Filters
total: 22162
filtered: 1250
-
Catalog
- Publications 1250 available results
- Journals 23 available results
- Conferences 1 available results
- Publishing Houses 1 available results
- People 51 available results
- Inventions 6 available results
- Projects 7 available results
- Laboratories 1 available results
- Research Teams 9 available results
- e-Learning Courses 115 available results
- Events 5 available results
- Open Research Data 20693 available results
Chosen catalog filters
displaying 1000 best results Help
Search results for: aromat miesa
-
Polycyclic aromatic hydrocarbons as test probes to investigate the retention behavior of 1,3-alternate calix[4]arene silica-bonded stationary phases
PublicationA series of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) of different size and shape has been used to characterize the chromatographic behavior of five calix[4]arene stationary phases in 1,3-alternate conformation synthesized in our laboratory. The selection of linear, fourring nonlinear, and five-ring PAHs gave data on selectivity changes across range of the calix[4]arene columns. Retention of the 12 aromatic solutes has been evaluated...
-
Prezentacja dwóch prac fotograficznych z cyklu "Ubrania" na wystawie zbiorowej "Wideoopukiwanie".Format prac 75 x 50 cm.
Publication -
Revitalisation Living Lab as a Format to Accelerate an Energy Transition in Polish Rural Areas: The Case Studies of Metropolitan Outskirts Gdańsk-Orunia and Lubań
PublicationThe paper deals with the issue of energy transition in the revitalization process dedicated to the rural and semi-rural areas of the Pomerania Region (PR). Two distinct areas, located in sub- and ex-urban zones of the Gdańsk-Gdynia-Sopot Metropolitan Area (OMGGS), in which bottom-up community initiatives have been playing a key role in the transformation, have been focused on. The village of Lubań (Municipality of Nowa Karczma)...
-
Concentration and sources of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) and polychlorinated biphenyls (PCBs) in surface soil near a municipal solid waste (MSW) landfill
PublicationDue to a continuous demand of land for infrastructural and residential development there is a public concern about the condition of surface soil near municipal solid waste landfills. A total of 12 surface (0–20 cm) soil samples from a territory near a landfill were collected and the concentration of 16 PAHs and 7 PCB congeners were investigated in these samples. Limits of detection were in the range of 0.038–1.2 μg/kg for PAHs...
-
Antioxidant Activity, Phenolic Content, and Peroxide Value of Essential Oil and Extracts of Some Medicinal and Aromatic Plants Used as Condiments and Herbal Teas in Turkey
Publication -
A multi‑criteria approach to investigate spatial distribution,sources, and the potential toxicological effect of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in sediments of urban retention tanks
PublicationBottom sediments deposited in retention tanks (RTs) located on two urban streams (Oliwski and Strzyza) in the central part of Gdansk (Poland) were analysed for polycyclic aromatic hydrocarbons’ (PAHs) content. PAHs were extracted from samples with methylene chloride, then the extracts were subjected to clean-up applying the solid phase extraction (SPE) method. Quantitative and qualitative determination of 16 PAHs was performed...
-
Determination of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) and other organic pollutants in freshwaters on the western shore of Admiralty Bay (King George Island, Maritime Antarctica).
PublicationOrganic contamination in freshwater samples has never been investigated at the western shore of Admiralty Bay. Therefore, the presence of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in five different sites distributed along a shore running from the Arctowski Station to the Baranowski Glacier was studied. Moreover, organic compounds such as n-alkanes, toluene and ethylbenzene were also noted. Increased ΣPAHs in late Austral summer 2016...
-
Artificial Neural Networks as an architectural design tool- generating new detail forms based on the Roman Corinthian order capital
PublicationThe following paper presents the results of the research in the field of the machine learning, investigating the scope of application of the artificial neural networks algorithms as a tool in architectural design. The computational experiment was held using the backward propagation of errors method of training the artificial neural network, which was trained based on the geometry of the details of the Roman Corinthian order capital....
-
Perspektywy wykorzystania olfaktometrii i elektronicznego nosa w badaniach stanu środowiska
PublicationIn environmental state investigations the two approaches are dominate: field olfactometry and instrumental methods. In contradiction to classical chromatographic methods, both field olfactometry and electronic nose (e-nose) in based on the analysis of the aroma as a whole, without separating gaseous mixture (air) to individual aromatic compounds. With respect to simplicity of use and relatively short time of analysis, both systems...
