Wyszukiwarka
Filtry
wszystkich: 1096
-
Katalog
- Publikacje 581 wyników po odfiltrowaniu
- Czasopisma 346 wyników po odfiltrowaniu
- Konferencje 2 wyników po odfiltrowaniu
- Wydawnictwa 13 wyników po odfiltrowaniu
- Osoby 55 wyników po odfiltrowaniu
- Projekty 6 wyników po odfiltrowaniu
- Zespoły Badawcze 2 wyników po odfiltrowaniu
- Kursy Online 36 wyników po odfiltrowaniu
- Wydarzenia 25 wyników po odfiltrowaniu
- Dane Badawcze 30 wyników po odfiltrowaniu
wyświetlamy 1000 najlepszych wyników Pomoc
Wyniki wyszukiwania dla: EKONOMIZACJA KULTURY
-
Local Development Strategies in Shaping Rural Landscape
PublikacjaDlaczego krajobraz kulturowy wsi jako zintegrowana całość wymyka się procedurom planistycznym i zarządzaniu? Dlaczego praktyka życia społecznego w dziedzinie gospodarowania przestrzenią na terenach wiejskich przeciwstawia się i zaprzecza równie powszechnie deklarowanej intencji kształtowania harmonijnego krajobrazu?Profesjonalne diagnozy kryzysu krajobrazu kulturowego wsi koncentrują się zwyczajowo na nieskuteczności, często rzeczywiście...
-
Zarządzanie międzynarodowe a modele zarządzania : amerykański, azjatycki, europejski, globalny
PublikacjaCelem pracy jest przedstawienie głównych charakterystyk modeli zarządzania przedsiębiorstw amerykańskich, azjatyckich i europejskich. Podjęto także próbę zdefiniowania modelu globalnego zarządzania.Rozważania oparto na czterech zasadniczych częściach. W pierwszej przedstawiono znaczenie różnic kulturowych dla prowadzania działalności w skali międzynarodowej. Druga część opisuje pod-stawowe wyznaczniki zarządzania w firmach amerykańskich,...
-
Czat z Rektorem Politechniki Gdańskiej
WydarzeniaZapraszamy całą społeczność akademicką PG na szósty czat z prof. Jackiem Namieśnikiem. Rektor PG będzie odpowiadał na pytania użytkowników Facebooka we wtorek, 26.02.2019 r.
-
Władcy czasu
PublikacjaWładcy czasu Wystawa Władcy czasu odnosi się do problematyki czasu w kulturze oraz rozumienia znaczeń i percepcji dzieła sztuki. Problem czasu ściśle łączy się z ideą możliwości mierzenia upływu czasu a tym samym ze specyficznym jego rozumieniem (czas linearny, historyczny: przeszłość, teraźniejszość, przyszłość). Wystawa nawiązuje do historii miejsca sztuki w którym jest realizowana – w Gdańsku Osowie, w dawnym urzędzie Miar...
-
Typology of the Black Tents Architecture between Iranian nomad tribes
PublikacjaEvidence of the past shows variation in human settlements. Nomadic house the” Black Tent” shows relationship between humans and the natural environment surrounding them. Black Tents are made of natural materials consistant with environmental conditions. This paper discusses nomadic living space of some Iranian tribes located in different regions to show their unique architecture and culture. Rediscovering different architecture...
-
Zarys chińskiego prawa cywilnego w dobie kodyfikacji
PublikacjaW ostatnich latach w Chińskiej Republice Ludowej ponownie pojawiły się ożywione dyskusje i zaawansowane prace legislacyjne nad kształtem nowej całościowej chińskiej kodyfikacji prawa cywilnego. Rozpoczęła się doba kodyfikacji, czyli okres przejściowy pomiędzy starym, a nowym porządkiem prawnym. Konfucjańskie zwyczaje, wywodząca się z prawa rzymskiego tradycja i marksistowska spuścizna są obecnie zestawiane...
-
Wystawa zbiorowa: Hommage à Profesor Kazimierz Ostrowski. Pamięć obrazów.
PublikacjaImpulsem do stworzenia wystawy, było przekazanie Uczelni przez córkę Profesora Kazimierza Ostrowskiego, Panią Honoratę Pilszyk, podobrazi, jakie pozostawił po sobie Mistrz. Były to płótna zagruntowane przez Artystę osobiście, gotowe do dalszej pracy, niektóre z ledwo zaczętym szkicem lub próbą pozostawionego koloru. Gdy zobaczyłem je w pracowni w Gdyni (a było to w 2015 roku), pomyślałem, że te podkłady mogłyby stać się inspiracją...
