Filtry
wszystkich: 1638
wybranych: 1285
-
Katalog
Filtry wybranego katalogu
wyświetlamy 1000 najlepszych wyników Pomoc
Wyniki wyszukiwania dla: food microstructure and texture
-
Aroma profile and lactic acid bacteria characteristic of traditional Slovak cheese “May bryndza”
Publikacja -
Changes in chemical composition and oxidative stability of cold-pressed oils obtained from by-product roasted berry seeds
Publikacja -
Selected dried fruits as a source of nutrients
Publikacja -
Short Term Monitor of Photodegradation Processes in Ranitidine Hydrochloride Observed by FTIR and ATR FTIR
PublikacjaThe effects of degradation of ranitidine hydrochloride exposed to UVB radiation (l = 310 nm) and oxygen in a weathering chamber were studied by Fourier Transform Infrared spectroscopy (FTIR) and Attenuated Total Reflectance Fourier Transform Infrared spectroscopy (ATR-FTIR). ATR-FTIR profile indicated that the degradation was spatially heterogeneous. Significant amounts of photoproducts were detected only in a directly...
-
Influence of stage of lactation and year season on composition of mares' colostrum and milk and method and time of storage on vitamin C content in mares' milk
Publikacja -
Nutritional properties of mussels Mytilus galloprovincialis
PublikacjaCelem badań było oznaczenie jakości markerów oraz oszacowanie wpływu diety wzbogaconej w małże pochodzące z zanieczyszczonych i niezanieczyszczonych obszarów na wybrane markery metabolizmu białek i lipidów u szczurów, których pokarm zawierał różne dawki cholesterolu. Obszerny zakres przeprowadzonych testów w warunkach in vitro wykazał, że małże pochodzące z zanieczyszczonych terenów charakteryzują się wyższą zawartością białek,...
-
Comparison of the main bioactive compounds and antioxidants in garlic and white and red onion after treatment protocols
PublikacjaPolski czosnek, biała i czerwona cebula była blanszowana, gotowana, smażona i poddawana działaniom promieniowania mikrofalowego. Następnie były w nich oznaczane m.in. takie związki jak polifenole, flawonoidy, kwas ascorbinowy i aktywne antyoksydanty. Udowodniono, że blanszowanie, smażenie i poddawanie działaniu promieniowania mikrofalowego nie wpływa znacząco na zmiejszenie zawartości badanych związków w czosnku i cebuli. Wyznaczono...
-
Effect of transglutaminase and EDC on biodegradation of fish gelatin and gelatin-chitosan films
PublikacjaCelem pracy było zbadanie podatności usieciowanych folii opakowaniowych z naturalnych polimerów na enzymatyczną hydrolizę. Niemodyfikowane folie żelatynowe były całkowicie hydrolizowane przez pepsynę i proteinazę N oraz w 60% przez pepsynę. Sieciowania przy użyciu transglutaminazy lub EDC zmiejszyło podatność folii na hydrolizę tylko przez pepsynę. Obecność chitozanu w dwuskładnikowych foliach modyfkownych EDC zmniejszyła stopień...
-
Hypoglycaemic, antioxidative and phytochemical evaluation of Cornus mas varieties
Publikacja -
Determining the true content of quercetin and its derivatives in plants employing SSDM and LC–MS analysis
Publikacja -
A Central Composite Design in increasing the quercetin content in the aqueous onion waste isolates with antifungal and antioxidant properties
Publikacja -
Relationship of colour with the phytocompounds present in Cornus mas cultivars
Publikacja -
Freezing enhances the phytocompound content in cornelian cherry (Cornus mas L.) liqueur
Publikacja -
The antioxidant properties of alcoholic extracts from Sambucus nigra L. (antioxidant properties of extracts)
Publikacja -
Stevia, kaa hee, wild sweet herb from South America - An overview
Publikacja -
The effects of variable nitrogen fertilization on amino acid content in sweet potato tubers (Ipomoea batatas L. [Lam.]) cultivated in central and eastern Europe
Publikacja -
Antioxidant properties and resveratrol content of Polish Regent wines from Podkarpacie region
Publikacja -
Compositional characteristics and nutritional quality of European beaver (Castor fiber L.) meat and its utility for sausage production
Publikacja -
Quality and nutritional properties of corn snacks enriched with nanofiltered whey powder
Publikacja -
Effects of starch type and concentration on the physicochemical properties of bilayer‐stabilized oil‐in‐water emulsion gels enriched with β‐1,3/1,6‐D‐glucans
Publikacja -
Susceptibility to Oxidation of Selected Freshwater Fish Species Lipids as a Potential Source of Fish Oil in Dietary Supplements
Publikacja -
Functional properties of Cornelian cherry (Cornus mas L.): a comprehensive review
Publikacja -
The atherosclerotic heart disease and protecting properties of garlic: contemporary data
PublikacjaArtykuł jest pracą przeglądową zawierającą najnowsze dane dotyczące choroby serca w przebiegu miażdżycowym oraz ochonnych właściwości czosnku. Obecnie prowadzone badania wykazały fundamentalną rolę jaką odgrywa czosnek we wszystkich stadiach choroby. Liczne badania in-vitro potwierdzają zdolność czosnku do redukcji parametrów zachorowania na choroby serca w przebiegu miażdżycy: całkowity cholesterol, LDL, trigliceryny, utlenione...
-
Partial characterization of white cabbages (Brassica oleracea var. capitata f. alba) from different regions by glucosinolates, bioactive compounds, total antioxidant activities and proteins
PublikacjaW pracy przedstawiono wyniki oznaczeń glukozynolanów (GLS), aktywności przeciwutleniającej (TRSA) oraz białek w próbkach białej kapusty pochodzącej z różnych rejonów geograficznych Europy. Glukobrassycyna i sinigryna były dominującymi GLS we wszystkich próbkach kapusty. Całkowita zawartość GLS mieściła się w zakresie od 3,3-7,7 µmol/g sm. Aktywność przeciwulteniająca próbek kapusty została oszacowana za pomocą testów ABTS,...
-
Changes in the phenolic contents and composition of Persicaria odorata fresh and dried leaves
Publikacja -
Analysis of the complete genome sequence of the lactococcal bacteriophage bIBB29
Publikacja -
The microbial and sensory quality of mackerel hot smoked in mild conditions
PublikacjaThe quality indices of Atlantic mackerel, hot smoked at core temperature not exceeding 60°C, containing 14–27 g salt and 580–670 g water per kg meat, was determined just after smoking and during storage. The aerobic plate count after smoking, chilling and packing in cardboard boxes was 0–12 cfu/25 cm2of the skin of the smoked fish and 10–240 cfu/g of flesh. It was 1.9 log cycle lower than that in the frozen raw material. At 2°C,...
-
Identification and characterization of tetracycline resistance in Lactococcus lactis isolated from Polish raw milk and fermented artisanal products
Publikacja -
Genetic characterization of the CcpA-dependent, cellobiose-specific PTS system comprising CelB, PtcB and PtcA that transports lactose in Lactococcus lactis IL1403
Publikacja -
Elemental characteristics of mushroom species cultivated in China and Poland
Publikacja -
Polyphenols composition, antioxidant and antimicrobial properties of Pinus sylvestris L. shoots extracts depending on different drying methods
Publikacja -
Bio-enriched Pleurotus mushrooms for deficiency control and improved antioxidative protection of human platelets?
Publikacja -
Properties of some fruit wines
PublikacjaRecently wereported about theconsumption of redwines fromgrapes, havingseveral health properties. Thereare different types of wines that originated fromgrapesand other fruits. In the present study fruit wines frompersimmon, kiwifruit and pomegranatewereinvestigated and compared for theirantioxidant ability, usingcupricion reducingantioxidant capacity (CUPRAC)and the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH)assays. To thefruit wines...
-
Current advances in membrane processing of wines: A comprehensive review
PublikacjaBackground Membrane-based operations, especially pressure-driven membrane operations, are today well-established procedures for various applications in the wine industry thanks to their intrinsic properties and undoubted advantages over traditional methods. Emerging membrane processes, such as pervaporation, electrodialysis and osmotic distillation, forward osmosis, membrane contactors, offer new and interesting perspectives to...
-
Applicability of edible Candelilla wax composite blended with Bryophyllumpinnatum extract to prolong shelf life of fruits/vegetables
PublikacjaCandelilla wax (CW) is a natural lipid source that can be used to make biodegradable and edible coatings and films for fruits. However, CW alone does not provide sufficient antimicrobial and antioxidant properties to prevent microbial spoilage and oxidative deterioration of fresh products. This study aims at evaluating the applicability of CW blended with Bryophyllum pinnatum extract (BPE), a plant with medicinal and phytochemical...
-
A comparative study of phenolic compounds and antioxidant and antiproliferative activities in frequently consumed raw vegetables
PublikacjaCelem badań było oszacowanie właściwości przeciwutleniających wybranych warzyw spożywczych w stanie surowym: czosnek (Allium sativum L), biała, żółta i czerwona cebula (Allium cepa L), czerwony i zielony pieprz (Capsicum annuum L.) oraz biała kapusta (Brassica oleracea var. capitata f. alba) zbieranych w ciągu tego samego roku z różnych regionów geograficznych i stref klimatycznych. W badaniach odpowiednich ekstraktów metanolowych...
-
Starter cultures as a reservoir of antibiotic resistant microorganisms
Publikacja -
Properties of retrograded and acetylated starch preparations: Part 1. Structure, susceptibility to amylase, and pasting characteristics
Publikacja -
Analysis of molecular structure of starch citrate obtained by a well-stablished method
Publikacja -
Effect of different drying techniques on physical properties, total polyphenols and antioxidant capacity of blackcurrant pomace powders
Publikacja -
The Influence of Selected Drying Methods on the Physical Properties of Dried Apples cv. Jonagold Grown in Different Locations in Europe
Publikacja -
Effect of drying parameters on the formation of early and intermediate stage products of the Maillard reaction in different plum (Prunus domestica L.) cultivars
Publikacja -
Phytotoxic Metabolites Produced by Diaporthella cryptica, the Causal Agent of Hazelnut Branch Canker
Publikacja -
Rheology of potato starch chemically modified with microwave-assisted reactions
PublikacjaNative potato starch was sulfated, selenated, borated, silicated and zincatated by means of microwave-assisted reactions with varying doses of relevant reagents. Resulting products were characterized involving rheological behavior of pastes, their weight-average molecular weight (Mw), and radius of gyration (Rg). Most of the pastes showed shear-thinning behavior, with the flow behavior index (n) below unity. The pastes of starch...
-
Uncertainty of antioxidant profiling in complex mixtures using liquid chromatography involving post-column derivatisation
PublikacjaThe main goal of this paper is to discuss the problems associated with antioxidant profiling in complex samples using a high-throughput HPLC system coupled with post-column derivatisation reactor. Based on the experimental data reported in the literature, we demonstrated that improper optimisation of temperature and/or pH assay conditions performed using an on-line derivatisation reactor may substantially change the antioxidant...
-
Chemical composition analysis and authentication of whisky
PublikacjaW pracy przedstawiono informacje dotyczące porównania różnych rodzajów whisky i innych napojów alkoholowych, identyfikacji różnych rodzajów whisky, oceny jakości i potwierdzania autentyczności whisky. Ponadto w pracy omówiono różne techniki stosowane w analizie whisky, takie jak gazową i cieczową chromatografię z różnymi detektorami (FID, AED, UV-vis), nos elektroniczny, spektrometrię absorpcji atomowej i spektrometrię mas. Ponadto...
-
HPLC-coupled post-column derivatization aims at characterization and monitoring of plant phytocomplexes, not at assessing their biological properties
PublikacjaTwo recent decades of research identified a number of environmental factors as well as mechanisms leading to pathogenic processes in the human organism. A common factor in pathogenesis of many diseases is oxidative stress, a condition in which the production of damaging reactive oxygen species (ROS), present in the body as an inevitable consequence of respiration and exacerbated by the inflammatory response and by exogenous factors...
-
Thermal and spectroscopic profiles variation of cold-pressed raspberry seed oil studied by DSC, UV/VIS, and FTIR techniques
Publikacja -
Determination of phytochemical composition and antioxidant capacity of 22 old apple cultivars grown in Poland
Publikacja -
Differential scanning calorimetry as a tool to assess the oxidation state of cold-pressed oils during shelf-life
Publikacja