Wyniki wyszukiwania dla: FOOD COMPOSITION AND FOOD AUTHENTICITY

• Comparative control of the bioactivity of some frequently consumed vegetables subjected to different processing conditions

  Publikacja

  • S. Gorinstein
  • Z. Jastrzębski
  • H. Leontowicz
  • M. Leontowicz
  • J. Namieśnik
  • K. Najman
  • Y. Park
  • B. Heo
  • J. Cho
  • J. Bae

  - FOOD CONTROL - Rok 2009

  Celem prowadzonych badań było określenie wpływu warunków obróbki przed spożyciem na własciwości przeciwutleniające białej i czerwonej cebuli oraz czosnku poddanym obróbce poprzez gotowanie i blanszowanie. Do określenia poziomu aktywności przeciwutleniającej wykorzystano testy ABTS, DPPH, FRAP i CUPRAC.

• The influence of hydrophobic substances on water vapor permeability of fish gelatin films modified with transglutaminase or 1-ethyl-3-(3-dimethylaminopropyl) carbodiimide (EDC)

  Publikacja

  • K. Sztuka
  • I. Kołodziejska

  - FOOD HYDROCOLLOIDS - Rok 2009

  Folie z niemodyfikowanej, a także usieciowanej enzymatycznie (transglutaminazą) lub chemicznie (EDC) żelatyny rybnej wykazują nadmierną przepuszczalność pary wodnej. Polepszenie właściwości barierowych w stosunku do wody uzyskano poprzez wprowadzenie w struktury folii substancji hydrofobowych. Dodatek oleju z amarantusa lub wosku pszczelego spowodował zmniejszenie WVP folii o ok. 20-90% w zależności od stężenia tych substancji...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Acetylated adipate of retrograded starch as RS 3/4 type resistant starch

  Publikacja

  • M. Kapelko-Żeberska
  • T. Zięba
  • R. Spychaj
  • A. Gryszkin

  - Food Chemistry - Rok 2015

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Effect of the production method on the properties of RS3/RS4 type resistant starch. Part 2. Effect of a degree of substitution on the selected properties of acetylated retrograded starch

  Publikacja

  • M. Kapelko
  • T. Zięba
  • A. Michalski

  - Food Chemistry - Rok 2012

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Effect of the production method on the properties of RS3/RS4 type resistant starch. Part 1: Properties of retrograded starch (RS3) produced under various conditions and its susceptibility to acetylation

  Publikacja

  • M. Kapelko
  • T. Zięba
  • A. Golachowski
  • A. Gryszkin

  - Food Chemistry - Rok 2012

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Physicochemical properties of whole fruit plum powders obtained using different drying technologies

  Publikacja

  • A. Michalska
  • A. Wojdyło
  • K. Lech
  • G. Łysiak
  • A. Figiel

  - Food Chemistry - Rok 2016

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Postharvest changes in phenolic compounds and antioxidant capacity of apples cv. Jonagold growing in different locations in Europe

  Publikacja

  • G. Łysiak
  • A. Michalska-Ciechanowska
  • A. Wojdyło

  - Food Chemistry - Rok 2020

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Current research addressing starch acetylation

  Publikacja

  • A. Golachowski
  • T. Zięba
  • M. Kapelko-Żeberska
  • W. Drożdż
  • A. Gryszkin
  • M. Grzechac

  - Food Chemistry - Rok 2015

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Effect of thermal modifications of potato starch on its selected properties

  Publikacja

  • A. Gryszkin
  • T. Zięba
  • M. Kapelko
  • A. Buczek

  - Food Hydrocolloids - Rok 2014

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Effect of cross-linking degree on selected properties of retrograded starch adipate

  Publikacja

  • M. Kapelko
  • T. Zięba
  • A. Michalski
  • A. Gryszkin

  - Food Chemistry - Rok 2015

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Comparison of bioactive compounds, antioxidant and antiproliferative activities of Mon Thong durian during ripening