-
Modernistyczne centrum miasta - ewolucja idei Dzielnicy Reprezentacyjnej Gdyni 1926-2007
PublikacjaModernistyczne centrum miasta jako zagadnienie urbanistyczne nieczęsto było w okresie międzywojennym przedmiotem prac realizacynych. W porównaniu bowiem do podejmowanych na wielką skalę zarówno w Polsce jak i w całej Europie zadań mieszkaniowych, budowa nowych zespołów śródmiejskich należała do rzadkości. W tym kontekście ciekawym problemem jest geneza i rozwój idei Dzielnicy Reprezentacyjnej Gdyni. W sensie projektowym w skali...
-
Perspektywa jakości w szkolnictwie wyższym. O modelu QualHE
PublikacjaOddawana do rąk Czytelników monografia wnosi wkład w wypełnianie wspomnianej luki, przede wszystkim poprzez: • przedstawienie szerokiego kontekstu ogólnoświatowego dyskursu dotyczącego kategorii jakości w szkolnictwie wyższym w ujęciu teoriopoznawczym i w wynikach badań empirycznych; • określenie potencjału i uwarunkowań aplikacyjnych dotyczących takich koncepcji jak TQM Lean Management, Six Sigma czy Lean Six Sigma; • przedstawienie...
-
Standardy wyposażenia technicznego systemów transportu miejskiego - uwarunkowania i perspektywy zastosowania
PublikacjaInnowacje na rynku transportu miejskiego mają wymiar zarówno techniczny, jak i organiza-cyjny. Umożliwiły one w ostatnich 25 latach zwiększenie konkurencyjności transportu zbio-rowego wobec samochodu osobowego i – w rezultacie – efektywną realizację założeń i celów polityki zrównoważonego rozwoju w miastach i aglomeracjach. Wprowadzanie do systemu transportu miejskiego rozwiązań będących rezultatem innowacji technicznych i technologicz-nych...
-
Effective Drug Concentration and Selectivity Depends on Fraction of Primitive Cells
PublikacjaPoor efficiency of chemotherapeutics in the eradication of Cancer Stem Cells (CSCs) has been driving the search for more active and specific compounds. In this work, we show how cell density-dependent stage culture profiles can be used in drug development workflows to achieve more robust drug activity (IC50 and EC50) results. Using flow cytometry and light microscopy, we characterized the cytological stage profiles of the HL-60-,...
-
Krajobraz nomadyczny w Muittalus samid birra (1910) Johana Turiego
PublikacjaThe article introduces Muittalus samid birra (1910, An account of the Sami) by Johan Turi, the fi rstbook with a secular content written in the sami language by a sami person. The author, a wolf hunterand reindeer-breeder, describes a broad spectrum of his people’s daily life. Pictures of everydayactivities are supplemented with stories about the sami people’s knowledge of the world (traditions,myths,...
-
"Pejzaż malarstwa polskiego"
PublikacjaPejzaż malarstwa polskiego to szeroka i różnorodna prezentacja twórczości polskich współczesnych artystów, którzy przedstawią swoje najnowsze prace. Ekspozycja obejmie ponad 200 dzieł autorstwa 140 malarzy reprezentujących wszystkie aktualne nurty od realizmu i figuracji po abstrakcyjną sztukę bezprzedmiotową oraz obiekty. Na wystawie Pejzaż malarstwa polskiego obok siebie znajdą się prace uznanych klasyków współczesności, malarzy...
-
New conjugates of tuftsin and muramyl dipeptide as stimulators of human monocytes-derived dendritic cells
PublikacjaMuramyl dipeptide (MDP) and tuftsin are known biologically active compound displaying a significant influence on various cell populations of innate immune response. MDP, as a fragment of bacterial cell wall, stimulates not only macrophages and monocytes, but also dendritic cells. In contrast, little is known about tuftsin influence on these cells. Therefore it seemed vital to access whether tuftsin or its derivatives conjugated...
-
Prawo planistyczne w kształtowaniu przestrzeni publicznych.
