Filtry
wszystkich: 1638
-
Katalog
wyświetlamy 1000 najlepszych wyników Pomoc
Wyniki wyszukiwania dla: food microstructure and texture
-
Investigation of changes in the type B PLC effect of Al-Mg-Cu type alloy for various strain rates
PublikacjaEfekt Portevina-LeChateliera ujawnia się w postaci skokowych zmian naprężenia w trakcie procesu odkształcenia próbek pewnych stopów. Zjawisko PLC występuje w kilku odmianach charakteryzujących się istotnymi różnicami zarówno w przestrzennym rozkładzie pasm odkształcenia jak też przebiegu krzywej naprężeniowej. Przebiegi odpowiadające różnym odmianom serration charakteryzują się odmiennymi właściwościami rozkładu energetycznego...
-
Investigation of changes in the type B PLC effect of Al–Mg–Cu type alloy for various strain rates
Publikacja -
Temperature distribution in laser-clad multi-layers
PublikacjaW pracy przedstawiono porownanie rezultatów numerycznej symulacji rozkładu temperatur w warstwach nakładanych laserowo z wynikami pomiarów doświadczalnych. Otrzymano bardzo dobrą zgodność wyników co pozwala wnioskować, że przedstawiony model numeryczny może służyć jako efektywne narzędzie wstępnego doboru parametrów procesu laserowego nakładania warstw.
-
Image-based numerical modeling of the tensile deformation behavior and mechanical properties of additive manufactured Ti–6Al–4V diamond lattice structures
PublikacjaThis work concerns the numerical modeling of the deformation process and mechanical properties of structures obtained by the additive method laser power bed fusion (LPBF). The investigation uses diamond structures of Ti–6Al–4V titanium implantation alloy with various relative densities. To model the process of tensile deformation of the materials, geometric models were used, mapping the realistic shape of the examined structures....
-
Cavitation Erosion Resistance Influence of Material Properties
PublikacjaThe cavitation erosion is the phenomena that causes degradation of fluid flow machinery components due to repetitive implosion of cavitation bubbles adjacent to the solid surface. Cavitation erosion is a complex phenomenon, which includes not only hydrodynamic factors of liquid, but also properties of erodible material e.g. microstructure, hardness or Young modulus. In order to reduce the negative impact of erosion on machine components,...
-
Corrosion degradation impact on mechanical properties of structural steel
PublikacjaRecently, extensive research was conducted regarding the impact of corrosion degradation on the mechanical properties of structural steel. Studies show that at the material level, the microstructure is somewhat unchanged due to corrosion degradation. However, the corrosion causes pits and structural surface irregularities that consequently impact the mean stress-strain response of typical coupon specimens subjected to tensile loading....
-
Evaluation of Praseodymium and Gadolinium Doped Ceria as a Possible Barrier Layer Material for Solid Oxide Cells
PublikacjaIn this work, nanocrystalline layers based on the Pr, Gd co-doped CeO2 were investigated. For the preparation of thin layers, lowtemperature spray pyrolysis technique was used. Different stoichiometries of the layers were produced for comparison on polished sapphire substrates. The microstructure of the prepared thin layers was studied by scanning electron microscopy (SEM), energydispersive X-ray spectroscopy (EDS) and X-ray diffractometry (XRD)....
-
Induction Assisted Hybrid Friction Stir Welding of Dissimilar Materials AA5052 Aluminium Alloy and X12Cr13 Stainless Steel
PublikacjaThis research aimed to study the induction in-situ heated hybrid friction stir welding (IAFSW) method to join AA5052 aluminium alloy with X12Cr13 stainless steel (SS) to enhance joint strength. The potency of this method on the mechanical properties and microstructural characterizations were also investigated. The results show that the transverse tensile strength gained was 94% of the AA5052 base metal that is 229.5 MPa. This superior...