-
DETERMINATION OF POLYCYCLIC AROMATIC HYDROCARBONS IN SOIL SAMPLES USING ULTRASONIC PROBE AND SALT-ASSISTED LIQUID-LIQUID EXTRACTION COUPLED WITH HIGH-PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY
Publication -
Eco-friendly Route for Thermoplastic Polyurethane Elastomers with Bio-based Hard Segments Composed of Bio-glycol and Mixtures of Aromatic–Aliphatic and Aliphatic–Aliphatic Diisocyanate
PublicationApplication of bio-based diisocyanates with low volatility instead petrochemical diisocyanates has positive impact on environment by reduction of hazardous effects on living organisms and lead to bio-based polyurethanes (bio-PUs) with good usage properties. This work was focused on the synthesis and chosen properties examination of partially bio-based thermoplastic polyurethane elastomers (bio-PUs) obtained using diisocyanate mixtures,...
-
Budowa i podstawowy skład surowców oraz produktów żywnościowych
PublicationRozdział zawiera zagadnienia związane ze składem chemicznym mięsa, mleka, surowców skrobiowych, nasion roślin strączkowych, tłuszczów jadalnych oraz owoców i warzyw.
-
An insight into craft activities in rural areas of Dalmatia province - first data on iron working at the Roman settlement in Lopar (Island of Rab)
PublicationWithin multidisciplinary research carried out at Podšilo bay in Lopar on the island of Rab (north-eastern Adriatic), on the bases of movable finds and, possibly, geophysical measurements, evidence of ironworking has been detected within a Roman rural site where ceramic building materials production was ascertained before. Preliminary analyses of several samples of slug, iron objects and nearby collected minerals support the...
-
Spor o sušestvovanii mira : vremâ i sposób sušestvovaniâ / Roman Ingarden ; przeł. Janina Kubka, Maxim W. Lebiediew
PublicationPrzekład na język rosyjski paragrafu 27 ''Wstępne uwagi o czasie konkretnym'', paragraf 28 ''Sposób istnienia zdarzeń'' i paragrafu 29 ''Sposób istnienia procesu''. Pierwszego Tomu ''Sporu o istnienie świata'' Romana Ingardena, wydanie Warszawa 1987.
-
Burialscapes of Rab Island (North East Adriatic): The Role of Sepulchral Evidence in the Reconstruction of Roman and Late Antique Rural Settlement Pattern
PublicationOn the bases of archaeological and documentary data an overview of the burial evidence of Roman and late Antique date on the island of Rab (North East Adriatic, Croatia) is brought forth, spatially analysed and interpreted within the so-far defined rural settlement pattern. While aiding in the definition of burial practices and their diachronic changes, data derived from such evidence and interpreted from a social perspective,...
-
Petrophysical analyses of rock construction materials from the Roman rural settlement in Podšilo bay on Rab island (NE Adriatic, Croatia)
PublicationThis article presents the results of petrophysical analyses of limestones and sandstones used for the construction of the wall structures of a Roman rural settlement located in Podšilo Bay on Rab Island (Croatia). An on-site analysis of the walls indicated the use of different lithotypes, which is an uncommon case in the area. So far, no petrophysical properties of the applied materials have been tested, and their provenance...
-
Rural Landscapes of Roman (northern) Liburnia: Diachronic Development of Organisation and the Economy in Extra-Urban Territories in the Light of Recent Archaeological Research
PublicationThe archaeology of Roman rural landscapes in the province of Dalmatia, and especially northern Liburnia, has until recently focused on single-site or single-monument analyses, allowing for only geographically patchy and chronologically limited conclusions. Considering the results of recent research in the wider Kvarner and sub-Velebit area, the paper discusses issues of Roman extra-urban territorial organization, the formation...
-
Borrowing Images of Empire. The contribution of research on the artistic influence of the Holy Roman Empire on Polish Romanesque architecture in the eleventh and twelfth centuries
PublicationAlthough knowledge concerning Romanesque architecture in Poland has developed over many years, most cathedrals and ducal or royal seats have not been comprehensively examined. Moreover, a substantial number of contemporary scholarly works have erased the thin line between material evidence and its interpretation. As a consequence, the architectural remains of Polish Romanesque edifices are often considered the basis for wider comparative...
