wyświetlamy 1000 najlepszych wyników Pomoc
Wyniki wyszukiwania dla: pamiętnik
-
Development and Validation of SPE-HPLC-MS/MS Method for Determining Cyclophosphamide in Surface Waters
PublikacjaA rapid and selective method for trace amounts determination of cyclophosphamide in surface water samples has been developed. A solid phase extraction SPE method for extraction and clean-up procedure has been optimized for determination by reversed-phase high-performance liquid chromatography with tandem mass spectrometry. The analyses proceed in the positive ion mode by means of the electrospray ionization method (ESI). Clean...
-
Determination of phenols in runoff
PublikacjaOznaczono poziom zawartości fenoli w próbkach wód spływnych zbieranych w 5 punktach usytuowanych w pobliżu dróg o dużym natężeniu ruchu pojazdów mechanicznych. Najczęściej stwierdzano obecność fenolu i 3,4-dimetylofenolu natomiast w najwyższych stężeniach występują fenol (120,3-911,6 ng/l), chlorofenol (613 ng/l) oraz p-nitrofenol (469,4 ng/l).
-
New achievements in the field of extraction of trace analytes from samples characterized by complex composition of the matrix
PublikacjaWithout any doubt, the monitoring of compounds present in samples at trace or ultra-trace level usually requires a preliminary step of isolation and/or enrichment of analytes due to the fact that majority of analytical techniques are not sensitive enough for direct determination of trace compounds. On the other hand, sample preparation is considered as crucial part of whole analytical procedures, in particular in samples characterized...
-
History and Milestones of Green Analytical Chemistry
PublikacjaDue to the increased environmental consciousness, Green Analytical Chemistry (GAC) is an important concept steadily gaining popularity, as its implementation facilitates the decrease the detrimental effect analytical chemistry methodologies may have on the environment. In this chapter, a brief overview of the history of Green Analytical Chemistry (GAC) and its milestones was given. Emphasis has been put on the beginnings of green...
-
Evaluation of the influence of grapevine growing conditions on wine quality
PublikacjaScientists are increasingly interested in the viticulture concept of terroir, which states that unique properties of wine are strictly related to the environmental conditions under which grapes are cultivated. The aim of the research was to compare the parameters characterizing wines produced in Poland, such as pH, conductivity, total organic carbon (TOC), and concentration of anions (F−, Cl−, NO2−, NO3−, PO43−, SO42−). It was...
-
Sample Preparation in Foodomics: Miniaturized Solid-Phase Extraction
PublikacjaAnalytical chemists face a challenge to bring comprehensive information on a given food and biological sample by using the best available analytical techniques and meet the requirements of sustainable development and green chemistry at the same time. A key objective of this chapter is to review selected literature data on the utilization of solid-phase extraction techniques with special attention to their miniaturized modes in...
-
Elektrorozpylanie - dogodny sposób jonizacji analitów w przypadku stosowania bezpośrednich procedur pomiarowych opartych na wykorzystaniu spektrometrii mas
PublikacjaSpektrometria mas stanowi obecnie jedno z najważniejszych narzędzi analitycznych, stosowanych w celu oznaczania analitów występujących w próbkach o różnym pochodzeniu i składzie (próbki biologiczne, środowiskowe, żywność). Stosowanie tej techniki w sprzężeniu z rozdzielaniem chromatograficznym jest rozwiązaniem powszechnie stosowanym jednak w większości przypadków zachodzi konieczność oczyszczania, izolacji i wzbogacania analitów...
-
Impact of selected parameters of the fermentation process of wine and wine itself on the biogenic amines content: Evaluation by application of chemometric tools
PublikacjaThe demand for safer foods has promoted more research into biogenic amines (BAs) over the past few years, however, there are still some questions that remain unanswered. Despite the fact that BAs are present in wine and can cause toxic effect to the body, a shared regulation limiting the amounts of BAs in wine is still lacking. A detailed understanding of their presence in wine is also important for the food trade sector. Therefore,...
-
Preparation and characterization of dummy-template molecularly imprinted polymers as potential sorbents for the recognition of selected polybrominated diphenyl ethers
PublikacjaThe main aim of this work was to conduct the preliminary/basic research concerning the preparation process of a new dummy molecularly imprinted polymer (DMIP) materials. Developed DMIPs were proposed as a sorption material in solid-phase extraction (SPE) technique for recognition of selected low mass polybrominated diphenyl ethers (PBDEs) e PBDE-47 and PBDE-99. Four new DMIPs were synthesized employing bulky polymerization technique...
