Filtry
wszystkich: 1279
-
Katalog
- Publikacje 949 wyników po odfiltrowaniu
- Czasopisma 212 wyników po odfiltrowaniu
- Osoby 85 wyników po odfiltrowaniu
- Projekty 4 wyników po odfiltrowaniu
- Zespoły Badawcze 1 wyników po odfiltrowaniu
- Kursy Online 8 wyników po odfiltrowaniu
- Wydarzenia 4 wyników po odfiltrowaniu
- Dane Badawcze 16 wyników po odfiltrowaniu
wyświetlamy 1000 najlepszych wyników Pomoc
Wyniki wyszukiwania dla: FOOD
-
Formation of carboxymethyl cellulose–casein complexes by electrosynthesis
Publikacja -
Newly marketed seed oils. What we can learn from the current status of authentication of edible oils
Publikacja -
Rapid quantitative determination of butter adulteration with palm oil using the DSC technique
Publikacja -
Long chain polyunsaturated fatty acids in smoked Atlantic mackerel and Baltic sprats
PublikacjaWyniki pracy wykazały, że zmienność w składzie kwasów tłuszczowych w surowcu, (makrela, szprot), pochodzącym z różnych dostaw, była większa niż zmiany wywołane wędzeniem i przechowywaniem wędzonego produktu.
-
Apple pectin complexes with whey protein isolate
Publikacja -
Influence of mussels (Mytilus galloprovincials) from polluted and non-polluted areas on some atherosclerosis indices in rats fed cholesterol
PublikacjaBadano wpływ diety z dodatkiem małży z obszarów zanieczyszczonych i obszarów czystych ekologicznie na niektóre objawy arteriosklerozy u szczurów.Na podstawie wyników badań in vitro, małże pochodzące z obszarów zanieczyszczonych charakteryzują sie większą zawartością protein, metali ciężkich oraz przeciwutleniaczy.Badania przeprowadzono na 28 szczurach podzielonych na 4 grupy. Szczury z grupy kontrolnej otrzymywały podstawową diete...
-
Application of gas chromatography-olfactometry (GC-O) in analysis and quality assessment of alcoholic beverages - a review
PublikacjaW ostatnich latach prowadzone są intensywne badania nad aktywnością sensoryczną poszczególnych składników zapachów napojów alkoholowych i nad zależnościami pomiędzy zapachem, a składem chemicznym lotnej frakcji tych produktów z wykorzystaniem techniki chromatografii gazowej z detekcją olfaktometryczną (GC-O). GC-O jest techniką wykorzystującą możliwość oceny sensorycznej eluatu z kolumny chromatograficznej, przy czym dla każdego...
-
Effect of extracting time and temperature on yeild of gelatin from different fish offal
PublikacjaCelem pracy było określenie optymalnych warunków otrzymywania żelatyny z różnych rodzajów odpadów powstających podczas obróki wstępnej lub przetwarzania surowców rybnych. Wydajność ekstrakcji żelatyny w 45°C z surowych skór łososia i kręgosłupów wynosiła 71-75% oraz 86% ze skór łososia wędzonego. W przypadku skór z marynowanego i solonego śledzia przemianie do żelatyny ulegało w tych warunkach około 100% kolagenu. Optymalny czas...
-
Influence of transglutaminase or 1-ethyl-3-(3-dimethylaminopropyl) carbodiimide (EDC) on the properties of fish-skin gelatin films
PublikacjaBadano wpływ sieciowania żelatyny przy użyciu transglutaminazy (TG) lub EDC na rozpuszczalność oraz mechaniczne i barierowe właściwości wytworzonych folii. Rozpuszczalność sieciowanych enzymatycznie folii w buforach o pH 3 i 6 obniżyła się ze 100% do 30%, a folii modyfikowanych TG w obecności ditiotreitolu lub cysteiny, odpowiednio, do 5 i 15%. Rozpuszczalność folii modyfikowanych EDC wynosiła 10%. Sieciowanie enzymatyczne nie...