  Publikacja

  • R. Haruenkit
  • S. Poovarodom
  • S. Vearasilip
  • J. Namieśnik
  • M. Śliwka-Kaszyńska
  • Y. Park
  • B. Heo
  • J. Cho
  • H. G. Jang
  • S. Gorinstein

  - FOOD CHEMISTRY - Rok 2010

  Celem przeprowadzonych badań było oszacowanie zmian zawartości związków odżywczych, związków bioaktywnych, kwasów tłuszczowych oraz przeciwutleniaczy w owocach duriana w trakcie różnych etapów procesu dojrzewania. W badaniach wykorzystano testy CURRAC, DPPH, ABTS i FRAP. Stwierdzono, że całkowita zawartość polifenoli, flawonoidów, kwasu askorbimowego, tanin oraz poziom aktywności przeciwutleniającej jest dla owoców niedojrzałych,...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Possibility of transfer and activation of 'silent' tetracycline resistance genes among Enterococcus faecalis under high-pressure processing

  Publikacja

  • P. Wiśniewski
  • A. Zakrzewski
  • W. Chajęcka-Wierzchowska
  • A. Zadernowska

  - FOOD MICROBIOLOGY - Rok 2024

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Contamination of traditionally smoked cheeses with polycyclic aromatic hydrocarbons and biogenic amines

  Publikacja

  • A. Pluta-Kubica
  • M. Filipczak-Fiutak
  • J. Domagała
  • I. Duda
  • W. Migdał

  - Food Control - Rok 2020

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Isolation and some properties of collagen from the backbone of Baltic cod(Gadus morhua)

  Publikacja

  • E. Żelechowska
  • M. Sadowska
  • M. Turk

  - FOOD HYDROCOLLOIDS - Rok 2010

  Ossein from Baltic cod backbone was obtained after extraction of non-collagenous protein with 0.1 M NaOH solution and demineralization with 1.0 M HCl solution. The extractions were performed at 4 C for24, 48 and 72 h using a solid/solution ratio from 1:4 to 1:8 (w/v). After 48 h of extraction in 0.5 M acetic acid only about 25% of collagen was dissolved. After 48 h of extraction at optimal concentration of pepsin(4 mg/g ossein)...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• A headspace solid-phase microextraction method development and itsapplication in the determination of volatiles in honeys by gas chromatography

  Publikacja

  • B. Plutowska
  • T. Chmiel
  • T. Dymerski
  • W. Wardencki

  - FOOD CHEMISTRY - Rok 2011

  The first part of the paper presents the detailed optimisation of all steps of the determination procedureof volatiles from Polish honeys by headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) as the sample preparationmethod and gas chromatography/mass spectrometry (GC-MS) as the method of final determination.The methodology of semi-quantative analysis allowed the isolation and identification of volatile fractioncompounds from popular...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Levels of 13 multi-class pesticide residues in Polish honeys determined by LC-ESI-MS/MS

  Publikacja

  • M. Kujawski
  • J. Namieśnik

  - FOOD CONTROL - Rok 2011

  Levels of 13 pesticides in 40 honey samples form Poland are reported. A rapid and sensitive method was developed for the LC-ESI-MS/MS determination of multi-class pesticide residues in honey samples. Liquid-liquid extraction (LLE) on a diatomaceous earth support (requiring the use of small amounts of organic solvent), followed by chromatographic separation on a C18 column and gradient elution were employed. The method quantifies...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• On practical problems in estimation of antioxidant activity of compounds by DPPH method (Problems in estimation of antioxidant activity)

  Publikacja

  • A. Dawidowicz
  • D. WIANOWSKA
  • M. Olszowy

  - Food Chemistry - Rok 2012

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Formation of aqueous and alcoholic adducts of curcumin during its extraction

  Publikacja

  • R. Typek
  • A. Dawidowicz
  • D. WIANOWSKA
  • K. Bernacik
  • M. Stankevič
  • M. Gil

  - Food Chemistry - Rok 2019

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Molecular and structural characteristics of cod gelatin films modifiedwith EDC and TGase