-
Poultry meat freshness assessment based on the biogenic amines index
PublikacjaIn order to safeguard the well-being of the consumers, it is important to accurately determine the shelf life of poultry and poultry-based products. In this work, it was evaluated whether the measurement of the concentration of cadaverine, putrescine, histamine and tyramine can be used to assess the shelf-life of poultry meat stored in the different types of the containers. Based on the results it can be concluded that the collective...
-
Main strategies, analytical trends and challenges in LC-MS and ambient mass spectrometry-based metabolomics
PublikacjaA plethora of analytical LC-MS-based methods have been successfully applied to analyses of complex samples of various origin for metabolomics investigations. Over the last ten years, the substantial evolution of ambient mass spectrometry (AMS) techniques has highlighted their tremendous potential in metabolomic studies due to the minimal sample pretreatment requirement and the ability to analyse samples in their native state. This...
-
Badanie przepuszczalności jelitowej - nowatorskie narzędzie diagnozy wielu chorób
PublikacjaPrzepuszczalność jelitowa jest przedmiotem badań od ponad dwóch dekad. Zbadano wpływ wielu chorób i schorzeń na działanie układu pokarmowego. Układ pokarmowy jest skomplikowanym systemem połączonych ze sobą narządów i spełnia różnorodne funkcje. Jedną z nich jest wchłanianie substancji odżywczych i wody z jelita cienkiego. Można wyróżnić dwie drogi, którymi są wchłanianie substancje odżywcze i woda: przez błonę komórkową i między...
-
The content of high-intensity sweeteners in different categories of foods available on the Polish market
PublikacjaThe objective of this study was to measure the concentrations of nine high-intensity sweeteners (acesulfame-K, aspartame, alitame, cyclamate, dulcin, neohesperidin DC, neotame, saccharin and sucralose) in different categories of food available on the Polish market. Over 170 samples of different brands of beverages, yoghurts, fruit preparations, vegetable preserves and fish products were analysed using an analytical procedure based...
-
Green Chromatography: State-of-the-art, Opportunities and Future Perspectives
PublikacjaIt is well known that chromatographic procedures could have a significant impact on the environment if laboratory practice is not in line with the principles of green analytical chemistry (GAC). However, chromatographic techniques have the potential to be greener in all steps of the analysis. The approaches used to make chromatographic separations greener differ depending on the type of chromatographic method. This chapter considers...
-
Rapid assessment of the authenticity of limequat fruit using the electronic nose and gas chromatography coupled with mass spectrometry
PublikacjaCitrus fruits are very popular food products. There are many species and varieties of them. There are also documented cases of some citrus fruits causing a severe allergic reaction. Some species of the citrus fruits, especially hybrid ones show a reduced allergenic effect due to the lack of seeds. There is a need for rapid methods for evaluation of citrus’ botanical origin. During research, the headspace of three citrus fruits...
-
Study of pH and temperature effect on lipophilicity of catechol-containing antioxidants by reversed phase liquid chromatography
PublikacjaLipophilicity of selected antioxidant phytochemicals, including flavonoids, phenolic acids and xanthonoids, was determined by reversed phase high performance liquid chromatography with UV detection (RP-HPLC-UV). The analyses run at different temperature and pH conditions in isocratic mode suggested that lipophilicity as distribution coefficient (logD) between aqueous and organic phase decreases with increasing temperature. For...
-
Evaluation of Green Sample Preparation Techniques for Organic Compounds
PublikacjaNowadays, Green Analytical Chemistry (GAC) idea is of high importance, with impact on the rapid growth in the sample preparation area with special emphasis on sample preparation simplification, miniaturization and automation. Due to the fact that GAC is of high importance today, this study is focused on the evaluation of green sample preparation techniques for organic compounds. It is well known that sample preparation is considered...
-
Zastosowanie chromatografii żelowej (chromatografii wykluczania) w badaniach polimerów
PublikacjaZastosowanie chromatografii żelowej (GPC)/chromatografii wykluczenia (SEC) w badaniach polimerów i substratów stosowanych w ich syntezie, pozwala na wyznaczenie średniej wagowo i liczbowo masy cząsteczkowej, a także stopnia polidyspersyjności (PD). Są to niezmiernie istotne informacje, kluczowe na etapie planowania syntezy polimeru, w tym także modelowania zespołu właściwości użytkowych wyrobów otrzymywanych z ich udziałem. Praktyczne...