-
Temperature Fiber-Optic Sensor with ZnO ALD Coating
PublikacjaThis study presents a microsphere-based fiber-optic sensor with a ZnO Atomic Layer Deposition (ALD) coating thickness of 100 nm for temperature measurements. Metrological properties of the sensor were investigated over the temperature range of 100 °C to 300 °C, with a 10 °C step. An interferometric signal is used to control whether the microstructure is whole. Spectrum shift of a reflected signal is used to ascertain changes in...
-
Influence of Heat Treatment Temperature on Fatigue Toughness in Medium-Carbon High-Strength Steels
PublikacjaCurrent research has demonstrated that the tempering temperature affects the martensitic transformation of medium-carbon high-strength steels. This temperature plays an important role in the final microstructure, percentage ratios of martensite to ferrite phases and, consequently, in the mechanical properties and the fatigue response. So far, the relationship between the martensitic tempering temperature and the cyclic deformation...
-
Tyre/road noise reduction of poroelastic road surface tested in a laboratory
PublikacjaA so-called poroelastic road surface (PERS) is being developed in Europe. This contains a large percentage of rubber particles mixed with hard aggregate (stone and sand) and bound with polyurethane. This gives high air void content (around 30 %), high elasticity and smooth texture, all of which should give low noise properties. Inthis experiment anominally 30 mm thick sample of PERS was mounted on a steel drum. Various car tyres...
-
Selection of Visual Descriptors for the Purpose of Multi-camera Object Re-identification
PublikacjaA comparative analysis of various visual descriptors is presented in this chapter. The descriptors utilize many aspects of image data: colour, texture, gradient, and statistical moments. The descriptor list is supplemented with local features calculated in close vicinity of key points found automatically in the image. The goal of the analysis is to find descriptors that are best suited for particular task, i.e. re-identification...
-
Accurate rolling resistance Rolling resistance measurements can be influenced by a number of factors
PublikacjaTire rolling resistance is one of the most difficult-to-measure parameters of the tire/ pavement interface, especially if road measurements are required. First of all, it is necessary to measure a fairly small force in the system that is heavily loaded by other forces and subjected to many adverse effects causing measurement errors. The second problem is related to the fact that tire rolling resistance depends on many factors,...
-
Further development of the poroelastic road surface within the new Polish project SEPOR
PublikacjaRoad surfaces have a direct impact on noise generated by rolling tyres, the main and dominant source of noise of moving vehicles. Road surface texture, porosity and stiffness/elasticity govern the pavement contribution to tyre/road noise the most. An experimental PoroElastic Road Surface (PERS) is a wearing course with a high content of interconnected voids (pores) and with an elastic behavior due to the use of small particles...
-
Analysis of features of stainless steels in dissimilar welded joints in chloride inducted corrosion
PublikacjaStainless steels of femtic-austenitic microstructure that means the duplex Cr-Ni-Mo steels, in comparison with austenitic steel includes less expensive nickel and has much better mechanical properties with good formability and corrosion resistance, even in environments containing chloride ions. Similar share of high chromium ferrite and austenite, which is characterized by high ductility, determines that the duplex steels have...
-
Investigation of Mechanical and Microstructural Properties of Welded Specimens of AA6061-T6 Alloy with Friction Stir Welding and Parallel Friction Stir Welding Methods
PublikacjaThe present study investigates the effect of two parameters of process type and tool offset on tensile, microhardness, and microstructure properties of AA6061-T6 aluminum alloy joints. Three methods of Friction Stir Welding (FSW), Advancing Parallel-Friction Stir Welding (AP-FSW), and Retreating Parallel-Friction Stir Welding (RP-FSW) were used. In addition, four modes of 0.5, 1, 1.5, and 2 mm of tool offset were used in two welding...
-
Właściwości elektryczne szkło-ceramiki zawierającej ferroelektryczną fazę BiV
PublikacjaKompozyty szklano - ceramiczne zawierające nanokryształy posiadają właściwości fizyczne, które nie są możliwe do uzyskania w innych materiałach. Dzięki możliwości wytworzenia szkło - ceramik posiadających kryształy o różnej wielkości (nano, mikro...) i różnorodnego typu, można w istotny sposób kontrolować właściwości elektryczne takich materiałów. Stała dielektryczna faz ferroelektrycznych jest bardzo wrażliwa na zmiany rozmiarów...