  Publikacja

  • H. Staroszczyk
  • J. Pielichowska
  • K. Sztuka
  • J. Stangret
  • I. Kołodziejska

  - FOOD CHEMISTRY - Rok 2012

  Cod gelatin films before and after cross-linking of gelatin with 1-ethyl-3-(3-dimethylaminopropyl) carbodiimide (EDC) or transglutaminase (TGase) have been characterized by FT-IR spectroscopy and DSC analysis. For comparison, a film prepared from unmodified pig gelatin has been also analysed. The difference spectra showed that cod gelatin during the film formation involved first of all water-to-amide hydrogen bonds, and the film...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Synthesis and characterisation of starch cuprate

  Publikacja

  • H. Staroszczyk

  - FOOD CHEMISTRY - Rok 2011

  The cupration of granular potato starch with ammonium tetrachlorocuprate(II) was performed by a 20 min lasting microwave-assisted process and by 40 min convectional heating. In both cases the degree of esterification (DE) did not exceed 0.0064. A higher dose of cuprate had a positive effect on DE, regardless of whether the microwave irradiation or the convectional heating was applied, and on the thermal stability of the starch...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Antioxidants and proteins in ethylene-treated kiwifruits

  Publikacja

  • Y. Park
  • S. Jung
  • S. Kang
  • B. G. Heo
  • P. Arancibia-Avila
  • F. Toledo
  • J. Drzewiecki
  • J. Namieśnik
  • S. Gorinstein

  - FOOD CHEMISTRY - Rok 2008

  W pracy porównano właściwości przeciwutleniające i profil białek owoców kiwi poddanych działaniu etylenu i powietrza. Wysokie współczynniki korelacji między całkowitą zawartością fenoli i właściwościami przeciwutleniającymi uzyskano dla trzech metod określania właściwości przeciwutleniających: ABTS, TEAC i CUPRAC. W paśmie białek owoców kiwi rozdzielonych za pomocą elektroforezy stwierdzono różnice w paśmie siarczanu dodecylu sodu...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Optimization of condition for demineralization Baltic cod (Gadus morhua) backbone

  Publikacja

  • E. Skierka
  • M. Sadowska
  • A. Karwowska

  - FOOD CHEMISTRY - Rok 2007

  Kręgosłupy dorsza bałtyckiego (Gadus morhua) są alternatywnym źródłem kolagenu. Aby uzyskać z nich natywny niezanieczyszczony kolagen należy usunąć z nich białka mięśniowe i sole mineralne. Obecność tych związków pogarsza funkcjonalne właściwości preparatu kolagenowego. Dlatego celem pracy było opracowanie optymalnych parametrów demineralizacji kręgosłupów dorsza. Najlepszy efekt demineralizacji, nieomal 100%, przy stratach tylko...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• The influence of different acids and pepsin on the extractability of collagen from the skin of Baltic cod (Gadus morhua)

  Publikacja

  • E. Skierka
  • M. Sadowska

  - FOOD CHEMISTRY - Rok 2007

  Zastosowano 5,0 M roztwory kwasu cytrynowego, mlekowego, octowego oraz 0,115 M roztwór kwasu solnego. Kolagen z całych skór ekstrahowano w 4 st.C odpowiednimi kwasami (1 : 6, w/v) w czasie 24, 48 i 72 h. Stwierdzono, że kwas solny jest najmniej efektywnym rozpuszczalnikiem kolagenu spośród użytych kwasów. W zastosowanych warunkach doświadczeń maksymalnie można wyekstrahować kwasem cytrynowym 60 % kolagenu, kwasem octowym i mlekowym...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Enriching novel dark chocolate with Bacillus coagulans as a way to provide beneficial nutrients

  Publikacja

  • J. Kobus-Cisowska
  • D. Szymanowska
  • P. Maciejewska
  • O. Szczepaniak
  • D. Kmiecik
  • A. Gramza-Michałowska
  • B. Kulczyński
  • J. Cielecka-Piontek

