Wyszukiwarka
Filtry
wszystkich: 9761
-
Katalog
- Publikacje 3630 wyników po odfiltrowaniu
- Czasopisma 240 wyników po odfiltrowaniu
- Konferencje 1 wyników po odfiltrowaniu
- Osoby 110 wyników po odfiltrowaniu
- Projekty 4 wyników po odfiltrowaniu
- Kursy Online 33 wyników po odfiltrowaniu
- Wydarzenia 6 wyników po odfiltrowaniu
- Dane Badawcze 5737 wyników po odfiltrowaniu
wyświetlamy 1000 najlepszych wyników Pomoc
Wyniki wyszukiwania dla: FOOD%20COMPOSITION%20AND%20FOOD%20AUTHENTICITY
-
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Czasopisma -
FOOD CHEMISTRY
Czasopisma -
Advances in Electronic Noses and Tongues for Food Authenticity Testing
PublikacjaBRAK
-
FOOD CONTROL
Czasopisma -
Food components and their role in food quality
PublikacjaBiałka, lipidy, sacharydy, składniki mineralne, woda i inne składniki wpły-wają na właściwości sensoryczne, trwałość, wartość odżywczą i zdrowotnośćżywności. W czasie przechowywania żywności i wskutek obróbki składniki ule-gają korzystnym i niepożądanym zmianom pod wpływem działania enzymów i czyn-ników środowiska.
-
FOOD HYDROCOLLOIDS
Czasopisma -
Natural sweeteners: Sources, extraction and current uses in foods and food industries
PublikacjaFood producers have leaned towards alternative natural and synthetic sweeteners in food formulations to satisfy market demands. Even so, several synthetic sweeteners (e.g., aspartame, saccharin, sucralose) are becoming less popular due to health-related concerns, lower nutritional values, and controversies around their safety. Conversely, natural sweeteners confer favourable customer perceptions due to their association to a healthier...
-
Food Analytical Methods
Czasopisma -
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
Czasopisma -
Trust in Food
Publikacja -
Trust in Food
Publikacja -
Trust in Food
Publikacja -
By-Products from Food Industry as a Promising Alternative for the Conventional Fillers for Wood–Polymer Composites
PublikacjaThe present paper describes the application of two types of food-industry by-products, brewers’ spent grain (BSG), and coffee silverskin (ŁK) as promising alternatives for the conventional beech wood flour (WF) for wood–polymer composites. The main goal was to investigate the impact of partial and complete WF substitution by BSG and ŁK on the processing, structure, physicochemical, mechanical, and thermal properties of resulting...
-
Technological improvements in food production in the context of food quality and health safety.
PublikacjaW rozdziale wykazano sprzeczność pomiędzy szczytnymi celami Prawa Żywnościowego UE mającymi na celu absolutna ochronę zdrowia konsumenta a praktyką i wpływem wielkich organizacji przemysłowych skutkiem działań których, liczba dodatków do żywności z ok. 260 dozwolonych w RP przed wstąpieniem do UE wzrosła do ponad 330 wg aktów prawnych UE. Stosowanie dodatków do żywności ma przede wszystkim na celu przedłużenie okresu "shelf life"...
-
Innovation in Food and Agriculture
Publikacja -
Innovation in Food and Agriculture
Publikacja -
Lipids and food quolity
PublikacjaLipidy znacząco wpływają na jakość większości produktów żywnościowych. Oddziałują na strukturę rożnych surowców i posiadają ogromny wpływ na wartość odżywczą , bezpieczeństwo i właściwości sensoryczne żywności.
-
Nanofiltration in the food industry
PublikacjaNanofiltration (NF), as a pressure-driven membrane process, has been widely demonstrated to have great potential for food processing applications. There are several advantages of this membrane process over traditional methods that makes NF suitable for food processing, such as the low thermal damage to the product, higher aroma retention, lower energy consumption, and low maintenance costs. In this chapter, according to the recent...
-
Pervaporation in food processing
PublikacjaThis chapter is about pervaporation in food processing
-
Environmental contamination of food
PublikacjaOpisano źródła zanieczyszczeń środowiska oraz obecność w środowisku szeregu związków organicznych i nieorganicznych podejrzewanych o właściwości rakotwórcze. W rozdziale skupiono się na: pestycydach, PCB, WWA, PCDD/F, fenolach, azbeście oraz metalach ciężkich (AS, Be, Cd, Cr, Ni, Pb). Zestawiono typowe stężenia tych zanieczyszczeń w wodzie, deszczu i żywności, omówiono biokumulacje i biowzbogacanie w łańcuchu pokarmowym, a także...