PublikacjaRealizacja polityki przestrzennej miast realizuje się na podstawie miejscowych planów zagospodarowania przestrzennego. Na podstawie wytycznych tego dokumentu prawa lokalnego dopuszcza się realizacje poszczególnych budynków. Współgranie form dające obiektywne wrażenie harmonii przestrzennej jest tym co określamy jakością przestrzeni publicznej. Trafność zapisów planów miejscowych tworzy ramy organizujące działalność poszczególnych...
-
Spotkania z zarządzaniem
WydarzeniaGościem spotkania będzie Marek Śliboda, twórca i Prezes Zarządu Firmy „Marco” z Gliwic, określanej w literaturze jako organizacja turkusowa.
-
Koncert Gdańskiej Orkiestry Akademickiej
WydarzeniaKoncert Gdańskiej Orkiestry Akademickiej zwieńczy Galę Finałową konkursu Jaskółki Przedsiębiorczości, uczestników koncertu obowiązuje odrębna rejestracja.
-
Program Erasmus Mundus : szansa na oryginalną formę kształcenia analityków
PublikacjaNową formą dydaktyki prowadzonej w roku akademickim 2009/2010 na Wydziale Chemicznym Politechniki Gdańskiej w ramach programu Erasmus Mundus są studia magisterskie European Master in Quality in Analytical Laboratories - EMQAL. Program ten wychodzi naprzeciw potrzebom europejskiego szkolnictwa wyższego związanym nie tylko ze stałym podnoszeniem jakości, atrakcyjności i innowacyjności kształcenia, ale również naprzeciw potrzebom...
-
In Vitro Biological Characterization of Silver-Doped Anodic Oxide Coating on Titanium
PublikacjaDespite the high biocompatibility and clinical effectiveness of Ti-based implants, surface functionalization (with complex osteointegrative/antibacterial strategies) is still required. To enhance the dental implant surface and to provide additional osteoinductive and antibacterial properties, plasma electrolytic oxidation of a pure Ti was performed using a nitrilotriacetic acid (NTA)-based Ag nanoparticles (AgNP)-loaded calcium–phosphate...
-
PCR and real-time PCR assays to detect fungi of Alternaria alternata species
PublikacjaFungi of the Alternaria genus are mostly associated with allergic diseases. However, with a growing number of immunocompromised patients, these fungi, with A. alternata being the most prevalent one, are increasingly recognized as etiological agents of infections (phaeohyphomycoses) in humans. Nowadays, identification of Alternaria spp. requires their pure culture and is solely based on morphological criteria. Clinically, Alternaria...
-
A framework for onboard assessment and monitoring of flooding risk due to open watertight doors for passenger ships
PublikacjaPost-accident safety of ships is governed by damage stability, affected by watertight subdivisions which limit accidental flooding. This is important for passenger ships with watertight doors (WTDs) often fitted in the bulkheads. Awareness of the ship flooding risk due to open WTDs and the conditions under which the associated risk level changes are prerequisites for proactive risk mitigation. Accident risk is often expressed as...
-
Robert Poklek dr
Osobydr ROBERT POKLEK – psycholog, pedagog, doktor nauk o kulturze fizycznej. Major Służby Więziennej w stanie spoczynku. Pracował jako starszy wykładowca Zakładu Szkolenia Penitencjarnego w Centralnym Ośrodku Szkolenia Służby Więziennej w Kaliszu – przez 19 lat szkolił personel więzienny w korpusie podoficerskim, chorążych i oficerskim. Nauczyciel akademicki, adiunkt w Zakładzie Nauk o Edukacji na Wydziale Pedagogiczno-Artystycznym...
-
Recent advances on the removal of phosphorus in aquatic plant-based systems
PublikacjaPhosphorus (P) is a vital nutrient for the ecosystems and its excess in wastewater streams leads to some environmental issues such as extensive algae growth (eutrophication). Phytoremediation is a green technology that is based on the combined actions of plants and their associated microbial groups to remove and transfer the toxic compounds in surface water, groundwater and soil. Aquatic plants are widely used for the remediation...
-
AMO perspectives on the well-being of neurodivergent human capital
PublikacjaExisting management research and management practices frequently overlook the relationship between the above-average human capital of highly functioning neurodivergent employees, their subjective well-being in the workplace and performance outcomes. This paper calls for greater attention to the hidden human capital associated with neurodiversity by mainstreaming implementation of neurodiversity-friendly policies and practices. Drawing...