  - Food & Function - Rok 2019

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Porcine myofibrillar proteins as potential precursors of bioactive peptides – an in silico study

  Publikacja

  • P. Kęska
  • J. Stadnik

  - Food & Function - Rok 2016

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Changes in selected parameters related to proteolysis during ageing of dry-cured pork loins inoculated with probiotics

  Publikacja

  • J. Stadnik
  • Z. Dolatowski

  - Food Chemistry - Rok 2013

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Microstructure and functional properties of sorbitol-plasticized pea protein isolate emulsion films: Effect of lipid type and concentration

  Publikacja

  • D. Kowalczyk
  • W. Gustaw
  • E. Zięba
  • S. Lisiecki
  • J. Stadnik
  • B. Baraniak

  - Food Hydrocolloids - Rok 2016

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Nutritional value, protein and peptide composition of edible cricket powders

  Publikacja

  • M. Montowska
  • P. Kowalczewski
  • I. Rybicka
  • E. Fornal

  - Food Chemistry - Rok 2019

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Comparison of antioxidative properties of raw vegetables and thermally processed ones using the conventional and sous-vide methods

  Publikacja

  • G. Kosewski
  • I. Górna
  • I. Bolesławska
  • M. Kowalówka
  • B. Więckowska
  • A. Główka
  • A. Morawska
  • K. Jakubowski
  • M. Dobrzyńska
  • P. Miszczuk
  • J. Przysławski

  - Food Chemistry - Rok 2018

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• High pressure processing, acidic and osmotic stress increased resistance to aminoglycosides and tetracyclines and the frequency of gene transfer among strains from commercial starter and protective cultures

  Publikacja

  • U. Zarzecka
  • W. Chajęcka-Wierzchowska
  • A. Zakrzewski
  • A. Zadernowska
  • M. Fraqueza

  - FOOD MICROBIOLOGY - Rok 2022

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Effect of high pressure processing on changes in antibiotic resistance genes expression among strains from commercial starter cultures

  Publikacja

  • U. Zarzecka
  • A. Zadernowska
  • W. Chajęcka-Wierzchowska
  • P. Adamski

  - FOOD MICROBIOLOGY - Rok 2023

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Sweet surfactants I: Fatty acid esters of sucralose

  Publikacja

  • Ł. Tabisz
  • Z. Piotrowicz
  • M. Dąbrowska
  • A. Dobrowolska
  • K. Czaczyk
  • I. Nowak
  • B. Łęska
  • B. Leska

  - Food Chemistry - Rok 2021

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Effect of surface modification on starch biopolymer wettability

  Publikacja

  • A. Wiącek

  - Food Hydrocolloids - Rok 2015

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Edible films made from blends of gelatin and polysaccharide-based emulsifiers - A comparative study

  Publikacja

  • K. Łupina
  • D. Kowalczyk
  • E. Zięba
  • W. Kazimierczak
  • M. Mężyńska
  • M. Basiura-Cembala
  • A. Wiącek

  - Food Hydrocolloids - Rok 2019

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Release kinetics and antimicrobial properties of the potassium sorbate-loaded edible films made from pullulan, gelatin and their blends

  Publikacja

  • D. Kowalczyk
  • M. Kordowska-Wiater
  • M. Karaś
  • E. Zięba
  • M. Mężyńska
  • A. Wiącek

  - Food Hydrocolloids - Rok 2020

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• A risk assessment of dietary exposure to ochratoxin A for the Polish population

  Publikacja

  • I. Hajok
  • A. Kowalska
  • A. Piekut
  • M. Ćwieląg-Drabek

  - Food Chemistry - Rok 2019

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Response of murine gut microbiota to a prebiotic based on oligosaccharides derived via hydrolysis of fungal α-(1→3)-d-glucan: Preclinical trial study on mice

  Publikacja

  • E. Sajnaga
  • K. Socała
  • A. Kalwasińska
  • P. Wlaź
  • A. Waśko
  • M. Jach
  • M. Tomczyk
  • A. Wiater

  - Food Chemistry - Rok 2023

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Lipidomic characteristics of three edible cold-pressed oils by LC/Q-TOF for simple quality and authenticity assurance

  Publikacja

  • A. Kozub
  • H. Nikolaichuk
  • K. Przykaza
  • J. Tomaszewska-Gras
  • E. Fornal

  - Food Chemistry - Rok 2023

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Chemical composition of edible aerial parts of meadow bistort (Persicaria bistorta (L.) Samp.)