-
New chromogenic substrates of human neutrophil cathepsin G containing non-natural aromatic amino acid residues in position P1 selected by combinatorial chemistry methods
Publication -
Determination of parent and methylated polycyclic aromatic hydrocarbons in water samples by dispersive liquid–liquid microextraction–two dimensional gas chromatography–time-of-flight mass spectrometry
PublicationPolycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are contaminants frequently found in environmental waters. Owing to their toxic effects, it is important to develop analytical methodologies that allow their fast and reliable determination. Dispersive liquid–liquid microextraction (DLLME) allows a quick extraction of analytes with little organic solvent consumption. The best results regarding sample preparation are obtained when 40 mL of...
-
A hierarchical porous composite magnetic sorbent of reduced graphene oxide embedded in polyvinyl alcohol cryogel for solvent‐assisted‐solid phase extraction of polycyclic aromatic hydrocarbons
PublicationA hierarchical porouscomposite magnetic sorbent was fabricated and applied tothe dispersive solvent-assisted solid-phase extraction of five polycyclic aromatichydrocarbons. A sorbent was first prepared by incorporating graphene oxide,calcium carbonate, and magnetite nanoparticles into a polyvinyl alcohol cryo-gel. The graphene oxide was converted to reduced graphene oxide using ascorbicacid and a hierarchical porous structure was...
-
The role of lipids in meat
PublicationW rozdziale omówiono skład kwasów tłuszczowych lipidów obecnych w mięsie, ich wartość odżywczą oraz rolę jaką pełnią w zachowaniu jakości sensorycznej mięsa i produktów mięsnych.
-
Możliwości wykorzystania wysokiego ciśnienia w przemyśle mięsnym i rybnym
PublicationW artykule przegladowym przedstawiono wpływ wysokiego ciśnienia na mikrostrukturę tkanki mięśniowej oraz wybrane własciwości mięsa: rozpuszczalność białek, żelowanie, zdolność do utrzymania wody, teksturę i barwę.
-
Analysis of volatile fraction of sweetie (Citrus maxima × Citrus paradisi) and its parent fruit using proton transfer reaction mass spectrometry
PublicationThe quality of the fruit is affected by several main ingredients and the aroma plays a fundamental role during the selection of fruit by consumers. In the case where several fruit have similar aromas and only one of them has specific health properties, it is very important to find the differences in the volatile organic compounds (VOCs) composition to distinguish these samples. Such situations are often found for hybrid fruit....
-
Interakcje składników żywności. Rozdział 7
PublicationWpływ na interakcje składników żywności w czasie przechowywania i przetwarzania mają struktury komórkowe i subkomórkowe w których te składniki występują, enzymy i inhibitory enzymów, promieniowanie UV i jonizujące, temperatura, ciśnienie, rodniki, aktywne formy tlenu, sensybilizatory, przeciwutleniacze, wielowartościowe kationy, aktywność wody, siła jonowa, kwasowość i lepkość środowiska. Interakcje składników wpływają na barwę...
-
Klasyfikacja wyrobów tytoniowych z wykorzystaniem elektronicznych nosów
PublicationZapobieganie nielegalnej dystrybucji wyrobów tytoniowych w Polsce stanowi poważny problem. Wyroby tytoniowe przemycane do Polski mogą charakteryzować się niższą jakością, wynikającą z wykorzystania surowców gorszego gatunku. Jednym z rozwiązań zmniejszających skalę tego problemu mogą być działania ograniczające przemyt przez granice państwa. Autorzy pracy uważają, że wykorzystanie elektronicznych nosów do rutynowych kontroli przewożonych...
-
The presence of polycyclic aromatic hydrocarbons in disposable baby diapers: A facile determination method via salting-out assisted liquid-liquid extraction coupled with gas chromatography-mass spectrometry
PublicationIn this paper we demonstrate the development of the extraction procedure of polycyclic aromatic hy- drocarbons from baby diapers along with their quantification by gas chromatography-mass spectrometry. Apart from covering plastic foil, disposable baby diapers contain sorbents intended to absorb urine and feces. A hygroscopic, adsorptive, and tough-to-homogenize fibrous sorbent, represents an analytical chal- lenge to analytical...
-
O zbieżności rozwiązań w nieliniowym mikropolarnym ośrodku sprężysto-plastycznym - zastosowanie elementów skończonych wyższego rzędu.
PublicationEfekty lokalizacji w nieliniowym geometrycznie sprężysto-plastycznym mikropolarnym ośrodku z osłabieniem materiału. Hipotezy Hubera-Misesa-Hencky’ego i Druckera-Pragera. Rozwiązanie równań sprężysto-plastycznych przy użyciu algorytmu powrotnego. Opis zastosowanych elementów skończonych. Przykłady numeryczne obliczeń w geotechnice.