-
Genotoxic food components
PublikacjaW rozdziale omówiono szczegółowo występowanie, mechanizm powstawania, działanie oraz ryzyko chorób nowotworowych związane ze związkami rakotwórczymi występującymi w żywności.
-
Water and food quality
PublikacjaRozdział zawiera opis podstawowych właściwości fizykochemicznych wody, rolęwody jako składnika żywności, wymagania odnośnie wody stosowanej w przemyśleżywnościowym, charakterystykę wody odpadowej, ścieków i ich neutralizację.
-
The Role of Proteins in Food
PublikacjaThis chapter describes the effect of proteins on the sensory attributes and the biological value and safety of foods. The role of proteins depends on their amino acid composition and structure, on changes due to storage and processing, as well as on interactions with other food components. The effect on the sensory quality of foods is brought about by hydrophobicity, solubility, water holding capacity, gelling, film formation,...
-
Lipids and Food Quality
PublikacjaThis chapter deals with lipids present in food as well as their chemical, biological, and functional properties. The chapter begins with a presentation of the main groups of lipids including their chemical structure and physical properties. The physical properties of lipids affecting food processing are covered. Then, the role of lipids in human nutrition is presented. This is followed by a description of the undesirable changes...
-
Prebiotics and probiotics in food
PublikacjaNowadays, food is not only used to satisfy hunger and is a source of nutrients, but is also considered a factor that directly affects human health. Consumers are looking for high-quality products that contain bioactive ingredients that affect the proper functioning of the body and good mood. Functional foods, which must exhibit health benefits when consumed as part of a balanced diet, are becoming increasingly popular among health-conscious...
-
Przemysł Spożywczy
Czasopisma -
Antioxidant potential, mineral composition and inhibitory effects of conifer needle extract on hyaluronidase - prospects of application in functional food
Publikacja -
The Influence of Co-Fermentation of Agri-Food Waste with Primary Sludge on Biogas Production and Composition of the Liquid Fraction of Digestate
PublikacjaEnergy self-sufficiency is a current trend in wastewater treatment plants. This effect can be achieved by increasing the production of electricity from biogas and by reducing energy consumption for technological processes. One idea, in line with the circular economy concept, is the use of waste rich in organic matter as co-substrates for the fermentation process. The aim of this study was to determine the effect of waste co-fermentation...
-
Food & Function
Czasopisma -
New Economy, Food, and Agriculture
Publikacja -
New Economy, Food, and Agriculture
Publikacja -
Nanotechnology for Enhancement of Food Value
Publikacja -
Plant Biotechnology in Food Security
Publikacja -
Process Control in Food Fermentation
Publikacja -
The role of lipids in food quality
PublikacjaZawartość lipidów zależy od gatunku i stanu dojrzałości surowców żywnościo-wych. Zależnie od zawartości i składu lipidy wpływają korzystnie na wartośćbiologiczną żywności lub wywierają efekt niepożądany. Lipidy i produkty ichprzemian oraz reakcji z innymi składnikami uczestniczą w tworzeniu barwy,tekstury, zapachu i smaku żywności.
-
Rheological properties of food systems
PublikacjaPrzedstawiono ocenę systemów żywności pod względem ich właściwości reologi-cznych. Dla określonego schematu podziału opisano podstawowe sposoby pomiaruwłaściwości w tych strukturach. Na podstawie przyjętego modelu reologicznegooraz rozpoznanych sił i zależności działających w odpowiednim zestawie skła-dników struktury żywności, określono wpływ zmian reologicznych na cechy sen-soryczne w niektórych systemach żywności.
-
Membrane distillation assisting food production processes of thermally sensitive food liquid items: a review
PublikacjaPhysical separation technologies have become important tool for processing in the current food manufacturing industries, especially for the products containing bioactive compounds thanks to their health benefits in costumers. As for the processing of bioactive food ingredients implies the implementation of integrated systems oriented to their separation, fractionation, and recovery. In this field, membrane distillation (MD), which...