  Publikacja

  • U. Klimczak
  • M. Woźniak
  • M. Tomczyk
  • S. Granica

  - Food Chemistry - Rok 2017

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Newly marketed seed oils. What we can learn from the current status of authentication of edible oils

  Publikacja

  • K. Przykaza
  • H. Nikolaichuk
  • A. Kozub
  • J. Tomaszewska-Gras
  • Ž. Peršurić
  • S. Pavelić
  • E. Fornal

  - Food Control - Rok 2021

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Rapid quantitative determination of butter adulteration with palm oil using the DSC technique

  Publikacja

  • J. Tomaszewska-Gras

  - Food Control - Rok 2016

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Assessment of the glycaemic index, content of bioactive compounds, and their in vitro bioaccessibility in oat-buckwheat breads

  Publikacja

  • N. Bączek
  • A. Jarmułowicz
  • M. WRONKOWSKA
  • C. Haros

  - Food Chemistry - Rok 2020

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Inulin and fructooligosaccharide affect in vitro calcium uptake and absorption from calcium-enriched gluten-free bread

  Publikacja

  • U. Krupa-Kozak
  • D. Świątecka
  • N. Bączek
  • M. Brzóska

  - Food & Function - Rok 2016

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Effect of roasting time of buckwheat groats on the formation of Maillard reaction products and antioxidant capacity

  Publikacja

  • W. Małgorzata
  • P. Konrad
  • H. Zieliński
  • M. WRONKOWSKA

  - Food Chemistry - Rok 2016

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Broccoli by-products improve the nutraceutical potential of gluten-free mini sponge cakes

  Publikacja

  • N. Drabińska
  • E. Ciska
  • B. Szmatowicz
  • U. KRUPA-KOZAK

  - Food Chemistry - Rok 2018

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Prevalence of Listeria species and L. monocytogenes in ready-to-eat foods in the West Pomeranian region of Poland: Correlations between the contamination level, serogroups, ingredients, and producers

  Publikacja

  • B. Szymczak
  • M. Szymczak
  • J. Trafiałek

  - FOOD MICROBIOLOGY - Rok 2020

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Effect of liquid-state fermentation on the antioxidant and functional properties of raw and roasted buckwheat flours

  Publikacja

  • H. Zieliński
  • D. Szawara-Nowak
  • N. Bączek
  • M. WRONKOWSKA

  - Food Chemistry - Rok 2019

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Development of the method for identification of selected populations of torpedo scad, Megalaspis cordyla (Linnaeus, 1758), using microsatellite DNA analyses. CELFISH project – Part 4

  Publikacja

  • J. Kempter
  • M. Kielpinski
  • R. A. Panicz
  • K. Prüffer
  • S. Keszka

  - Food Chemistry - Rok 2017

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Physicochemical properties of iodine and selenium biofortified Sparus aurata and Cyprinus carpio during frozen storage

  Publikacja

  • V. Barbosa
  • C. Camacho
  • H. Oliveira
  • P. Anacleto
  • A. Maulvault
  • I. Delgado
  • M. Ventura
  • J. Dias
  • L. Ribeiro
  • P. Pousão-Ferreira... i 9 innych

  - Food Chemistry - Rok 2022

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Solid phase extraction with flame atomic absorption spectrometry for determination of traces of Ca, K, Mg and Na in quality control of white sugar

  Publikacja

  • P. Pohl
  • H. Stecka
  • P. Jamroz
  • P. Jamroz

  - FOOD CHEMISTRY - Rok 2012

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym