Wyniki wyszukiwania dla: FOOD

• FOOD CHEMISTRY

  Czasopisma

  ISSN: 0308-8146 , eISSN: 1873-7072

• Food and Foodways

  Czasopisma

  ISSN: 0740-9710 , eISSN: 1542-3484

• FOOD CONTROL

  Czasopisma

  ISSN: 0956-7135 , eISSN: 1873-7129

• Food components and their role in food quality

  Publikacja

  • Z. Sikorski

  - Rok 2002

  Białka, lipidy, sacharydy, składniki mineralne, woda i inne składniki wpły-wają na właściwości sensoryczne, trwałość, wartość odżywczą i zdrowotnośćżywności. W czasie przechowywania żywności i wskutek obróbki składniki ule-gają korzystnym i niepożądanym zmianom pod wpływem działania enzymów i czyn-ników środowiska.

• FOOD HYDROCOLLOIDS

  Czasopisma

  ISSN: 0268-005X , eISSN: 1873-7137

• Food Analytical Methods

  Czasopisma

  ISSN: 1936-9751 , eISSN: 1936-976X

• EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  Czasopisma

  ISSN: 1438-2377 , eISSN: 1438-2385

• Trust in Food

  Publikacja

  • L. Näslund
  • F. Lyon
  • A. Klimczuk

  - Rok 2018

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Trust in Food

  Publikacja

  • A. Klimczuk
  • M. Klimczuk-Kochańska

  - Rok 2019

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Trust in Food

  Publikacja

  • A. Klimczuk
  • M. Klimczuk-Kochańska

  - Rok 2018

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Technological improvements in food production in the context of food quality and health safety.

  Publikacja

  • A. Stołyhwo

  - Rok 2004

  W rozdziale wykazano sprzeczność pomiędzy szczytnymi celami Prawa Żywnościowego UE mającymi na celu absolutna ochronę zdrowia konsumenta a praktyką i wpływem wielkich organizacji przemysłowych skutkiem działań których, liczba dodatków do żywności z ok. 260 dozwolonych w RP przed wstąpieniem do UE wzrosła do ponad 330 wg aktów prawnych UE. Stosowanie dodatków do żywności ma przede wszystkim na celu przedłużenie okresu "shelf life"...

• Lipids and Food Quality

  Publikacja

  • I. Sinkiewicz

  - Rok 2023

  This chapter deals with lipids present in food as well as their chemical, biological, and functional properties. The chapter begins with a presentation of the main groups of lipids including their chemical structure and physical properties. The physical properties of lipids affecting food processing are covered. Then, the role of lipids in human nutrition is presented. This is followed by a description of the undesirable changes...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Nanofiltration in the food industry

  Publikacja

  • R. Castro-Muñoz
  • E. Gontarek-Castro

  - Rok 2020

  Nanofiltration (NF), as a pressure-driven membrane process, has been widely demonstrated to have great potential for food processing applications. There are several advantages of this membrane process over traditional methods that makes NF suitable for food processing, such as the low thermal damage to the product, higher aroma retention, lower energy consumption, and low maintenance costs. In this chapter, according to the recent...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• The Role of Proteins in Food

  Publikacja

  • Z. Sikorski
  • I. Sinkiewicz

  - Rok 2023

  This chapter describes the effect of proteins on the sensory attributes and the biological value and safety of foods. The role of proteins depends on their amino acid composition and structure, on changes due to storage and processing, as well as on interactions with other food components. The effect on the sensory quality of foods is brought about by hydrophobicity, solubility, water holding capacity, gelling, film formation,...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Pervaporation in food processing

  Publikacja

  • R. Castro-Muñoz
  • G. Boczkaj

  - Rok 2021

  This chapter is about pervaporation in food processing

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Prebiotics and probiotics in food

  Publikacja

  • E. Malinowska-Pańczyk

  - Rok 2023

  Nowadays, food is not only used to satisfy hunger and is a source of nutrients, but is also considered a factor that directly affects human health. Consumers are looking for high-quality products that contain bioactive ingredients that affect the proper functioning of the body and good mood. Functional foods, which must exhibit health benefits when consumed as part of a balanced diet, are becoming increasingly popular among health-conscious...

• Lipids and food quolity

  Publikacja

  • Z. Sikorski
  • Z. E. Sikorski

  - Rok 2010

  Lipidy znacząco wpływają na jakość większości produktów żywnościowych. Oddziałują na strukturę rożnych surowców i posiadają ogromny wpływ na wartość odżywczą , bezpieczeństwo i właściwości sensoryczne żywności.