-
Comparison of Redox Properties of Flavonoid Aglycones and Corresponding Glycosides and Their Mixtures in the Cellular Model
PublikacjaFlavonoids are polyphenolic compounds commonly found in plants. As dietary components, they have been shown to exhibit numerous pro-health properties that are believed to be associated with their antioxidant effects. In this study, the antioxidant activity of four flavonoid compounds was determined by cellular antioxidant activity assay using HT29 cells as a model of the alimentary tract. The strongest impact on cellular redox...
-
Nowe substancje psychoaktywne - nowe wyzwania analityczne
PublikacjaNowe substancje psychoaktywne stanowią poważny problem ekonomiczno-społeczny i zdrowotny ze względu na swoje właściwości psychoaktywne oraz uzależniające. Niejednokrotnie zdarza się, że właściwości fizykochemiczne oraz wpływ na organizm człowieka związków z grupy NPS nie są zbadane zanim trafią do nielegalnego obrotu. Wśród substancji należących do NPS wyróżnia się takie grupy chemiczne jak: syntetyczne kannabinoidy, katynony,...
-
Comparative evaluation of different methods for determining phytochemicals and antioxidant activity in products containing betalains - Verification of beetroot samples
PublikacjaThis study presents methods that can be used to assess the health quality of products containing betalains. The paper compares and verifies data on the phytochemical composition of three different pigmented beetroot cultivars using spectrophotometric, HPLC-DAD, HPTLC and LC-Q-Orbitrap-HRMS techniques. Additionally, we compared the total antioxidant activity in both the cell-free and cellular systems. Betalain contribution to antioxidant...
-
Oznaczanie zawartości rtęci w paliwach
PublikacjaRtęć jest jednym z najbardziej toksycznych oraz aktywnych chemicznie i biologicznie metali, który przejawia zmienność postaci występowania. Najistotniejszymi źródłami emisji rtęci są procesy spalania paliw kopalnych, zarówno stałych jak i płynnych. Paliwa mogą zawierać różne chemiczne formy rtęci, które charakteryzują się odmiennymi właściwościami, zarówno fizycznymi jak i chemicznymi. Z powodu wysokich poziomów zawartości rtęci...
-
Simultaneous detrmination of selected phenoxyacid herbicides and chlorophenols in surface and seawater by HPLC coupled to DAD.
PublikacjaDo badań wykorzystano metodę ekstrakcji do fazy stałej (SPE) w celu wzbogacenia analitów. Ekstrakty analizowano techniką wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC) z detekcją DAD. Opracowana metoda umożliwia oznaczenie 14 związków z grupy kwasów fenoksyoctowych i chlorofenoli w czasie 22 min. Odzysk analitów wynosił powyżej 60% dla fenoksykwasów i powyżej 70% w przypadku chlorofenoli. Granica oznaczalności dla oznaczania...
-
Determination of chlorophenols and phenoxyacid herbicides in the Gulf of Gdańsk, Southern Baltic Sea.
PublikacjaChlorofenole i kwasy fenoksyoctowe to dwie grupy zanieczyszczeń środowiska, obecne w wodach powierzchniowych. Kwasy fenoksyoctowe, ze względu na dobrą rozpuszczalność w wodzie, stosunkowo łatwo przedostają się do zbiorników wodnych i innych elementów środowiska. W ramach pracy postanowiono zbadać zawartość chlorofenolu i kwasów fenoksyoctowych oraz ich sezonowe zmiany w wodach ujścia Wisły i Zatoki Gdańskiej. Opracowano metodę...
-
Gazowe mieszaniny wzorcowe jako bezmatrycowe materiały odniesienia.
PublikacjaPrzedstawiono krótko problemy związane z wytwarzaniem certyfikowanych gazowych mieszanin wzorcowych związków organicznych, zwrócono ponadto uwagę na ciągle niedostateczną ofertę tego typu materiałów. Omówiono podejście oparte na wykorzystaniu techniki termicznego rozkładu związków powierzchniowych do otrzymywania gazowych mieszanin wzorcowych substancji toksycznych, reaktywnych i o nieprzyjemnym zapachu.
-
Calibration and metrological approach.