-
Characteristic and specificity of protease activity of thermophilic bacteria Meiothermus ruber
PublikacjaThe primary purpose of research was to establish the possibility of using thermophilic bacteria Meiothermus ruber as a source of proteolytic enzymes. The main reason of searching new proteases is their commercial value especially in production of detergents, food, pharmaceuticals, leather, diagnostics or waste management. The development of this type processes will be possible by utilization of enzymes which have unique characteristics...
-
Electronic Noses and Electronic Tongues
PublikacjaChapter 7 reports the achievements on the field of artificial senses, such as electronic nose and electronic tongue. It examines multivariate data processing methods and demonstrates a promising potential for rapid routine analysis. Main attention is focused on detailed description of sensor used, construction and principle of operation of these systems. A brief review about the progress in the field of artificial senses and future trends...
-
Sample Preparation in Foodomics: Miniaturized Solid-Phase Extraction
PublikacjaAnalytical chemists face a challenge to bring comprehensive information on a given food and biological sample by using the best available analytical techniques and meet the requirements of sustainable development and green chemistry at the same time. A key objective of this chapter is to review selected literature data on the utilization of solid-phase extraction techniques with special attention to their miniaturized modes in...
-
The effect of agro-waste co-digestion and sludge disposal on carbon footprint in municipal wastewater treatment plants
PublikacjaThe study presents analysis of the carbon footprint (CF) in 6 wastewater treatment plants in northern Poland with a special focus on the effect of co digestion of sewage sludge and food waste. Although co-digestion increases the on-site energy production, but it has a negative effect on the total CF. To overcome the negative effect, several sludge disposal scenarios were analysed and their effect on the CF reduction was determined....
-
Żywność funkcjonalna- najważniejsze osiągnięcia w zakresie badań i wykorzystania
PublikacjaW wielu ośrodkach naukowych trwają badania ukierunkowane na poznanie mechanizmów działania składników żywności funkcjonalnej na poziomie ekspresji genetycznej, co stwarza możliwość precyzyjniejszego scharakteryzowania funkcji bioaktywnych składników diety z uwzględnieniem zmienności genetycznej populacji. Daje to w efekcie bardziej wiarygodne wyniki badań naukowych dotyczących wpływu bioaktywnych składników diety na funkcjonowanie...
-
Personalized nutrition in ageing society: redox control of major-age related diseases through the NutRedOx Network (COST Action CA16112)
PublikacjaA healthy ageing process is important when it is considered that one-third of the population of Europe is already over 50 years old, although there are regional variations. This proportion is likely to increase in the future, and maintenance of vitality at an older age is not only an important measure of the quality of life but also key to participation and productivity. So, the binomial “nutrition and ageing” has different aspects...
-
Interactions between polyphenolic antioxidants quercetin and naringenin dictate the distinctive redox-related chemical and biological behaviour of their mixtures
PublikacjaFood synergy concept is suggested to explain observations that isolated antioxidants are less bioactive than real foods containing them. However, mechanisms behind this discrepancy were hardly studied. Here, we demonstrate the profound impact of interactions between two common food flavonoids (individual: aglycones quercetin—Q and naringenin—N− or their glycosides rutin—R and naringin—N+ vs. mixed: QN− and RN+) on their electrochemical...
-
BIOSOLFarm BIOSOLFarm - Gospodarstwa Południowego Bałtyku jako istotny element systemów energii odnawialnej
ProjektyProjekt realizowany w Katedra Inżynierii Procesowej i Technologii Chemicznej zgodnie z porozumieniem STHB.02.01-0003/23/00 z dnia 2023-11-27
-
Bile salts in digestion and transport of lipids
PublikacjaBecause of their unusual chemical structure, bile salts (BS) play a fundamental role in intestinal lipid digestion and transport. BS have a planar arrangement of hydrophobic and hydrophilic moieties, which enables the BS molecules to form peculiar self-assembled structures in aqueous solutions. This molecular arrangement also has an influence on specific interactions of BS with lipid molecules and other compounds of ingested food...