• Innovation in Food and Agriculture

  Publikacja

  • A. Klimczuk
  • M. Klimczuk-Kochańska

  - Rok 2019

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Innovation in Food and Agriculture

  Publikacja

  • A. Klimczuk
  • M. Klimczuk-Kochańska

  - Rok 2018

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Environmental contamination of food

  Publikacja

  • M. Biziuk
  • A. Bartoszek-Pączkowska

  - Rok 2006

  Opisano źródła zanieczyszczeń środowiska oraz obecność w środowisku szeregu związków organicznych i nieorganicznych podejrzewanych o właściwości rakotwórcze. W rozdziale skupiono się na: pestycydach, PCB, WWA, PCDD/F, fenolach, azbeście oraz metalach ciężkich (AS, Be, Cd, Cr, Ni, Pb). Zestawiono typowe stężenia tych zanieczyszczeń w wodzie, deszczu i żywności, omówiono biokumulacje i biowzbogacanie w łańcuchu pokarmowym, a także...

• Genotoxic food components

  Publikacja

  • A. Bartoszek-Pączkowska

  - Rok 2006

  W rozdziale omówiono szczegółowo występowanie, mechanizm powstawania, działanie oraz ryzyko chorób nowotworowych związane ze związkami rakotwórczymi występującymi w żywności.

• Water and food quality

  Publikacja

  • E. Cybulska
  • P. E. Doe

  - Rok 2002

  Rozdział zawiera opis podstawowych właściwości fizykochemicznych wody, rolęwody jako składnika żywności, wymagania odnośnie wody stosowanej w przemyśleżywnościowym, charakterystykę wody odpadowej, ścieków i ich neutralizację.

• Natural sweeteners: Sources, extraction and current uses in foods and food industries

  Publikacja

  • R. Castro-Muñoz
  • M. Correa-Delgado
  • R. Córdova-Almeida
  • D. Lara-Nava
  • M. Chávez-Muñoz
  • V. F. Velásquez-Chávez
  • C. E. Hernández-Torres
  • E. Gontarek-Castro
  • M. Z. Ahmad

  - FOOD CHEMISTRY - Rok 2022

  Food producers have leaned towards alternative natural and synthetic sweeteners in food formulations to satisfy market demands. Even so, several synthetic sweeteners (e.g., aspartame, saccharin, sucralose) are becoming less popular due to health-related concerns, lower nutritional values, and controversies around their safety. Conversely, natural sweeteners confer favourable customer perceptions due to their association to a healthier...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Przemysł Spożywczy

  Czasopisma

  ISSN: 0033-250X , eISSN: 2449-996X

• Food & Function

  Czasopisma

  ISSN: 2042-6496 , eISSN: 2042-650X

• New Economy, Food, and Agriculture

  Publikacja

  • A. Klimczuk
  • M. Klimczuk-Kochańska

  - Rok 2019

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• New Economy, Food, and Agriculture

  Publikacja

  • A. Klimczuk
  • M. Klimczuk-Kochańska

  - Rok 2018

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Nanotechnology for Enhancement of Food Value

  Publikacja

  • B. Sawicka
  • P. Barbaś
  • D. Skiba
  • P. Pszczółkowski
  • B. Krochmal-Marczak

  - Rok 2023

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Plant Biotechnology in Food Security

  Publikacja

  • B. Sawicka
  • K. Umachandran
  • D. Skiba
  • P. Ziarati

  - Rok 2020

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• The role of lipids in food quality

  Publikacja

  • Z. Sikorski
  • A. Kołakowska

  - Rok 2002

  Zawartość lipidów zależy od gatunku i stanu dojrzałości surowców żywnościo-wych. Zależnie od zawartości i składu lipidy wpływają korzystnie na wartośćbiologiczną żywności lub wywierają efekt niepożądany. Lipidy i produkty ichprzemian oraz reakcji z innymi składnikami uczestniczą w tworzeniu barwy,tekstury, zapachu i smaku żywności.

• Rheological properties of food systems

  Publikacja

  • T. Matuszek

  - Rok 2002

  Przedstawiono ocenę systemów żywności pod względem ich właściwości reologi-cznych. Dla określonego schematu podziału opisano podstawowe sposoby pomiaruwłaściwości w tych strukturach. Na podstawie przyjętego modelu reologicznegooraz rozpoznanych sił i zależności działających w odpowiednim zestawie skła-dników struktury żywności, określono wpływ zmian reologicznych na cechy sen-soryczne w niektórych systemach żywności.