PublikacjaPrzedstawiono teraźniejsze podejście do procesu kalibracji. Różnorodność definicji dotyczących pomiarów w chemii analitycznej, nierzadko niekonsekwentnych, może wprowadzić w zakłopotanie. W pracy wyjaśniono pojęcia takie jak: kalibracja, substancje wykorzystywane do kalibracji, walidacja, niepewność materiałów odniesienia. Omówiono również pojęcie spójności pomiarowej w odniesieniu do procesu kalibracji.
-
Volatile organic pollutants in the Odra river - sources. Lotne związki organiczne obecne w wodach rzeki Odry - próba identyfikacji.
PublikacjaPrzedstawiono wyniki oznaczania i identyfikacji lotnych związków organicznych obecnych w wodach Odry. Próbki do analiz pobierano w ramach Międzynarodowego Programu Odra. W badaniach wykorzystano zestaw do jednoczesnego wymywania i wychwytywania analitów na stałym sorbencie (Purge and Trap)Oznaczenia końcowe wykonano z wykorzystaniem techniki chromatografii gazowej połączonej ze spektrometrem mas. W wodach zidentyfikowano szeroką...
-
Biotest - nowe narzędzie do kompleksowej oceny stanu środowiska
PublikacjaW ostatnich latach obserwuje się wzrost znaczenia metod biologicznych, zarówno biomonitoringu jak i bioanalityki. Metody analityczne wykorzystujące materiał biologiczny stanowią coraz poważniejszą konkurencję dla klasycznych metod analitycznych.W obszarze metod bioanalitycznych na wyróżnienie zasługują testy biologiczne (biotesty). Konieczność wykonywania analiz wielu próbek środowiskowych w stosunkowo krótkim czasie doprowadziła...
-
Determination of PCBs in river sediment samples - proficiency test for selected Polish laboratories
PublikacjaW pracy opisano wyniki badań międzylaboratoryjnych dotyczących oznaczania zawartości analitów z grupy polichlorowanych bifenyli w próbkach osadu rzecznego. Badania organizowane były przez Katedrę Chemii Analitycznej Wydz. Chemicznego PG we współpracy ze Stowarzyszeniem RefMat oraz firmą LGC Promochem Sp. z o.o.
-
Charakterystyka polifenoli: występowanie, właściwości, przegląd metodyk analitycznych
PublikacjaPolifenole należą do grupy wtórnych metabolitów roślin. Główne źródła w żywności, dzienne spożycie i biodostępność polifenoli zależą od gatunku rośliny, klimatu, sezonu, procesu obróbki i przyzwyczajeń kulturowych. Związki polifenolowe wykazują szereg korzystnych dla zdrowia właściwości, pośród których wymienia się głównie aktywność przeciwutleniającą, przeciwrakotwórczą i przeciwzapalną. Potencjalnie szerokie zastosowania tych...
-
Determination of non-steroidal anti-inflammatory drugs in natural waters using off-line and on-line SPE followed by LC coupled with DAD-MS
PublikacjaOpisano dwie metody pozwalające na jednoczesne oznaczanie zawartości niesterydowych leków przeciwzapalnych (difluisal, diklofenak, naproksen, tolmetin, fenoprofen, ibuprofen) w próbkach wodnych. Próbki przygotowywano do analizy z użyciem techniki ekstrakcji do fazy stałej (off-line i on-line). Natomiast oznaczeń końcowych dokonano z użyciem LC-DAD-MS. Sprawdzono kilka różnych kolumienek ekstrakcyjnych i wybrano RP-18 jako najlepsze...
-
Sources of errors associated with the determination of PAH and PCB analytes in water samples
PublikacjaW pracy przedstawiono problemy związane z oznaczaniem analitów z grupy WWA i PCB w próbkach wody. Zidentyfikowano źródła błędów. Szczególną uwagę zwrócono na:- proces adsorpcji analitów na ściankach szklanych naczyń używanych w trakcie obróbki i przechowywania próbek,- wpływ etapu odparowywania nadmiaru rozpuszczalnika z ekstraktów na odzysk analitów,- wpływ materiału, z którego jest wykonana kolumienka ekstrakcyjna (szkła, polietylenu)...