-
Enriching novel dark chocolate with Bacillus coagulans as a way to provide beneficial nutrients
Publikacja -
Porcine myofibrillar proteins as potential precursors of bioactive peptides – an in silico study
Publikacja -
Changes in selected parameters related to proteolysis during ageing of dry-cured pork loins inoculated with probiotics
Publikacja -
Microstructure and functional properties of sorbitol-plasticized pea protein isolate emulsion films: Effect of lipid type and concentration
Publikacja -
Nutritional value, protein and peptide composition of edible cricket powders
Publikacja -
Comparison of antioxidative properties of raw vegetables and thermally processed ones using the conventional and sous-vide methods
Publikacja -
Sweet surfactants I: Fatty acid esters of sucralose
Publikacja -
Effect of surface modification on starch biopolymer wettability
Publikacja -
Edible films made from blends of gelatin and polysaccharide-based emulsifiers - A comparative study
Publikacja -
Release kinetics and antimicrobial properties of the potassium sorbate-loaded edible films made from pullulan, gelatin and their blends
Publikacja -
A risk assessment of dietary exposure to ochratoxin A for the Polish population
Publikacja -
Occurrence of aspartyl proteases in brine after herring marinating
Publikacja -
On practical problems in estimation of antioxidant activity of compounds by DPPH method (Problems in estimation of antioxidant activity)
Publikacja -
Formation of aqueous and alcoholic adducts of curcumin during its extraction
Publikacja -
Optimization of condition for demineralization Baltic cod (Gadus morhua) backbone
PublikacjaKręgosłupy dorsza bałtyckiego (Gadus morhua) są alternatywnym źródłem kolagenu. Aby uzyskać z nich natywny niezanieczyszczony kolagen należy usunąć z nich białka mięśniowe i sole mineralne. Obecność tych związków pogarsza funkcjonalne właściwości preparatu kolagenowego. Dlatego celem pracy było opracowanie optymalnych parametrów demineralizacji kręgosłupów dorsza. Najlepszy efekt demineralizacji, nieomal 100%, przy stratach tylko...
-
The influence of different acids and pepsin on the extractability of collagen from the skin of Baltic cod (Gadus morhua)
PublikacjaZastosowano 5,0 M roztwory kwasu cytrynowego, mlekowego, octowego oraz 0,115 M roztwór kwasu solnego. Kolagen z całych skór ekstrahowano w 4 st.C odpowiednimi kwasami (1 : 6, w/v) w czasie 24, 48 i 72 h. Stwierdzono, że kwas solny jest najmniej efektywnym rozpuszczalnikiem kolagenu spośród użytych kwasów. W zastosowanych warunkach doświadczeń maksymalnie można wyekstrahować kwasem cytrynowym 60 % kolagenu, kwasem octowym i mlekowym...
-
Solid phase extraction with flame atomic absorption spectrometry for determination of traces of Ca, K, Mg and Na in quality control of white sugar
Publikacja -
Bioaccessibility of Ca, Cu, Fe, Mg, Mn and Zn from commercial bee honeys
Publikacja -
On-line assessment of oil quality during deep frying using an electronic nose and proton transfer reaction mass spectrometry
Publikacja -
Application of cold atmospheric pressure plasmas for high-throughput production of safe-to-consume beetroot juice with improved nutritional quality
Publikacja -
Mycotoxins in red wine: Occurrence and risk assessment
Publikacja -
Parallel in vitro and in silico investigations into anti-inflammatory effects of non-prenylated stilbenoids
Publikacja -
High pressure processing, acidic and osmotic stress increased resistance to aminoglycosides and tetracyclines and the frequency of gene transfer among strains from commercial starter and protective cultures
Publikacja -
Effect of high pressure processing on changes in antibiotic resistance genes expression among strains from commercial starter cultures
Publikacja -
Acetylated adipate of retrograded starch as RS 3/4 type resistant starch
Publikacja -
Effect of the production method on the properties of RS3/RS4 type resistant starch. Part 2. Effect of a degree of substitution on the selected properties of acetylated retrograded starch
Publikacja -
Effect of the production method on the properties of RS3/RS4 type resistant starch. Part 1: Properties of retrograded starch (RS3) produced under various conditions and its susceptibility to acetylation
Publikacja -
Physicochemical properties of whole fruit plum powders obtained using different drying technologies
Publikacja -
Postharvest changes in phenolic compounds and antioxidant capacity of apples cv. Jonagold growing in different locations in Europe
Publikacja -
Current research addressing starch acetylation
Publikacja -
Effect of thermal modifications of potato starch on its selected properties
Publikacja -
Effect of cross-linking degree on selected properties of retrograded starch adipate
Publikacja -
Chemical composition of shells from red (Strongylocentrotus franciscanum) and green (Strongylocentrotus droeba-chiensis) sea urchin
PublikacjaThe shells from red and green sea urchins accounted for 47.9 and 40.7% of their body weights, respectively. The red and green sea urchin shells contained 91.08 and 90.77% minerals and 4.06 and 4.99% proteins, respectively. The shells did not contain any chitin. Sea urchin shells had a relatively large amount of naphthoquinone pigments, 121 mg per 100 g in red and 163 mg per 100 g in green species. The small quantities of glucosamine...