• Process Control in Food Fermentation

  Publikacja

  • R. Tylingo

  - Rok 2012

• Membrane distillation assisting food production processes of thermally sensitive food liquid items: a review

  Publikacja

  • E. Gontarek-Castro
  • R. Castro Munoz

  - CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION - Rok 2023

  Physical separation technologies have become important tool for processing in the current food manufacturing industries, especially for the products containing bioactive compounds thanks to their health benefits in costumers. As for the processing of bioactive food ingredients implies the implementation of integrated systems oriented to their separation, fractionation, and recovery. In this field, membrane distillation (MD), which...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• FOOD RESEARCH INTERNATIONAL

  Czasopisma

  ISSN: 0963-9969 , eISSN: 1873-7145

• Antimicrobial Resistance and Virulence Characterization of Listeria monocytogenes Strains Isolated from Food and Food Processing Environments

  Publikacja

  • P. Wiśniewski
  • A. Zakrzewski
  • A. Zadernowska
  • W. Chajęcka-Wierzchowska

  - Pathogens - Rok 2022

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Scarabaeidae as human food – A comprehensive review

  Publikacja

  • S. A. Siddiqui
  • K. Ampofo
  • E. Dery
  • A. Eddy-Doh
  • R. Castro Munoz
  • M. Pushpalatha
  • I. Fernando

  - Journal of Insects as Food and Feed - Rok 2023

  Rising global population and sustainable protein demand have sparked interest in unique food sources. Entomophagy, or insect consumption, presents a solution and Scarab beetles, part of the Scarabaeidae family, offer a novel food option. The comprehensive review underscores their potential as human food, with strong nutrition, low environmental impact, and the ability to ease strain on conventional agriculture. Nutritional analysis...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Food analysis using artificial senses.

  Publikacja

  • M. Śliwińska
  • P. Wiśniewska
  • T. Dymerski
  • J. Namieśnik
  • W. Wardencki

  - JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY - Rok 2014

  Nowadays, consumers are paying great attention to the characteristics of food such as smell, taste, and appearance. This motivates scientists to imitate human senses using devices known as electronic senses. These include electronic noses, electronic tongues, and computer vision. Thanks to the utilization of various sensors and methods of signal analysis, artificial senses are widely applied in food analysis for process monitoring...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• "Food Oxidants and Antioxidants" Book review

  Publikacja

  • I. Sinkiewicz

  - Polish Journal of Food and Nutrition Sciences - Rok 2014

  The book is the 14th title in the CRC series Chemical and Functional Properties of Food Components, edited since 2001 by Zdzisław E. Sikorski. The editor of the book, a professor in the University of Łódź and member of the Polish Academy of Sciences, is an internationally recognized authority in biochemistry and biophysics of reactive oxygen species. In Poland Grzegorz Bartosz has a reputation as the author of his most interesting...

• TOXICOLOGICAL ASSESSMENT OF FOOD PACKAGES EXTRACTS

  Publikacja

  • B. Kudłak
  • J. Namieśnik
  • N. Jatkowska

  - Rok 2015

  In the scientific literature related to the widely understood issue of packaging materials designed to have contact with food (Food Contact Materials – FCM) there is much information on raw materials used for their production, their physiochemical properties, types and parameters. There is also a great number of publications on the management and disposal of used packaging. Unfortunately, not much attention is given to the matters...

• Microcapsules and their applications in pharmaceutical and food industry.

  Publikacja

  • S. Mania

  - Rok 2013

  Microencapsulation is a process in which tiny particles or droplets are surrounded by a coating or embedded in a homogeneous or heterogeneous matrix, to generate small capsules in size range from a few to few thousand micrometers. The material inside the microcapsule is referred to as the core, internal phase, or fill, whereas the wall is sometimes called shell, coating, wall material, or membrane. It has found application in...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Toxic components of food packaging materials

  Publikacja

  • B. Piotrowska

  - Rok 2005

  W rozdziale scharakteryzowano materiały wykorzystywane do produkcji opakowań do żywności i stosowane składniki dodatkowe, polepszające ich użytkowe właściwości oraz przeanalizowano możliwość migracji niektórych substancji toksycznych z tych opakowań do produktów żywnościowych.

• ''Warsztaty - EHDG''. Polagra-Food-2002.