-
Zastosowanie techniki GC-FPD do oznaczania związków cynoorganicznych w próbkach osadów dennych pobranych w morskim porcie Gdańsk oraz w morskim porcie Gdynia
PublikacjaObecność tributylocyny (TBT-tributyltin) w osadach morskich, a w szczególności w osadach portowych wynika głównie z zastosowania tego związku w farbach do zabezpieczania kadłubów statków przed porastaniem przez florę i faunę morską. Związek ten uwolniony do środowiska wodnego ulega kumulacji głównie w osadach dennych. Wydobywanie lub przemieszczanie tych osadów w trakcie prac pogłębieniowych może prowadzić do poważnych zagrożeń...
-
Badanie zanieczyszczenia osadów portowych związkami cynoorganicznymi
PublikacjaTributylocyna (TBT) jest składnikiem farb przeciwporostowych, stosowanych przez przemysł stoczniowy do zabezpieczania powierzchni stalowych na statkach przed ich porastaniem przez glony i skorupiaki. TBT dostaje sie do środowiska podczas malowania oraz eksploatacji statków - zanieczyszczając w szczególności wody i osady portowe oraz glebę wokół suchych doków.
-
A New Approach to Generation of Standard Gas Mixtures used in the Calibration of Gas Analysers
Publikacja -
Application of Electronic Nose Based on Fast GC for Authenticity Assessment of Polish Homemade Liqueurs Called Nalewka
PublikacjaThe possibility of application of electronic nose based on fast GC for differentiation of three types of cherry liqueurs, namely Polish homemade liqueurs called nalewka, commercially available liqueurs labeled as nalewka, and commercial liqueurs, was investigated. This device was equipped with two parallel connected columns with different stationary phases coupled to two ultrasensitive flame ionization detectors (μ-FIDs). Four...
-
RP-HPLC WITH DETECTION BY MEANS OF ESI-MS AND UV FOR IDENTIFICATION OF CHROMATOGRAPHIC PEAKS OF SOME HYDROXY DERIVATIVES OF EPOXY RESIN
PublikacjaThe composition of products synthesized on the basis of ED-24 epoxy resin has been studied using a reversed phase high-performance liquid chromatography followed by an electrospray ionization mass spectrometry (RP-HPLC/ESI-MS). The synthesized products contain free hydroxy groups and such groups, as epoxy, peroxy, carboxy or acrylate.
-
Evaluation of the suitability of electronic nose based on fast GC for distinguishing between the plum spirits of different geographical origins
PublikacjaPlum spirits are obtained exclusively via the alcoholic fermentation and distillation of meaty plums or must composed of plums, with or without stones. The European countries such as Poland, the Slovak Republic, the Czech Republic, Bulgaria and Romania are the leading producers of this alcoholic beverage. Information about the authentication of plum spirits produced in different countries can be found in the published literature....
-
Characteristics of odors emitted from municipal wastewater treatment plant and methods for their identification and deodorization techniques
PublikacjaOdors emitted from municipal wastewater treatment plants belong to a group of pollutants, which is the main cause of people complaining about atmospheric air quality. The limitation of emissions of unpleasant odors generated by wastewater treatment plants by using appropriate deodorization methods is omitted on numerous occasions. This can have a negative inflence on public trust and the quality of atmospheric air. The article...
-
Lipidomika mleka kobiecego - wiele do odkrycia.
PublikacjaMleko kobiece jest wieloskładnikową wydzieliną, której skład zależy od wielu czynników, dlatego różni się międzyosobniczo, jest niepowtarzalne i oryginalne. W każdym mleku można wyróżnić zarówno składniki odżywcze niezbędne do prawidłowego wzrostu niemowlęcia, jak i bioaktywne substancje chroniące niemowlę przed zakażeniami, stanami zapalnymi oraz przyczyniającymi się do dojrzewania układu odpornościowego Ze względu na zawartość...
-
Solvation of ionic liquids based on N-alkyl-N-methylmorpholinium cations in N,N-dimethylformamide and dimethyl sulfoxide – A volumetric and acoustic study
PublikacjaApparent molar volumes and molar isentropic compressibilities for N-ethyl-N-methylmorpholinium and N-decyl-N-methylmorpholinium tetrafluoroborates in N,N-dimethylformamide (DMF) and dimethyl sulfoxide (DMSO) have been determined from density and speed of sound measurements over the temperature range T = (298.15, 303.15, 308.15, 313.15, 318.15 and 328.15) K at experimental pressure p = 0.1 MPa. This data has been used to calculate...
-
Ciecze jonowe w technikach mikroekstrakcyjnych. Cz. II. Praktyka analityczna.