-
Numerical analysis of behaviour of reinforced concrete elements under eccentric compression
PublicationPrzedstawiono wyniki modelowania nośności elementów żelbetowych stosując metodę elementów skończonych. Do opisu betonu zastosowano sprężysto-plastyczne prawo materiałowe wg Druckera-Pragera. Do modelowania stali zbrojeniowej zastosowano sprężysto-plastyczne prawo materiałowe według von Misesa. Obliczenia wykonano dla ścian żelbetowych.
-
Buckling of imperfect silo shells containing bulk solids.
PublicationOmówiono problem wyboczenia stalowych silosów wypełnionych materiałem sypkim. Obliczenia wykonano dla płaskiego stanu odkształcenia i dla osiowo-symetrycznego. Zachowanie materiału sypkiego było modelowane mikropolarnym hypoplastycznym prawem materiałowym, a zachowanie ścian silosu mikropolarnym sprężysto-plastycznym prawe wg von Misesa. W obliczeniach uwzględniono różne imperfekcje na ścianach.
-
Crystallographic study of self-organization in the solid state including quasi-aromatic pseudo-ring stacking interactions in 1-benzoyl-3-(3,4-dimethoxyphenyl)thiourea and 1-benzoyl-3-(2-hydroxypropyl)thiourea
Publication1-Benzoylthioureas contain both carbonyl and thiocarbonyl functional groups and are of interest for their biological activity, metal coordination ability and involvement in hydrogen-bond formation. Two novel 1-benzoylthiourea derivatives, namely 1-benzoyl-3-(3,4-dimethoxyphenyl)thiourea, C₁₆H₁₆N₂O₃S, (I), and 1-benzoyl-3-(2-hydroxypropyl)thiourea, C₁₁H₁₄N₂O₂S, (II), have been synthesized and characterized. Compound (I) crystallizes...
-
High-performance liquid chromatography of di- and trisubstituted aromatic positional isomers on 1,3-alternate 25,27-dipropoxy-26,28-bis-[3-propyloxy]-calix[4]arene-bonded silica gel stationary phase.
PublicationOtrzymano nową fazę stacjonarną na bazie dipropyloksy pochodnej kaliks[4]arenu w konformacji 1,3-naprzemianległej chemicznie związaną z żelem krzemionkowym. Przeprowadzono badanie selektywności i sprawności tej fazy w rozdzielaniu izomerów konstytucyjnych benzenu. Zaprezentowano wyniki badania wpływu warunków chromatograficznych (pH fazy ruchomej, temperatura, stężenie modyfikatora organicznego) na zdolność rodzielczą tej nowej...
-
Buckling of cylindrical silos containing bulk solids.
PublicationOmówiono problem wyboczenia stalowych silosów wypełnionych materiałem sypkim. Obliczenia wykonano dla płaskiego stanu odkształcenia i dla osiowo-symetrycznego. Zachowanie materiału sypkiego było modelowane mikropolarnym hipoplastycznym prawem materiałowym, a zachowanie ścian silosu mikropolarnym sprężysto-plastycznym prawem wg von Misesa. W obliczeniach uwzględniono różne formy imperfekcji na ścianach. Wyniki porównano z silosami...
-
Werkzeugübergreifende Konsistenzsicherung von Artefakten bei der Entwicklung softwarebasierter Systeme im Automobil
PublicationDie Entwicklung von eingebetteten Systemen im Auto mobilbereich zeichnet sich zunehmend durch steigende Komplexität der zu entwickelnden Fahrzeugfunktionen aus. Die Handhabung dieser Kompl exität wird über entsprechend mächtige Werkzeuge, welche die verschi edenen Aktivitäten des Softwareentwicklungsprozesses unterstützen, angestr ebt. Als eine Schwachstelle erweist sich dabei, dass die eingesetzten Werkzeugk etten im Automobilbereich...
-
The combined effect of moderate pressure and chitosan on Escherichia coli and Staphylococcus aureus cells suspended in a buffer and on natural microflora of apple juice and minced pork
PublicationW pracy określono przeżywalność bakterii Escherichia coli i Staphylococcus aureus oraz naturalnej mikroflory soku jabłkowego i rozdrobnionego mięsa świńskiego po działaniu ciśnienia 193 MPa w temp. -20 C w obecności chitozanu. Stwierdzono, że traktowanie mikroorganizmów ciśnieniem w obecności chitozanu pozwala na przedłużenie trwałości badanych produktów przechowywanych w temperaturze chłodniczej o około 8-10 dni.