-
On the correlation between magnetoacoustic emission and magnetostriction dependence on the applied magnetic field
PublikacjaThe correlation between magnetoacoustic emission signal envelopes and magnetostriction curves is investigated. Two sets of samples are being considered: tempered martensitic steel and plastically deformed ferritic steel. It is shown that even though some general relations may be observed, as was demonstrated in the literature, the correlation is not always present. One may not expect to change both quantities in the same way if...
-
Multicomponent layers for aluminium alloys surface consolidation
PublikacjaThe main reason of the surface modification of the components such as pistons and cylinder blocks made of cast aluminium alloys is to obtain high hardness, wear and corrosion resistance of the working surface for larger lifetime of the motor-car and aircraft engines. In that aspect, the new conception of development - by hybrid method - of surface layers containing manganese, nitrogen, sulphur (Mn-N-S) and manganese, nitrogen,...
-
Water sorption and blistering of GFRP laminates with varying structures
PublikacjaThe microstructures, water absorption as well as blistering was studied for bi- and tri- axial glass fibre vinyl ester and polyester -matrix laminates coated with gel coat layer and uncoated. The effect of manufacturing technique on water sorption characteristics was considered. It was found that water sorption characteristics of GFRP depend on manufacturing methods. The least water intake was found for specimens having perfect...
-
On the influence of a surface roughness on propagation of anti-plane short-length localized waves in a medium with surface coating
PublikacjaWe discuss the propagation of localized surface waves in the framework of the linear Gurtin–Murdoch surface elasticity and taking into account a roughness of a free boundary. We derive a boundary-value problem for anti-plane motions with curvilinear boundary and surface stresses. Using the asymptotic technique developed earlier, we obtain the form of a localized wave and analyze its amplitude evolution. As the main result we present...
-
Porcine myofibrillar proteins as potential precursors of bioactive peptides – an in silico study
Publikacja -
Changes in selected parameters related to proteolysis during ageing of dry-cured pork loins inoculated with probiotics
Publikacja -
Nutritional value, protein and peptide composition of edible cricket powders
Publikacja -
Comparison of antioxidative properties of raw vegetables and thermally processed ones using the conventional and sous-vide methods
Publikacja -
Sweet surfactants I: Fatty acid esters of sucralose
Publikacja -
Application of gas chromatography-olfactometry (GC-O) in analysis and quality assessment of alcoholic beverages - a review
PublikacjaW ostatnich latach prowadzone są intensywne badania nad aktywnością sensoryczną poszczególnych składników zapachów napojów alkoholowych i nad zależnościami pomiędzy zapachem, a składem chemicznym lotnej frakcji tych produktów z wykorzystaniem techniki chromatografii gazowej z detekcją olfaktometryczną (GC-O). GC-O jest techniką wykorzystującą możliwość oceny sensorycznej eluatu z kolumny chromatograficznej, przy czym dla każdego...
-
Effect of extracting time and temperature on yeild of gelatin from different fish offal
PublikacjaCelem pracy było określenie optymalnych warunków otrzymywania żelatyny z różnych rodzajów odpadów powstających podczas obróki wstępnej lub przetwarzania surowców rybnych. Wydajność ekstrakcji żelatyny w 45°C z surowych skór łososia i kręgosłupów wynosiła 71-75% oraz 86% ze skór łososia wędzonego. W przypadku skór z marynowanego i solonego śledzia przemianie do żelatyny ulegało w tych warunkach około 100% kolagenu. Optymalny czas...
