the effect of proteins on the sensory attributes and the biological value and safety of foods. The role of proteins depends on their amino acid composition and structure, on changes due to storage and processing, as well as on interactions with other food components. The effect on the sensory quality of foods is brought about by hydrophobicity, solubility, water holding capacity, gelling, film formation,...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Lipids and Food Quality

    Publikacja

    - Rok 2023

    This chapter deals with lipids present in food as well as their chemical, biological, and functional properties. The chapter begins with a presentation of the main groups of lipids including their chemical structure and physical properties. The physical properties of lipids affecting food processing are covered. Then, the role of lipids in human nutrition is presented. This is followed by a description of the undesirable changes...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Prebiotics and probiotics in food

    Publikacja

    - Rok 2023

    Nowadays, food is not only used to satisfy hunger and is a source of nutrients, but is also considered a factor that directly affects human health. Consumers are looking for high-quality products that contain bioactive ingredients that affect the proper functioning of the body and good mood. Functional foods, which must exhibit health benefits when consumed as part of a balanced diet, are becoming increasingly popular among health-conscious...

  • Przemysł Spożywczy

    Czasopisma

    ISSN: 0033-250X , eISSN: 2449-996X

  • CEREAL FOODS WORLD

    Czasopisma

    ISSN: 0146-6283

  • Foods and Raw Materials

    Czasopisma

    ISSN: 2308-4057 , eISSN: 2310-9599

  • Journal of Ethnic Foods

    Czasopisma

    eISSN: 2352-6181

  • Journal of Future Foods

    Czasopisma

    eISSN: 2772-5669

  • Journal of Functional Foods

    Czasopisma

    ISSN: 1756-4646

  • JOURNAL OF MUSCLE FOODS

    Czasopisma

    ISSN: 1046-0756

  • The content of high-intensity sweeteners in different categories of foods available on the Polish market

    Publikacja

    - Food Additives and Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure& Risk Assessment - Rok 2012

    The objective of this study was to measure the concentrations of nine high-intensity sweeteners (acesulfame-K, aspartame, alitame, cyclamate, dulcin, neohesperidin DC, neotame, saccharin and sucralose) in different categories of food available on the Polish market. Over 170 samples of different brands of beverages, yoghurts, fruit preparations, vegetable preserves and fish products were analysed using an analytical procedure based...

  • New Economy, Food, and Agriculture

    Publikacja

    - Rok 2019

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • New Economy, Food, and Agriculture

    Publikacja

    - Rok 2018

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Nanotechnology for Enhancement of Food Value

    Publikacja
    • B. Sawicka
    • P. Barbaś
    • D. Skiba
    • P. Pszczółkowski
    • B. Krochmal-Marczak

    - Rok 2023

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Plant Biotechnology in Food Security

    Publikacja

    - Rok 2020

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • Process Control in Food Fermentation

    Publikacja

    - Rok 2012

  • Mutagenic and Carcinogenic Compounds in Food

    Publikacja

    - Rok 2023

    Food is a major environmental human cancer risk factor. One of the reasons for this is that food products contain substances that exhibit mutagenic and carcinogenic potential which may induce the transformation of normal somatic cells into cancerous cells. These compounds occur in food as a result of microbial contaminations (mycotoxins produced by molds), are generated from natural food components upon processing (e.g. heterocyclic...

    Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

  • The role of lipids in food quality

    Publikacja

    - Rok 2002

    Zawartość lipidów zależy od gatunku i stanu dojrzałości surowców żywnościo-wych. Zależnie od zawartości i składu lipidy wpływają korzystnie na wartośćbiologiczną żywności lub wywierają efekt niepożądany. Lipidy i produkty ichprzemian oraz reakcji z innymi składnikami uczestniczą w tworzeniu barwy,tekstury, zapachu i smaku żywności.

  • Rheological properties of food systems

    Publikacja

    - Rok 2002

    Przedstawiono ocenę systemów żywności pod względem ich właściwości reologi-cznych. Dla określonego schematu podziału opisano podstawowe sposoby pomiaruwłaściwości w tych strukturach. Na podstawie przyjętego modelu reologicznegooraz rozpoznanych sił i zależności działających w odpowiednim zestawie skła-dników struktury żywności, określono wpływ zmian reologicznych na cechy sen-soryczne w niektórych systemach żywności.

  • Food & Function

    Czasopisma

    ISSN: 2042-6496 , eISSN: 2042-650X

  • FOOD RESEARCH INTERNATIONAL

    Czasopisma

    ISSN: 0963-9969 , eISSN: 1873-7145