  Publikacja

  • T. Matuszek
  • K. Bieńczak

  - Chłodnictwo : organ Naczelnej Organizacji Technicznej - Rok 2002

  Podczas warsztatów przedstawiono zalecenia znajdujące się w dyrektywach Unii Europejskiej na temat technicznych i technologicznych wymagań przy projektowaniu, konstruowaniu i wytwarzaniu urządzeń do produkcji i transportu żywności. W pracy omówiono szczegółowo zakres tematyczny wykładów i ćwiczeń przeznaczonych dla osób, które w polskich przedsiębiorstwach prywatnych lub państwowych, uczestniczą w realizacji wyposażenia technicznego...

• Mineral components in food - analytical implications

  Publikacja

  • M. Biziuk
  • J. Kuczyńska

  - Rok 2007

  Rozdział w całości poświęcony jest analizie próbek żywności pod kątem oznaczania w nich mikro i makroelementów. Przedstawione zostały metody przygotowania próbek oraz techniki wykorzystywane na etapie oznaczeń końcowych.

• The role of proteins in food. Chapter 6

  Publikacja

  • Z. Sikorski

  - Rok 2007

  Struktura i konformacja wpływają na biologiczne oraz funkcjonalne właściwości białek i na ich rolę w tworzeniu pożądanych cech produktów żywnościowych. Właściwości funkcjonalne to rozpuszczalność w środowisku wodnym o różnej sile jonowej, wodochłonność oraz zdolność żelowania, tworzenia błon, emulgowania lipidów i pienienia się. Białka mięsa, ryb, mleka, jaj, nasion roślin strączkowych, nasion zbóż oraz drobnoustrojów różnią się...

• Chapter 1. Food components and quality

  Publikacja

  • Z. Sikorski
  • B. Piotrowska

  - Rok 2007

  Główne składniki żywności to woda, białka, sacharydy, lipidy i związki mineralne. Składniki występujące na ogół w mniejszych ilościach to niebiałkowe związki azotowe, witaminy, barwniki, związki zapachowe i dodatki funkcjonalne. Jakościowy i ilościowy skład żywności zależy od gatunku i odmiany surowców oraz warunków ich uprawy, żywienia, zbioru, przechowywania i przetwarzania. Składniki żywności i ich przemiany wpływają na zapach,...

• FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY

  Czasopisma

  ISSN: 0278-6915 , eISSN: 1873-6351

• Comparative analysis of zinc status, food products' frequency intake and food habits of 11-year-old healthy children

  Publikacja

  • M. Schlegel-Zawadzka
  • Z. Zachwieja
  • A. Huzior-Baajewicz
  • J. Pietrzyk

  - FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS - Rok 2002

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Smartphones as tools for equitable food quality assessment

  Publikacja

  • K. Kalinowska
  • W. Wojnowski
  • M. Tobiszewski

  - TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY - Rok 2021

  Background: The ubiquity of smartphones equipped with an array of sophisticated sensors, ample processing power, network connectivity and a convenient interface makes them a promising tool for non-invasive, portable food quality assessment. Combined with the recent developments in the areas of IoT, deep learning algorithms and cloud computing, they present an opportunity for advancing wide-spread, equitable and sustainable food...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• 3-MCPD: A worldwide problem of food chemistry

  Publikacja

  • R. Marcinkowska
  • M. Kupska
  • A. Głowacz-Różyńska
  • J. Gromadzka
  • J. Namieśnik

  - CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION - Rok 2016

  3-MCPD is a heat-induced food contaminant which has been widely investigated for decades. This paper presents an overview of current knowledge about 3-MCPD including its formation routes, occurrence in various foodstuffs, analytical approach, toxicological aspects and future research perspectives. So far 3-MCPD was determined in its free and bound form in thermally-treated foods, edible oils and fats, and infant foods including...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Aromagrams - aromatic profiles in the appreciation of food quality

  Publikacja

  • B. Plutowska
  • W. Wardencki

  - FOOD CHEMISTRY - Rok 2007

  W ostatnich latach obserwuje się coraz powszechniejsze stosowanie analizy instrumentalnej do oceny jakości organoleptycznej produktów spożywczych. Nowe podejście polega na tworzeniu profili zapachowych, swego rodzaju "aromagramów" charakterystycznych dla danego produktu. Do najczęściej stosowanych technik pozwalających na tworzenie i rozpoznawanie "aromagramów" należą techniki chromatograficzne, w szczególności chromatografia gazowa...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Nilpotent singularities and chaos: Tritrophic food chains

  Publikacja

  • F. Drubi
  • S. Ibáñez
  • P. Pilarczyk

  - CHAOS SOLITONS & FRACTALS - Rok 2021

  Local bifurcation theory is used to prove the existence of chaotic dynamics in two well-known models of tritrophic food chains. To the best of our knowledge, the simplest technique to guarantee the emergence of strange attractors in a given family of vector fields consists of finding a 3-dimensional nilpotent singularity of codimension 3 and verifying some generic algebraic conditions. We provide the essential background regarding...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Chlorophylls and their Derivatives Used in Food Industry and Medicine

  Publikacja

  • K. Solymosi
  • B. Mysliwa-Kurdziel

  - MINI-REVIEWS IN MEDICINAL CHEMISTRY - Rok 2017

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Phycobilins and Phycobiliproteins Used in Food Industry and Medicine

  Publikacja

  • B. Mysliwa-Kurdziel
  • K. Solymosi

  - MINI-REVIEWS IN MEDICINAL CHEMISTRY - Rok 2017

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Chemical, biological and functional aspects of food lipids

  Publikacja

  • Z. Sikorski

  - Rok 2010

• Phytotherapy and food applications from Brassica genus

  Publikacja

  • B. Salehi
  • C. Quispe
  • M. Butnariu
  • I. Sarac
  • I. Marmouzi
  • M. Kamle
  • V. Tripathi
  • P. Kumar
  • A. Bouyahya
  • E. Capanoglu... i 15 innych

  - PHYTOTHERAPY RESEARCH - Rok 2021

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Climate Changes in Southeastern Poland and Food Security

  Publikacja

  • B. Sawicka
  • P. Barbaś
  • P. Pszczółkowski
  • D. Skiba
  • F. Yeganehpoor
  • B. Krochmal-Marczak

  - Climate - Rok 2022

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• [Chapter] 2. Thermostable enzymes in food processing

  Publikacja

  • J. Synowiecki

  - Rok 2008

  W rozdziale przedstawiono charakterystykę termostabilnych hydrolaz glikozydów, izomeraz, transferaz,lipaz i enzymów proteolitycznych w przetwórstwie rozmaitych surowców źywnościowych. Podano przyczyny termostabilności tych enzymów oraz wymieniono korzyści wynikające z ich stosowania.

• Knowledge and knowledge management in agro-food systems

  Publikacja

  • M. Dąbrowska

  - Rok 2005

  Artykuł prezentuje zmiany, które się dokonały w systemach rolno-spożywczych, postrzeganych jako złożone sieci wzajemnie na siebie oddziałujących graczy. W artykule opisano również wyzwania, jakim te systemy muszą sprostać. Ponadto, zaprezentowano koncepcję zarządzania wiedzą i jej zastosowanie w systemach rolno-spożywczych.

• The role of lipids in food quality. [Chapter] 9

  Publikacja

  • Z. Sikorski
  • G. Sikorska-Wiśniewska

  - Rok 2006

  Zawartość lipidów zależy od gatunku i stanu dojrzałości surowców żywnościowych, a ich stabilność od interakcji z innymi składnikami oraz od warunków obróbki i składowania. Przemiany lipidów wpływają na barwę wielu surowców i produktów żywnościowych, szczególnie mięsa, ryb i bezkręgowców morskich a także na ich zapach. Lipidy uczestniczą w tworzeniu reologicznych właściwości produktów mięsnych i rybnych, emulsji, wyrobów piekarskich...

• Knowledge and knowledge management in agro-food systems

  Publikacja

  • M. Dąbrowska

  - Economic and Environmental Studies - Rok 2005

  W artykule przedstawiono zagadnienia związane z zarządzaniem wiedzą w systemach rolno-spożywczych, a także możliwości zastosowania tej koncepcji w rozwoju zrównoważonym.

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Instrumental techniques used for assessment of food quality

  Publikacja

  • W. Wardencki
  • T. Chmiel
  • T. Dymerski
  • P. Biernacka

  - Proceedings of ECOpole - Rok 2009

  W artykule scharakteryzowano dwie techniki instrumentalne stosowane w ocenie jakości produktów spożywczych, tj. chromatografię gazową w połączeniu z detekcją olfaktometryczną oraz nos elektroniczny. Opisano zasady działania obu technik oraz typowe procedury analityczne stosowane w ocenie zapachu. Ponadto, podano przykłady praktycznego zastosowania obu technik, włącznie z tymi, które wykorzystano w pracowni autorów.

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Food & History

  Czasopisma

  ISSN: 1780-3187 , eISSN: 2034-2101

• FOOD BIOTECHNOLOGY

  Czasopisma

  ISSN: 0890-5436 , eISSN: 1532-4249

• NAHRUNG-FOOD

  Czasopisma

  ISSN: 0027-769X

• Food Biophysics

  Czasopisma

  ISSN: 1557-1858 , eISSN: 1557-1866

• Food Security

  Czasopisma

  ISSN: 1876-4517 , eISSN: 1876-4525

• FOOD AUSTRALIA

  Czasopisma

  ISSN: 1032-5298

• Food Webs

  Czasopisma

  ISSN: 2352-2496

• Food Frontiers

  Czasopisma

  eISSN: 2643-8429

• Food Research

  Czasopisma

  eISSN: 2550-2166

• Nature Food

  Czasopisma

  eISSN: 2662-1355

• Food Ethics

  Czasopisma

  eISSN: 2364-6861

• Emerging Processes for Sustainable Processing of Food Ingredients and Products

  Publikacja

  • R. Castro Munoz

  - Foods - Rok 2023

  In recent decades, traditional food processing processes, such as homogenization, pasteurization, canning, drying, and smoking, among others, have been successfully applied to obtain, to some extent, acceptable food items. However, with the increasing food demand, as a consequence of the growing population worldwide, new, tunable, and enriched food products are demanded, requiring the implementation of emerging technologies in...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Food Bioactive Ingredients Processing Using Membrane Distillation

  Publikacja

  • E. Gontarek-Castro
  • M. Lieder

  - Rok 2021

  Separation processes are an important part of today’s food industries, especially in the case of specific bioactive components due to their health benefits. In general, processing of bioactive food ingredients assumes the introduction of integrated system directed to their separation, fractionation, and recovery. Recently, membrane distillation (MD) has been considered as an alternative membrane-based separation and concentration...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Functional properties of edible films for food applications - a review

  Publikacja

  • K. Gottfried
  • H. Staroszczyk
  • I. Kołodziejska

  - Rok 2011

  Application of natural polymers to forming edible films for food applications has been reviewed. Due to the hydrophilic nature of proteins and polysaccharides, films prepared from these polymers are too susceptible to moisture. Modification of them with critically selected a suitable compounds can result in their improved functional properties and making them useful for food packaging.

• Birch sap concentrate as a potential modern food product

  Publikacja

  • B. Maciej
  • J. Wawer
  • W. Szwerc
  • K. Słowik
  • S. Sosnkowski

  - Econtechmod. An International Quarterly Journal on Economics of Technology and Modelling Processes - Rok 2018

  This paper presents birch sap concentrate obtained by the reverse osmosis method. It is characterized by sweet taste, high content of minerals and no risk to consumers in terms of content of heavy metals standardized in the European Union food legislation. This beverage has all the features of a modern food product, i.e. it has an attractive taste, is obtained using new technology, meets the clean label requirements and can be...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Cellulose Nanomaterials in Biomedical, Food, and Nutraceutical Applications: A Review

  Publikacja

  • A. Amalraj
  • S. Gopi
  • S. Thomas
  • J. Haponiuk

  - MACROMOLECULAR SYMPOSIA - Rok 2018

  Nanotechnology with bionanomaterials have tremendous potential to enhance and utilize for nutrient and bioactive absorption, drug delivery systems, pharmaceutical, and nutraceutical field through various applications. Cellulose nanomaterials are green materials that are obtained from renewable sources and possess exceptional mechanical strength and biocompatibility. The associated unique physical and chemical properties have made...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Non-Nutritive Bioactive Compounds in Food of Plant Origin

  Publikacja

  • B. Kusznierewicz

  - Rok 2023

  The increasing knowledge on the health benefits of certain food ingredients, in particular, those of plant origin, opened the discussion of the possibility of using edible plants or their active components in the prevention of non-communicable diseases. The health-promoting properties of plant foods are related to the presence of non-nutritive compounds, mainly plant secondary metabolites, which can affect many biological mechanisms...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• INFOGEST static in vitro simulation of gastrointestinal food digestion

  Publikacja

  • A. Brodkorb
  • L. Egger
  • M. Alminger
  • P. Alvito
  • R. Assunção
  • S. Ballance
  • T. Bohn
  • C. Bourlieu-Lacanal
  • R. Boutrou
  • F. Carrière... i 25 innych