PublikacjaRosnące od lat zainteresowanie cieczami jonowymi, wynikające z ich unikalnych właściwości fizykochemicznych, znalazło odzwierciedlenie w ich wykorzystaniu jako rozpuszczalników w chemii analitycznej, w tym szczególnie w wielu technikach przygotowania próbek do analizy. Ciecze jonowe zastosowano jako materiał sorpcyjny w takich technikach jak: mikroekstrakcja do fazy stacjonarnej SPME; mikroekstrakcja do pojedynczej kropli, SDME...
-
The impact of addition of olive oil on thermal degradation of refined rapeseed oil
PublikacjaFats are an important component of the everyday diet and have a significant impact on the proper functioning of human organism. However, during the process of frying chemical transformations take place in the oil; hence fats characterised by high oxidative stability should be given preference. The aim of this work was to determine the quality of rapeseed oil, blended oil, and refined olive oil, all sourced from the domestic market....
-
Identification of aromatic compounds in odours mixture by gas chromatography and field olfactometry techniques
PublikacjaThis paper shows the results of investigation on identification aromatic compounds present in odorous mixture in atmospheric air samples collected in a vicinity of the oil refinery LOTOS S.A., located in Gdansk, during March and April period have be presented. The studies were conducted by the use of comprehensive two-dimensional gas chromatograph equipped with a cryogenic modulator and coupled with a time-of-flight mass spectrometer,...
-
Uciążliwość zapachowa powietrza atmosferycznego z terenów oczyszczalni ścieków. CZ. I Charakterystyka emisji odorów
PublikacjaOdory emitowane z terenów oczyszczalni ścieków komunalnych należą do grupy zanieczyszczeń będącej głównym powodem skarg ludności na jakość powietrza atmosferycznego. Ograniczenie emisji nieprzyjemnych zapachów generowanych przez oczyszczalnie ścieków poprzez zastosowanie odpowiednich metod dezodoryzacji jest niejednokrotnie pomijane. Może to negatywnie wpływać na zaufanie publiczne oraz jakość powietrza atmosferycznego. W artykule...
-
Authenticity Assessment of the "Onisiówka" Nalewka Liqueurs Using Two-Dimensional Gas Chromatography and Sensory Evaluation
PublikacjaThe “Onisiówka” nalewka liqueur is a regional Polish alcoholic beverage, which is inscribed on the list of regional and traditional products of the Ministry of Agriculture and Rural Development in Poland. It is produced from multiflower honey, black elderberry flower syrup, and spirit. Due to fact that the “Onisiówka” nalewka liqueur has never been investigated, these studies are the foundation for further work on this regional...
-
SYNTHESIS AND PROPERTIES OF OLIGOMERS WITH HYDROXY END-GROUPS
PublikacjaMethods of oligomers (polymers) with hydroxy end-groups obtaining are examined. The synthesis of hydroxy-containing oligomers based on epoxy resins is of special attention. The molecules of mentioned oligomers apart from free primary and secondary hydroxy groups contain epoxy, peroxy, carboxy or acrylic groups.
-
Synthesis and properties of carboxy derivative of Epidian 6 monomethacrylate (in English)
PublikacjaWe present the synthesis of an oligomer with carboxy and methacrylic groups based on Epidian 6. The effect of the catalyst nature and amount, solvent nature and process temperature on the rate of the reaction between Epidian6 monomethacrylate and adipic acid was examined at 313, 323 and 333 K in the presence of 4-dimethylaminopyridine, 1,4-diazobicyclo[2.2.2]octane, and benzyltriammonium chloride. The synthesized oligomer was characterized...
-
Assessing Acute Toxicity of Selected Packages Internal Layers Extracts using Microtox®
PublikacjaIn the scientific literature related to the widely understood issue of packaging materials designed to have contact with food (food contact materials), there is much information on raw materials used for their production, as well as their physiochemical properties, types and parameters. Unfortunately, not much attention is given to the issues concerning migration of toxic substances from packaging and its actual influence on the...
-
Electronic noses: Powerful tools in meat quality assessment
PublikacjaMain factors that are considered by consumers when choosing meat products are colour and aroma, of which the latter is a more reliable indicator of quality. However, a simple sensory evaluation of hedonistic qualities is often not sufficient to determine whether protein is past its shelf life, and consumption of spoiled meat can lead to serious health hazards. Some volatile compounds can be used as spoilage indicators, and so a...