-
Kontekst a relacyjność przestrzeni = Context versus spatial relationality
PublikacjaArchitektoniczna ingerencja zawsze oznacza dla otoczenia zakłócenie, którego konsekwencją jest zmiana środowiska. W artykule rozważane są dwa sposoby podejścia do roli architekta (i jego architektury) w procesie wprowadzania zmiany. Pierwszy zobrazowany został przy pomocy metafory 'dialogu pomiędzy partnerami': Architekt (architektura) stający wobec Otoczenia. Architektoniczna interwencja jest wtedy postrzegana jako autonomiczny...
-
A comprehensive review of open data platforms, prevalent technologies, and functionalities
PublikacjaOpen data can play a crucial role in different sectors of the world,such as government, science, research, technology, culture, andfinance. There are several necessary measures that every organiza-tion needs to consider before opening data. There are three majorsteps to opening the data: (1) Preparation stage, and (2) launchingthe open data initiative (3) In this case, the feedback mechanismstudy such as expand and sustain stage,...
-
The impact of institutions on innovation networks: empirical evidence from Poland
PublikacjaInnovation networks may accelerate and improve the innovation process, while institutional pathologies may hamper it. This study employs the Kruskal-Wallis H test and regression analysis to determine if the relationship between institutions and innovation networks does exist among the investigated variables. The purpose of the study was to find out whether cooperation with special local institutions influences the innovative behaviour...
-
Digital Transformation and Its Influence on Sustainable Manufacturing and Business Practices
PublikacjaThe paper focuses on the relationship between businesses and digital transformation, and how digital transformation has changed manufacturing in several ways. Aspects like Cloud Computing, vertical and horizontal integration, data communication, and the internet have contributed to sustainable manufacturing by decentralizing supply chains. In addition, digital transformation inventions such as predictive analysis and big data analytics...
-
DZIELNICA w 15 minut: Kompleksowe Planowanie Miast
Kursy Onlinetemat: Tegoroczny kurs Kompleksowego Planowania Miast poświęcony jest szeroko rozumianej problematyce odnowy i rewitalizacji miasta, rozumianej jako narzędzie strategiczne. Motywem przewodnim będzie jednak "Dzielnica w 15 minut" - najpopularniejsze obecnie hasło, opisujące kluczową zasadę tworzenia współczesnych dzielnic samowystarczalnych. Wszystko na wyciągnięcie ręki - mieszkanie, praca, edukacja, kultura i rekreacja. Czy...
-
Perspektywa jakości w szkolnictwie wyższym. O modelu QualHE
PublikacjaKategoria jakości w szkolnictwie wyższym, choć tak ważna dla zapewnienia oczekiwanego tempa rozwoju państw i społeczeństw, ciągle jeszcze nie znajduje odpowiadającego jej randze odzwierciedlenia w pracach przedstawiających tę problematykę w sposób holistyczny, w odniesieniu do stale zmieniających się możliwości i wyzwań. Oddawana do rąk Czytelników monografia wnosi wkład w wypełnianie wspomnianej luki, przede wszystkim poprzez:...
-
Zarządzanie przedsięwzięciami innowacyjnymi w dynamicznym środowisku wieloprojektowym
PublikacjaW przypadku, gdy w określonej organizacji gospodarczej realizowanych jest jednocześnie wiele przedsięwzięć (projektów) innowacyjnych, można wówczas mówić o występowaniu w tej organizacji środowiska wieloprojektowego. W środowisku takim projekty nie są rozpatrywane jako wyizolowane jednostki, ale w relacji z innymi projektami, z którymi często posiadają większe lub mniejsze powiązania oraz oddziaływania. Tym samym specyfika zarządzania...
-
Izolacja drożdży psychrotolerancyjnych oraz ocena ich zdolności do wykorzystania N-fosfonometyloglicyny jako źródła pierwiastków biogennych
PublikacjaN-fosfonometyloglicyna (PMG, glifosat) jest substancją aktywną herbicydu Roundup o szerokim spektrum aktywności biologicznej. Mechanizm jego działania opiera się na inhibicji aktywności syntazy 5-enolopirogroniano-szikimowo-3-fosforanowej (EPSP), przez co hamowana jest biosynteza aminokwasów aromatycznych u roślin. Glifosat jest związkiem fosforoorganicznym, w którego budowie wyróżnia się trwałe wiązanie C-P. Szybkość rozkładu...