-
[W] : Społeczna rola szkolnictwa wyższego i jego misja publiczna w perspektywie dekady 2010-2020 - Janina Jóźwiak i Roman Z. Morawski. - [raport opracowany na podstawie ekspertyzy]
PublicationW ekspertyzach podjęto dwa kluczowe zagadnienia: doskonalenia jakości zarządzania uczelnią oraz społecznej odpowiedzialności uczelni jako instytucji służącej otoczeniu. [1.]W opracowaniach dotyczących jakości przedstawiono różne postrzeganie jakości na gruncie szkoły wyższej, podkreślona znaczeniu budowania kultury jakości uczelni opierającej się na doskonaleniu kultury organizacji, budowaniu zaufania i doskonaleniu komunikacji....
-
Spectral criterion of infinite fatigue life of beams under asymmetric random loads
PublicationRozpatrywana jest trwałość zmęczeniowa belek poddanych stałym i zmiennym obciążeniom osiowym, giętnym i skrętnym o znanych gęstościach widmowych mocy. Założono, że materiał posiada granicę zmęczenia i jest zgodny z modelem Kelvina-Voigta, oraz że składowe naprężenia są stacjonarne, stacjonarnie skorelowane i różniczkowalne w sensie średniokwadratowym. Zdefiniowano naprężenie równoważne i sformułowano kryterium nieograniczonej trwałości...
-
Diagnostic Utility of Selected Matrix Metalloproteinases (MMP-2, MMP-3, MMP-11, MMP-26), HE4, CA125 and ROMA Algorithm in Diagnosis of Ovarian Cancer
Publication -
The role of proteins in food. Chapter 6
PublicationStruktura i konformacja wpływają na biologiczne oraz funkcjonalne właściwości białek i na ich rolę w tworzeniu pożądanych cech produktów żywnościowych. Właściwości funkcjonalne to rozpuszczalność w środowisku wodnym o różnej sile jonowej, wodochłonność oraz zdolność żelowania, tworzenia błon, emulgowania lipidów i pienienia się. Białka mięsa, ryb, mleka, jaj, nasion roślin strączkowych, nasion zbóż oraz drobnoustrojów różnią się...
-
Analiza wymiarowa modelu zadania odwrotnego dla przepływu nieściśliwego, lepkiego we współrzędnych funkcji prądu
PublicationW artykule omówiono analizę wymiarową sformułowania równań Naviera-Stokesa dla przepływów nieściśliwych, lepkich, zapisanego we współrzędnych funkcji prądu (von Misesa). Wykazano, że dla przepływów o dominującym kierunku prędkości, część członów dyfuzyjnych stanowi zaniedbywalnie małą część równania pędu. Możliwe staje się uproszczenie tych członów, przy niewielkiej stracie dokładności rozwiązania. Omówione uproszczenia zaimplementowano...
-
Akumulacja metali ciężkich w wybranych gatunkach ryb bałtyckich
PublicationJednym z naturalnych składników basenów wodnych są metale ciężkie, jednak działanie czynników antropogenicznych powoduje, iż stężenie tych substancji chemicznych niekiedy wzrasta do poziomów zagrażających bezpośrednio wodnej florze i faunie oraz pośrednio zdrowiu człowieka. Celem badań była ocena skażenia mięsa bałtyckich ryb metalami ciężkimi. W ramach przeprowadzonych badań analizie zostały poddane następujące gatunki ryb: makrela...
-
Headspace solid-phase microextraction and gas chromatography-olfactometry analysis of raw spirits of different organoleptic quality
PublicationCelem pracy było określenie, ktore związki wnoszą wkład w aromat destylatów rolniczych i wskazać te z nich które mogą powodować obniżenie ich właściwości organoleptycznych. W badaniach zastosowano ekstrakcję lotnych analitów z fazy nadpowierzchniowej techniką mikroekstrakcji do fazy nadpowierzchniowej w połączeniu z chromatografia gazową z detekcja olfaktometryczną . Znaleziono 40 zsubstancji, które mogą być markerami jakości organoleptycznej
-
Oddziaływanie wybranych elementów przekształtnika energoelektronicznego nagenerację zaburzeń przewodzonych.**2002, 134 s. 125 rys. bibliogr. 102 poz. Rozprawa doktorska /17.12.2002/. PG, Wydz. Elektrotech. Automat. Promotor: dr hab. inż. Piotr J. Chrzan, prof. nadzw. PG
PublicationW rozprawie przedstawiono sposób obliczania generowanych zaburzeń elektroma-gnetycznych przewodzonych z układu przekształtnika do sieci zasilającej. Ce-lem pracy było opracowanie, w oparciu o symulację komputerową i badania eks-perymentalne, modeli wybranych elementów układu przekształtnika energoelek-tronicznego, pozwalających na określanie poziomów zaburzeń elektromagnetycz-nych przewodzonych w układach symulacyjnych. Zakres...