  - Nature Protocols - Rok 2019

  Developing a mechanistic understanding of the impact of food structure and composition on human health has increasingly involved simulating digestion in the upper gastrointestinal tract. These simulations have used a wide range of different conditions that often have very little physiological relevance, and this impedes the meaningful comparison of results. The standardized protocol presented here is based on an international consensus...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• Determination of pesticide residues in food matrices using the QuEChERSmethodology

  Publikacja

  • A. Wilkowska
  • M. Biziuk

  - FOOD CHEMISTRY - Rok 2011

  Oznaczanie pozostałości pestycydów w próbkach żywności jest ogromnym wyzwaniem głównie z powodu dużych ilości substancji przeszkadzających, które podlegają ekstrakcji razem z analitami i najczęściej wywierają negatywny wpływ na tok analizy. Z drugiej strony, zapewnienie "bezpieczeństwa żywności" wymaga monitorowania w niej pozostałości pestycydów. W artykule przedstawiono nowe podejście do oznaczania pozostałości pestycydów w próbkach...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Food safety of potato processed in the aspect of acrylamide risk

  Publikacja

  • A. Mohammed
  • B. Sawicka
  • K. Umachandran

  - MOJ Food Processing & Technology - Rok 2018

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Essential and toxic elements in commercial microalgal food supplements

  Publikacja

  • P. Rzymski
  • J. Budzulak
  • P. Niedzielski
  • P. Klimaszyk
  • J. Proch
  • L. Kozak
  • B. Poniedziałek

  - JOURNAL OF APPLIED PHYCOLOGY - Rok 2019

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Sample preparation methods used in food flavor analysis

  Publikacja

  • P. Biernacka
  • M. Bielicka
  • M. Więcławska
  • I. Jankowiak

  - Rok 2011

  Jako, że żywność to skomplikowana matryca, a związki lotne w niej zawarte występują zazwyczaj na poziomie śladowym wymagane jest zastosowanie specjalnej procedury przygotowania próbek. W pracy zostały opisane niektóre metody przygotowywania próbek żywności, które łączą w sobie izolację i wzbogacanie analitów. Wśród opisanych metod znalazły się: PT, SPME, SDME, SBSE oraz SFE.

• Advances in Electronic Noses and Tongues for Food Authenticity Testing

  Publikacja

  • M. Śliwińska
  • P. Wiśniewska
  • T. Dymerski
  • W. Wardencki
  • J. Namieśnik

  - Rok 2016

  BRAK

• POLISH CONSUMERS’ AWARENESS AND KNOWLEDGE ABOUT FUNCTIONAL FOOD

  Publikacja

  • M. Przeor
  • E. FLACZYK
  • D. KMIECIK
  • J. KOBUS-CISOWSKA
  • M. BUESCHKE
  • B. KULCZYŃSKI

  - Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis Agricultura Alimentaria Piscaria et Zootechnica - Rok 2018

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• QUALITY OF SWEET POTATO AS A RAW MATERIAL FOR FOOD PROCESSING

  Publikacja

  • B. Sawicka
  • B. Krochmal-Marczak
  • D. Skiba
  • P. Pszczółkowski

  - RURAL DEVELOPMENT 2019 - Rok 2020

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• CyTA-Journal of Food

  Czasopisma

  ISSN: 1947-6337 , eISSN: 1947-6345

• JOURNAL OF FOOD ENGINEERING

  Czasopisma

  ISSN: 0260-8774 , eISSN: 1873-5770

• JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY

  Czasopisma

  ISSN: 0145-8884 , eISSN: 1745-4514

• JOURNAL OF FOOD SCIENCE

  Czasopisma

  ISSN: 0022-1147 , eISSN: 1750-3841

• Future of Food-Journal on Food Agriculture and Society

  Czasopisma

  ISSN: 2197-411X

• New analytical sample preparation techniques in food flavour analysis

  Publikacja

  • T. Chmiel
  • T. Dymerski

  - Rok 2010

  In this chapter sample preparation techniques were broadly characterized and their applications in field of food analysis were presented. Usefulness of three extraction methods: SPME, SAFE and SDE for isolation of aroma compounds from complex food matrices was compared. Additionally, requirements for sample preparation methods using in food flavour analysis were detailed.

• Recent advances in reinforced bioplastics for food packaging – A critical review

  Publikacja

  • S. A. Siddiqui
  • X. Yang
  • R. K. Deshmukh
  • K. K. Gaikwad
  • N. A. Bahmid
  • R. Castro Munoz

  - INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES - Rok 2024

  Recently, diversifying the material, method, and application in food packaging has been massively developed to find more environment-friendly materials. However, the mechanical and barrier properties of the bioplastics are major hurdles to expansion in commercial realization. The compositional variation with the inclusion of different fillers could resolve the lacking performance of the bioplastic. This review summarizes the various...