-
The Influence of External Load on the Performance of Microbial Fuel Cells
PublikacjaIn this work, the effect of the external load on the current and power generation, as well as on the pollutant removal by microbial fuel cells (MFCs), has been studied by step-wise modifying the external load. The load changes included a direct scan, in which the external resistance was increased from 120 Ω to 3300 Ω, and a subsequent reverse scan, in which the external resistance was decreased back to 120 Ω. The reduction in the...
-
RUSSIANS ON THE POLISH LABOUR MARKET
PublikacjaThe article looks into the employment of Russian citizens in Poland in 2004– 2018. It presents the legal basis for Russians’ entering Poland and taking up work without having to seek a work permit, and specifies who must apply for such a permit. Russian citizens can obtain refugee status under the Geneva Convention, which grants them the right to move freely, choose their place of residence and undertake paid employment, while...
-
Fake News: Possibility of Identification in Post-Truth Media Ecology System
PublikacjaInformation comes as basic good which affects social well-being. A modern society and a modern state – its administration, education, culture, national economy and armed forces – cannot function efficiently without a rationally developed field of information. The quality of the functioning of that system depends on a specific feature of information, that is namely: its reliability which makes it possible for us to evaluate accuracy,...
-
Improved cytotoxicity and preserved level of cell death induced in colon cancer cells by doxorubicin after its conjugation with iron-oxide magnetic nanoparticles
PublikacjaA promising strategy for overcoming the problem of limited efficacy in antitumor drug delivery and in drug release is the use of a nanoparticle-conjugated drug. Doxorubicin (Dox) anticancer chemotherapeutics has been widely studied in this respect, because of severe cardiotoxic side effects. Here, we investigated the cytotoxic effects, the uptake process, the changes in cell cycle progression and the cell death processes in the...
-
Architektura w świetle tendencji globalizacyjnych - rola kontekstu w kształtowaniu jej tożsamości
PublikacjaZjawisko globalizacji i związane z nią procesy mają wpływ na różne dziedziny życia, w tym również na architekturę. Przepływ informacji, postęp techniczny i technologiczny, zintensyfikowana komunikacja stwarzają nowe możliwości i szanse rozwoju dla współczesnej architektury. Procesy te jednak, obok wielu pozytywnych skutków, generują zagrożenie dla tożsamości miejsc, między innymi przez uniformizację przestrzeni.Jedną z szans uniknięcia...
-
Titania Nanofiber Scaffolds with Enhanced Biointegration Activity—Preliminary In Vitro Studies
PublikacjaThe increasing need for novel bone replacement materials has been driving numerous studies on modifying their surface to stimulate osteogenic cells expansion and to accelerate bone tissue regeneration. The goal of the presented study was to optimize the production of titania-based bioactive materials with high porosity and defined nanostructure, which supports the cell viability and growth. We have chosen to our experiments TiO2...
-
In Vitro Studies on Nanoporous, Nanotubular and Nanosponge-Like Titania Coatings, with the Use of Adipose-Derived Stem Cells
PublikacjaIn vitro biological research on a group of amorphous titania coatings of different nanoarchitectures (nanoporous, nanotubular, and nanosponge-like) produced on the surface of Ti6Al4V alloy samples have been carried out, aimed at assessing their ability to interact with adipose-derived mesenchymal stem cells (ADSCs) and affect their activity. The attention has been drawn to the influence of surface coating architecture and its physicochemical...
-
Immunophenotyping and transcriptional profiling of in vitro cultured human adipose tissue derived stem cells
PublikacjaAdipose-derived stem cells (ASCs) have become an important research model in regenerative medicine. However, there are controversies regarding the impact of prolonged cell culture on the ASCs phenotype and their differentiation potential. Hence, we studied 10 clinical ASCs replicates from plastic and oncological surgery patients, in six-passage FBS supplemented cultures. We quantified basic mesenchymal cell surface marker transcripts...
-
Individual Characteristics and Cognitions of Students with Different Levels of Entrepreneurial Intensity
PublikacjaRESEARCH OBJECTIVE: The objective of the current paper is to verify in what way university students who declare high individual level of entrepreneurial intensity differ from those who are characterized by its intensity level. THE RESEARCH PROBLEM AND METHODS: A statistical analysis of obtained survey results was conducted. The group of research participants included 413 business students. Following statistical methods were used...