-
On fatigue safety of metallic elements under static and dynamic loads.
PublicationGłównym celem monografii było wyznaczenie współczynników bezpieczeństwa i kryteriów projektowych z uwzględnieniem wpływu obciążeń statycznych oraz naprężeń średnich i resztowych na wytrzymałość zmęczeniową przy obciążeniach okresowych i/lub stochastycznych. Uzyskano to za pomocą wyznaczonych naprężeń równoważnych i równania Soderberga. Otrzymano kryteria w postaci zamkniętej i zgodnej z wzorem Milesa na trwałość zmęczeniową oraz...
-
The Dynamics of Trade Relations between Ukraine and Romania: Modelling and Forecasting
PublicationThe article examines the monthly dynamics of exports, imports and balance of trade between Ukraine and Romania in the period from 2005 to 2021. Time series from 2015 to 2021 were used for modelling and forecasting (since the date the European Union–Ukraine Association Agreement took effect). Adequate models of the dynamics series of the Box-Jenkins methodology were built: additive models with seasonal component ARIMA (Autoregressive...
-
Comparison of the Physical and Sensory Properties of Hybrid Citrus Fruit Jaffa® Sweetie in Relation to the Parent Fruits
PublicationIn the presented study, an overall Jaffa sweetie evaluation was made to find a correlation between Citrus grandis Osbeck × Citrus paradisi Macf. and its parent fruits’ (Citrus grandis Osbeck, Citrus paradisi Macf.) properties. Based on the sensory analysis, it was found that the taste and aroma of the new hybrid fruit are close to pummelo. By the use of chromatographic analysis, the selected monoterpenes present in the fruits were...
-
Structural and dynamic insights on the EmrE protein with TPP+ and related substrates through molecular dynamics simulations
PublicationEmrE is a bacterial transporter protein that forms an anti-parallel homodimer with four transmembrane helices in each monomer. EmrE transports positively charged aromatic compounds, such as TPP+ and its derivatives. We performed molecular dynamics (MD) simulations of EmrE in complex with TPP+, MeTPP+, and MBTPP+ embedded in a membrane. The detailed molecular properties and interactions were analysed for all EmrE-ligand complexes....
-
The role of lipids in food quality. [Chapter] 9
PublicationZawartość lipidów zależy od gatunku i stanu dojrzałości surowców żywnościowych, a ich stabilność od interakcji z innymi składnikami oraz od warunków obróbki i składowania. Przemiany lipidów wpływają na barwę wielu surowców i produktów żywnościowych, szczególnie mięsa, ryb i bezkręgowców morskich a także na ich zapach. Lipidy uczestniczą w tworzeniu reologicznych właściwości produktów mięsnych i rybnych, emulsji, wyrobów piekarskich...
-
Naphthyl-vs. anthrylpyridine-2,6-dicarboxamides in cation binding studies. Synthesis and spectroscopic properties
PublicationPyridine-2,6-carboxamides bearing - or -naphthyl- and - or -anthryl- residues were prepared using simple method from pyridine-2,6-carboxylic acid dichloride and the respective aromatic amines. For the obtained receptors selective binding of lead(II), and copper(II) was found. Ion-receptor interactions were studied using UV-vis spectroscopy, spectrofluorimetry, 1H NMR, and FTIR spectroscopy. The reversible lead(II) and copper(II)...
-
Białka - budowa i właściwości. Rozdział 5
PublicationStruktura i konformacja białek w żywności zmienia się wskutek przemian fizycznych, biochemicznych i chemicznych zachodzących w warunkach przechowywania i przetwarzania surowców. Duże znaczenie białek jako składników żywności polega na ich wartości biologicznej w żywieniu oraz udziale w tworzeniu pożądanych, sensorycznych właściwości produktów żywnościowych. Funkcjonalne cechy białek to rozpuszczalność w środowisku wodnym o różnej...