-
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
Czasopisma -
Antimicrobial Resistance and Virulence Characterization of Listeria monocytogenes Strains Isolated from Food and Food Processing Environments
Publikacja -
The role of proteins in food. Chapter 6
PublikacjaStruktura i konformacja wpływają na biologiczne oraz funkcjonalne właściwości białek i na ich rolę w tworzeniu pożądanych cech produktów żywnościowych. Właściwości funkcjonalne to rozpuszczalność w środowisku wodnym o różnej sile jonowej, wodochłonność oraz zdolność żelowania, tworzenia błon, emulgowania lipidów i pienienia się. Białka mięsa, ryb, mleka, jaj, nasion roślin strączkowych, nasion zbóż oraz drobnoustrojów różnią się...
-
Chapter 1. Food components and quality
PublikacjaGłówne składniki żywności to woda, białka, sacharydy, lipidy i związki mineralne. Składniki występujące na ogół w mniejszych ilościach to niebiałkowe związki azotowe, witaminy, barwniki, związki zapachowe i dodatki funkcjonalne. Jakościowy i ilościowy skład żywności zależy od gatunku i odmiany surowców oraz warunków ich uprawy, żywienia, zbioru, przechowywania i przetwarzania. Składniki żywności i ich przemiany wpływają na zapach,...
-
Mineral components in food - analytical implications
PublikacjaRozdział w całości poświęcony jest analizie próbek żywności pod kątem oznaczania w nich mikro i makroelementów. Przedstawione zostały metody przygotowania próbek oraz techniki wykorzystywane na etapie oznaczeń końcowych.
-
TOXICOLOGICAL ASSESSMENT OF FOOD PACKAGES EXTRACTS
PublikacjaIn the scientific literature related to the widely understood issue of packaging materials designed to have contact with food (Food Contact Materials – FCM) there is much information on raw materials used for their production, their physiochemical properties, types and parameters. There is also a great number of publications on the management and disposal of used packaging. Unfortunately, not much attention is given to the matters...
-
Food analysis using artificial senses.
PublikacjaNowadays, consumers are paying great attention to the characteristics of food such as smell, taste, and appearance. This motivates scientists to imitate human senses using devices known as electronic senses. These include electronic noses, electronic tongues, and computer vision. Thanks to the utilization of various sensors and methods of signal analysis, artificial senses are widely applied in food analysis for process monitoring...
-
"Food Oxidants and Antioxidants" Book review
PublikacjaThe book is the 14th title in the CRC series Chemical and Functional Properties of Food Components, edited since 2001 by Zdzisław E. Sikorski. The editor of the book, a professor in the University of Łódź and member of the Polish Academy of Sciences, is an internationally recognized authority in biochemistry and biophysics of reactive oxygen species. In Poland Grzegorz Bartosz has a reputation as the author of his most interesting...
-
Microcapsules and their applications in pharmaceutical and food industry.
PublikacjaMicroencapsulation is a process in which tiny particles or droplets are surrounded by a coating or embedded in a homogeneous or heterogeneous matrix, to generate small capsules in size range from a few to few thousand micrometers. The material inside the microcapsule is referred to as the core, internal phase, or fill, whereas the wall is sometimes called shell, coating, wall material, or membrane. It has found application in...
-
Toxic components of food packaging materials
PublikacjaW rozdziale scharakteryzowano materiały wykorzystywane do produkcji opakowań do żywności i stosowane składniki dodatkowe, polepszające ich użytkowe właściwości oraz przeanalizowano możliwość migracji niektórych substancji toksycznych z tych opakowań do produktów żywnościowych.
-
''Warsztaty - EHDG''. Polagra-Food-2002.
PublikacjaPodczas warsztatów przedstawiono zalecenia znajdujące się w dyrektywach Unii Europejskiej na temat technicznych i technologicznych wymagań przy projektowaniu, konstruowaniu i wytwarzaniu urządzeń do produkcji i transportu żywności. W pracy omówiono szczegółowo zakres tematyczny wykładów i ćwiczeń przeznaczonych dla osób, które w polskich przedsiębiorstwach prywatnych lub państwowych, uczestniczą w realizacji wyposażenia technicznego...
-
Scarabaeidae as human food – A comprehensive review
PublikacjaRising global population and sustainable protein demand have sparked interest in unique food sources. Entomophagy, or insect consumption, presents a solution and Scarab beetles, part of the Scarabaeidae family, offer a novel food option. The comprehensive review underscores their potential as human food, with strong nutrition, low environmental impact, and the ability to ease strain on conventional agriculture. Nutritional analysis...
-
FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY
Czasopisma