  Pełny tekst do pobrania w portalu

• ASSESSMENT OF TOXIC EFFECT AND ENDOCRINE POTENTIAL OF FOOD PACKAGES EXTRACTS

  Publikacja

  • N. Jatkowska
  • B. Kudłak
  • J. Namieśnik

  - Rok 2015

  In the scientific literature related to the widely understood issue of packaging materials designed to have contact with food there is much information on raw materials used for their production, their physiochemical properties, types and parameters. There is also a great number of publications on the management and disposal of used packaging. Unfortunately, not much attention is given to the matters concerning migration of toxic...

• Sample preparation techniques for determination of pesticide residues in food samples

  Publikacja

  • J. Szynwelska
  • M. Tankiewicz
  • J. Stocka

  - Rok 2012

  Pesticides are very important in increasing the efficiency and quality of agricultural production. They are applied in many spheres of life, not only in agriculture, and their applications are expanding. Despite their numerous merits, pesticides are some of the most toxic substances contaminating our environment and have a negative impact on the human health. Properties of pesticides such as stability, ability to bioaccumulation...

• Arabinoxylans: A review on protocols for their recovery, functionalities and roles in food formulations

  Publikacja

  • F. J. Hernández-Pinto
  • J. D. Miranda-Medina
  • A. Natera-Maldonado
  • Ó. Vara-Aldama
  • M. P. Ortueta-Cabranes
  • J. A. Vázquez del Mercado-Pardiño
  • S. A. El-Aidie
  • S. A. Siddiqui
  • R. Castro Munoz

  - INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES - Rok 2024

  Arabinoxylans (AXs) are compounds with high nutritional value and applicability, including prebiotics or supplementary ingredients, in food manufacturing industries. Unfortunately, the recovery of AXs may require advanced separation and integrated strategies. Here, an analysis of the emerging techniques to extract AXs from cereals and their by-products is discussed. This review covers distinct methods implemented over the last...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Electrospinning as a useful technique for the encapsulation of living bifidobacteria in food hydrocolloids

  Publikacja

  • A. López-Rubio
  • E. Sanchez
  • S. Wilkanowicz
  • Y. Sanz
  • J. M. Lagaron

  - FOOD HYDROCOLLOIDS - Rok 2012

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Applications of sample preparation techniques in the analysis of pesticides and PCBS in food

  Publikacja

  • A. Beyer
  • M. Biziuk

  - FOOD CHEMISTRY - Rok 2008

  Pestycydy oraz anality z grupy polichlorowanych bifenyli (PCB), można znaleźć w żywności w niewielkich stężeniach, jednak ich zdolność do kumulacji i toksyczność powodują konieczność oznaczanie tych związków w żywności. Analiza próbek żywności pod kątem obecności pestycydów i analitów z grupy PCB przysparza wiele trudności ze względu na specyfikę przygotowania próbki w oparciu o wieloetapowe operacje oczyszczania próbki zawierającej...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Antioxidants: a premature scientific hypothesis that reshuffled the traditional food pyramid

  Publikacja

  • A. Bartoszek-Pączkowska

  - Rok 2014

  Antioxidants present in substantial amounts in foods, plant-based products in particular, have been suggested as chemopreventive agents that can curb the development of undesirable health effects caused by oxidative stress simply by enriching diet in such compounds. This idea has been enthusiastically accepted by consumers, as well as food and pharmaceutical industry, and created great demand for products containing antioxidant...

  Pełny tekst do pobrania w serwisie zewnętrznym

• Sources, properties and suitability of new thermostable enzymes in food processing

  Publikacja

  • J. Synowiecki
  • B. Grzybowska
  • A. Zdziebło

  - CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION - Rok 2006

  W niniejszym artykule przedstawiono przegląd badań wskazujących na przydatność rekombinantowej alfa-amylazy z Pyrococcus woesei i alfa glukozydazy z Thermus thermohilus do jednoetapowego wytwarzania syropów skrobiowych. Rekombinantowa beta-glikozydaza z Pyrococcus woesei może być natomiast stosowana do produkcji bezlaktozowych produktów z mleka i serwatki. Zachowanie aktywności w szerokim zakre-sie pH od 4,3 do 6,6 oraz duża termostabilność...