-
Nasada kominowa sposobem intensyfikacji wydajności wentylacji grawitacyjnej w budynkach mieszkalnych
PublikacjaW Polsce wentylacja grawitacyjna jest najbardziej popularną metodą przewietrzania pomieszczeń, w tym lokali w budynkach mieszkalnych. Ten rodzaj wentylacji działa pod wpływem sił natury w wyniku różnicy ciśnień między powietrzem zewnętrznym a panującym wewnątrz obiektu, w następstwie czego wentylacje grawitacyjną trudno jest kontrolować oraz przewidywać poprawność jej funkcjonowania. Wentylacja grawitacyjna działa najlepiej zimą,...
-
Hidden Champions of Poland
PublikacjaPoland is a country with a strong entrepreneurial spirit. The hidden champions’ performance has been closely related to political and economic changes: the fall of communism in 1989 and the transition from a centrally planned economy to a market economy. This led to the emergence of small private businesses focused on the domestic market. The accession to the European Union in 2004 created new perspectives for the hidden champions’...
-
Elicitation strategies for the improvement of essential oil content in Rhododendron tomentosum (Ledum palustre) bioreactor-grown microshoots
PublikacjaRhododendron tomentosum Harmaja, previously Ledum palustre L., is a fragrant plant growing in swampy areas, which is characterized by well-known repellent properties and the anti-arthritic potential. In the present study, R. tomentosum microshoots cultivated in RITA® bioreactor, providing the alternative, environment-independent source of the valuable essential oil, were treated for 7 days with copper and nickel salts, methyl jasmonate,...
-
Contextual Knowledge to Enhance Workplace Hazard Recognition and Interpretation in a Cognitive Vision Platform
PublikacjaThe combination of vision and sensor data together with the resulting necessity for formal representations builds a central component of an autonomous Cyber Physical System for detection and tracking of laborers in workplaces environments. This system must be adaptable and perceive the environment as automatically as possible, performing in a variety of plants and scenes without the necessity of recoding the application for each...
-
Can popular films instil carcinophobia? Images of cancer in popular Polish cinema
PublikacjaIntroduction: Although cancer is currently considered a serious socio-medical challenge and health education in Poland has been positioned as a public health priority, the impact of popular culture on people’s ideas about cancer has been neglected. This study therefore aims to analyse the way popular Polish films portray cancer and the experience of cancer.Material and Methods: Seven popular Polish films featuring cancer...
-
Expression of a GDSL esterase from Pseudomonas sp. S9 in Pichiapastoris
PublikacjaCold active lipolytic enzymes are promising to replace the conventional enzymes processes of biotechnological industries. One of the most important feature of the cold-active lipases and esterases is that they offer economic benefits through energy saving. In general, they exhibit high activity at low temperatures and low thermostability at moderate temperatures. Lipolytic enzyme EstS9 was isolated from Pseudomonas sp. S9. A multiple...
-
Wielorodzinna architektura mieszkaniowa w Polsce okresu transformacji na przykładzie Trójmiasta.
PublikacjaTransformacje społeczno - gospodarcze, zapoczątkowane w Polsce w latach dziewięćdziesiatych, a trwajace po dzeń dzisiejszy, dokonały ogromnych zmian we wszystkich dziedzinach działalności ludzkiej, w tym również w architekturze i budownictwie. Szczególnie wyraziście transformacje te uwidoczniły się w wielorodzinnej architekturze mieszkaniowej, która uwolniona od reglamentacji i państwowego rozdzielnictwa wkroczyła w erę gospodarki...
-
Feasibility Study of Biohydrogen Production from Acid Cheese Whey via Lactate-Driven Dark Fermentation
PublikacjaThe high loading of lactic acid bacteria (LAB) present in cheese whey still limits its use as hydrogen feedstock. This study aims to investigate the feasibility of producing hydrogen from acid cheese whey via lactate-driven dark fermentation (LD-DF). Mesophilic batch fermentations were performed with delipidated acid cheese whey at a fixed pH of 5.8 and driven by an acidogenic bacterial culture containing LAB and lactate-oxidizing...
-
An overview of fermentation in the food industry - looking back from a new perspective
PublikacjaFermentation is thought to be born in the Fertile Crescent, and since then, almost every culture has integrated fermented foods into their dietary habits. Originally used to preserve foods, fermentation is now applied to improve their physicochemical, sensory, nutritional, and safety attributes. Fermented dairy, alcoholic beverages like wine and beer, fermented vegetables, fruits, and meats are all highly valuable due to their...