-
Influence of transglutaminase or 1-ethyl-3-(3-dimethylaminopropyl) carbodiimide (EDC) on the properties of fish-skin gelatin films
PublikacjaBadano wpływ sieciowania żelatyny przy użyciu transglutaminazy (TG) lub EDC na rozpuszczalność oraz mechaniczne i barierowe właściwości wytworzonych folii. Rozpuszczalność sieciowanych enzymatycznie folii w buforach o pH 3 i 6 obniżyła się ze 100% do 30%, a folii modyfikowanych TG w obecności ditiotreitolu lub cysteiny, odpowiednio, do 5 i 15%. Rozpuszczalność folii modyfikowanych EDC wynosiła 10%. Sieciowanie enzymatyczne nie...
-
On practical problems in estimation of antioxidant activity of compounds by DPPH method (Problems in estimation of antioxidant activity)
Publikacja -
Formation of aqueous and alcoholic adducts of curcumin during its extraction
Publikacja -
Effect of surface modification on starch biopolymer wettability
Publikacja -
Edible films made from blends of gelatin and polysaccharide-based emulsifiers - A comparative study
Publikacja -
Release kinetics and antimicrobial properties of the potassium sorbate-loaded edible films made from pullulan, gelatin and their blends
Publikacja -
A risk assessment of dietary exposure to ochratoxin A for the Polish population
Publikacja -
Occurrence of aspartyl proteases in brine after herring marinating
Publikacja -
Enriching novel dark chocolate with Bacillus coagulans as a way to provide beneficial nutrients
Publikacja -
Antioxidants and proteins in ethylene-treated kiwifruits
PublikacjaW pracy porównano właściwości przeciwutleniające i profil białek owoców kiwi poddanych działaniu etylenu i powietrza. Wysokie współczynniki korelacji między całkowitą zawartością fenoli i właściwościami przeciwutleniającymi uzyskano dla trzech metod określania właściwości przeciwutleniających: ABTS, TEAC i CUPRAC. W paśmie białek owoców kiwi rozdzielonych za pomocą elektroforezy stwierdzono różnice w paśmie siarczanu dodecylu sodu...
-
Optimization of condition for demineralization Baltic cod (Gadus morhua) backbone
PublikacjaKręgosłupy dorsza bałtyckiego (Gadus morhua) są alternatywnym źródłem kolagenu. Aby uzyskać z nich natywny niezanieczyszczony kolagen należy usunąć z nich białka mięśniowe i sole mineralne. Obecność tych związków pogarsza funkcjonalne właściwości preparatu kolagenowego. Dlatego celem pracy było opracowanie optymalnych parametrów demineralizacji kręgosłupów dorsza. Najlepszy efekt demineralizacji, nieomal 100%, przy stratach tylko...
-
The influence of different acids and pepsin on the extractability of collagen from the skin of Baltic cod (Gadus morhua)
PublikacjaZastosowano 5,0 M roztwory kwasu cytrynowego, mlekowego, octowego oraz 0,115 M roztwór kwasu solnego. Kolagen z całych skór ekstrahowano w 4 st.C odpowiednimi kwasami (1 : 6, w/v) w czasie 24, 48 i 72 h. Stwierdzono, że kwas solny jest najmniej efektywnym rozpuszczalnikiem kolagenu spośród użytych kwasów. W zastosowanych warunkach doświadczeń maksymalnie można wyekstrahować kwasem cytrynowym 60 % kolagenu, kwasem octowym i mlekowym...
-
Influence of mussels (Mytilus galloprovincials) from polluted and non-polluted areas on some atherosclerosis indices in rats fed cholesterol
PublikacjaBadano wpływ diety z dodatkiem małży z obszarów zanieczyszczonych i obszarów czystych ekologicznie na niektóre objawy arteriosklerozy u szczurów.Na podstawie wyników badań in vitro, małże pochodzące z obszarów zanieczyszczonych charakteryzują sie większą zawartością protein, metali ciężkich oraz przeciwutleniaczy.Badania przeprowadzono na 28 szczurach podzielonych na 4 grupy. Szczury z grupy kontrolnej otrzymywały podstawową diete...