-
Bioactive compounds and the antioxidant capacity in new kiwi fruit cultivars
PublikacjaThe aim of this investigation was to find the best among seven different kiwi fruit cultivars (‘Hayward’, ‘Daheung’, ‘Haenam’, ‘Bidan’, ‘Hort16A’, ‘Hwamei’ and ‘SKK12’) for human consumption and to classify them as groups. Therefore, the contents of bioactive compounds and the level of antioxidant capacities of these cultivars were determined in four different extracts and compared. It was found that the contents of the bioactive...
-
Comprehensive two-dimensional gas chromatography for determination of the terpenes profile of blue honeysuckle berries
PublikacjaTerpenes are the main group of secondary metabolites, which play essential role in human. The establishment of the terpenes profile of berries of different blue honeysuckle cultivars was achieved by headspace solid-phase microextraction coupled with comprehensive two-dimensional gas chromatography with time-of-flight mass spectrometry (HS-SPME/GCGC-TOFMS). The berries were found to contain 44 terpenes identified by GCGC-TOFMS....
-
The influence of different time duration of thermal processing on berries quality
PublikacjaOznaczano zawartość związków bioaktywnych (polifenole, flawonoidy, taniny, antocyjany i kwas askorbinowy) oraz poziom aktywności przeciwutleniającej próbek ekstraktów (wodnych, heksanowych i acetonowych) uzyskanych z różnych gatunków owoców jagodowych. Do pomiaru poziomu aktywności przeciwutleniającej wykorzystano takie testy jak ABTS, DPPH, FRAP i CUPRAC. Zbadano wpływ czasu trwania procesu obróbki termicznej na zawartość bioaktywnych...
-
The influence of different time durations of thermal processing on berries quality
PublikacjaBioactive compounds (polyphenols, flavonoids, flavanols, tannins, anthocyanins and ascorbic acid) and the level of antioxidant activity by ABTS, DPPH, FRAP and CUPRAC of water, acetone and hexane extracts of Chilean 'Murtilla' (Ugni molinae Turcz) and 'Myrteola' berries (Myrtaceae, Myrteola nummularia (Poiret) Berg.), Chilean and Polish blueberries (Vaccinium corymbosum), Chilean raspberries (Rubus idaeus), and Polish black chokeberry...
-
Levels of 13 multi-class pesticide residues in Polish honeys determined by LC-ESI-MS/MS
PublikacjaLevels of 13 pesticides in 40 honey samples form Poland are reported. A rapid and sensitive method was developed for the LC-ESI-MS/MS determination of multi-class pesticide residues in honey samples. Liquid-liquid extraction (LLE) on a diatomaceous earth support (requiring the use of small amounts of organic solvent), followed by chromatographic separation on a C18 column and gradient elution were employed. The method quantifies...
-
Molecular and structural characteristics of cod gelatin films modifiedwith EDC and TGase
PublikacjaCod gelatin films before and after cross-linking of gelatin with 1-ethyl-3-(3-dimethylaminopropyl) carbodiimide (EDC) or transglutaminase (TGase) have been characterized by FT-IR spectroscopy and DSC analysis. For comparison, a film prepared from unmodified pig gelatin has been also analysed. The difference spectra showed that cod gelatin during the film formation involved first of all water-to-amide hydrogen bonds, and the film...
-
Synthesis and characterisation of starch cuprate
PublikacjaThe cupration of granular potato starch with ammonium tetrachlorocuprate(II) was performed by a 20 min lasting microwave-assisted process and by 40 min convectional heating. In both cases the degree of esterification (DE) did not exceed 0.0064. A higher dose of cuprate had a positive effect on DE, regardless of whether the microwave irradiation or the convectional heating was applied, and on the thermal stability of the starch...
-
Comparison of bioactive compounds, antioxidant and antiproliferative activities of Mon Thong durian during ripening
PublikacjaCelem przeprowadzonych badań było oszacowanie zmian zawartości związków odżywczych, związków bioaktywnych, kwasów tłuszczowych oraz przeciwutleniaczy w owocach duriana w trakcie różnych etapów procesu dojrzewania. W badaniach wykorzystano testy CURRAC, DPPH, ABTS i FRAP. Stwierdzono, że całkowita zawartość polifenoli, flawonoidów, kwasu askorbimowego, tanin oraz poziom aktywności przeciwutleniającej jest dla owoców niedojrzałych,...